Salade

contre la « mal-bouffe ». - mouvement « slow-food ». - tendance à manger une nourriture équilibrée et saine. - tendance à la transparence de la chaine alimentaire. - Nécessité de proposer des produits sains pour s’adapter à la demande → salades, salades de fruits, yaourts, pain complet… - Proposer des produits français dont la traçabilité peut être contrôlée → céréales, viande bovine, pommes de terre françaises ou européennes. - Communiquer sur les ingrédients et les produits sains → marketing

FICHE PÉDAGOGIQUE - COMPRÉHENSION ORALE THÈME : Préparer une salade PUBLIC : Adolescents DURÉE : 1 heure NIVEAU : A1 OBJECTIFS COMMUNICATIFS : Parler de la nourriture Utiliser les article partitifs (de, du, de la, de l’, des) OBJECTIFS LINGUISTIQUES : Utiliser le vocabulaire des certains aliments en Français. OBJECTIFS INTERCULTURELS : Comparer la nourriture en France et en Colombie. MATÉRIELS : La vidéo. Des images. DÉMARCHE PÉDAGOGIQUE ACTIVITÉ 1 Questions de compréhension

Seuls peuvent être conservés jusqu’au lendemain, à condition qu’ils aient été maintenus à +3°C maximum pendant toute la durée du service, et qu’ils aient été préparés (cuisson, râpage, dressage…) le jour même : • Crudités non assaisonnées • Les salades composées non assaisonnées, (sous réserve qu’elles ne contiennent sue des produits du jour), sans poissons ni produits de la mer, sans viande, sans charcuterie et sans œufs) • Les viandes froides non tranchées • Les charcuteries non tranchées •

petite casserole, brochettes. puis réservez réservez-la. Lorsque le barbecue est prêt, faites y cuire la viande à votre convenance, en arrosant faites-y fréquemment les brochettes de marinade. Servez aussitôt les brochettes accompagnées d' d'une salade verte. Note de la recette : Recette proposée par Origine de la recette Nombre de personnes Temps de préparation Temps de cuisson Difficulté Prix : Maria98 : Cuisine Française : 4 Pers. : 0 h 10 min : 0 h 10 min : facile aisonnable : raisonnable

gamme Cœur de Tournesol, qui ajoute un petit goût à une huile connue pour sa neutralité. Enfin, Lesieur lance un concept original de sauce salade anticholestérol en dosettes de 20 ml, Isio ActiStérol. Parfum des Oliviers Parfum des Oliviers a fait appel au chef Gérard Boyer pour élaborer « Les Secrets », une gamme d’huiles qui s’adaptent à chaque plat : salades, viandes et volailles, pâtes, poissons, fromages et légumes. ANNEXE 2 (suite et fin) : Etat des lieux du marché des huiles alimentaires La

revalorise ce qui est proche à la traçabilité vérifiée. Outre Manche par exemple, les produits d'origine locale sont considérés comme le nouveau "Bio", c'est la prochaine révolution à prendre en considération (cabinet Gira Conseil). Les bars à salades et fast food bio sont des concepts d'un courant très important. Les temps de cuisson et les accommodements se réduisent au profit de produits bruts, peu transformés. Opportunités * Le point de vente est un lieu d’échange, de rencontre

formules : Formule gourmande, Formule du jour, Formule déjeuner, (voir annexe 1) A la carte avec choix d’un plat du jour et d’un ou plusieurs accompagnements, des plats de saison sont proposés, ainsi que des plats régionaux, la spécialité de la maison : salade corrézienne. Les buffets à volonté : Duo des buffets, buffet entrée, buffet dessert, (voir annexe 2, 3) Un large choix de Vins. ¤ Contrôle de la 2 eme bouchée : Permet de s’assurer que le plat convient à l’attente du client. ¤ Tenue vestimentaire :

l’achat mensuel d’un carnet rassemblant un certain nombre de tickets (10 tickets, 20 tickets et 25 tickets). Les repas seront servis par buffet ; c'est-à-dire qu’ils seront présentés dans une vitrine où seront affichés les prix des articles (plat, salade, boisson, dessert). Après choix de son repas (self-service), le client passera à la caisse pour présentation du ticket comme mode de paiement. Si le prix du repas dépasse la valeur du ticket, le reliquat est soustrait du montant de la garantie payée

déjeuner : 1 fruit 20 min avant le repas, des céréales complètes, du pain complet, du fromage blanc à 0%, du café décaféiné ou du thé léger. - Déjeuner : des crudités, de la viande ou du poisson, des légumes (verts, céleri, chou, champignons...), de la salade et du fromage, de l'eau non gazeuse. - Dîner : de la soupe de légumes avec une noix de beurre, de la viande du poisson ou des œufs. Un yaourt nature ou du fromage. Entrées Eviter tous les plats realisés à partir de farine blanche et de beurre

garniture : tournedos "Rossini". Le foie gras cuit est, quant à lui, servi froid. Seul, le foie gras est un produit qui se suffit à lui-même. Généralement, il sera alors simplement accompagné de toasts chauds. En salade, il entre dans la composition de la salade landaise (assortiment de salades, foie gras, magrets fumés, gésiers confits, assaisonnés d'une vinaigrette à l'huile de noix et vinaigre de framboise). Au restaurant, la portion servie est généralement de 70 grammes par personne. Elle est