Sandwich

p 160- dossier de presse Le titre Grâce au succès de son concept, Biofood met en place un réseau de franchise. Le communiqué d’ouverture Biofood est une nouvelle chainede restauration rapide proposant des produits biologiques, tel que des sandwichs, salades… Crée en 2005 par Loïc le Blanc, ce concept est facteur de succès dans la ville de Rennes avec un C.A de 4500€par jour, et vient de s’étendre sur Paris. Son projet est de créer un réseau franchisé. Présentation de l’entreprise * Raison

franchise comme les autres en France. Ses restaurants sont arrivés sur un marché français loin d’être emballé par l’idée que l’on américanise sa nourriture. L’image de l’hamburger sucré et salé à souhait, gras et mauvais pour la santé face au bon sandwich jambon-beurre sain et peu calorique ne semblait pas de bon augure pour la suite. Il aura fallu mener une politique axé sur la qualité de ses produits pour que McDonald’s joue sur son image pas toujours reluisante à l’égard des consommateurs. Aujourd’hui

en septembre de trois sandwichs « mythiques » (McTimber, McFarmer et McSummer), de demander aux internautes d'élire, eux aussi, leur sandwich préféré parmi les cinq sélectionnés. Un prétexte pour créer de la connivence avec les 15-25ans. » [16/06/2005 source: strategies.fr] En effet, nous constatons que la clientèle visée par mc donalds sont les jeunes. Ce fast-food a tout d'abord adopté un logo spécialement pour alerter les plus jeunes. Ensuite, il a créé des sandwichs correspondant aux besoins

impersonnels, et à un Wifi gratuit. La marque Segafredo a des points de vente à emporter de café, mais également des boutiques, et a investi le secteur de la restauration, en fournissant aux heures de repas une gamme de sandwichs, boissons et desserts. Subway est spécialisé dans les sandwichs (vendus avec des boissons et des desserts), mais s’adresse aussi à une clientèle assez aisée, désirant de la qualité et des produits faits devant eux. On peut retrouver une partie de la clientèle de Starbucks au

impersonnels, et à un Wifi gratuit. La marque Segafredo a des points de vente à emporter de café, mais également des boutiques, et a investi le secteur de la restauration, en fournissant aux heures de repas une gamme de sandwichs, boissons et desserts. Subway est spécialisé dans les sandwichs (vendus avec des boissons et des desserts), mais s’adresse aussi à une clientèle assez aisée, désirant de la qualité et des produits faits devant eux. On peut retrouver une partie de la clientèle de Starbucks au

agreste.agriculture.gouv.fr En 2012 en France : Le chiffre d’affaires du marché du sandwich s’est élevé à 7,01 milliards d’euros soit une croissance de 6,27 % par rapport à 2011. 2,105 milliards de sandwichs ont été consommés. La restauration rapide en France assure 34 % des ventes de la Consommation Alimentaire Hors Domicile. 2,105 milliards de sandwichs ont été consommés en France. Le prix moyen du sandwich a augmenté (au dessus du niveau de l’inflation) pour atteindre 3,34 €, soit une croissance

leur métier et des indépendants réactifs plus à l’écoute de leur clientèle. Etude de marché 3 La restauration commerciale • Les grandes formules de restauration: -La restauration rapide anglo-saxonne (burgers) -La restauration rapide française (sandwichs) chaînes de restaurant -La pizzeria pour la plupart -Le grill -La restauration à thème -Le bistrot-café -Le café-restaurants restaurants indépendants -La cafétéria -La restauration traditionnelle -La restauration gastronomique En baisse : -café-bistrot

lui permettant d'emporter rapidement les plats commandés, et ce, pour un prix généralement moindre que dans la restauration traditionnelle. Les mets servis sont le plus souvent des hamburgers ou des sandwichs, accompagnés de frites et de sodas. On peut aussi y manger un hotdog, une pizza, un club sandwich, frites-saucisses, un taco ou un sushi. Au pays de la gastronomie, le fast-food est roi: le marché de la restauration rapide, pèse désormais plus lourd que la restauration traditionnelle avec service

géré par le CROUS et se situe au sein même de l’IUT, 41 boulevard Napoléon 3, il est ouvert de 8h à 16h et propose diverses prestations : - Formule petit déjeuner - Restauration - Cafeteria (sandwichs, quiches, collations...) 1) La demande La cible principale du restaurant universitaire est inévitablement la population étudiante présente sur le site de l’IUT qui regroupe 4 départements : TC, GEA, GEII, INFO soit environ 2500 étudiants

côté des chaînes de franchise, la conquête de parts de marché va se poursuivre dans un univers de plus en plus concurrentiel. Certaines d’entre elles ont d’ailleurs entamé une première étape dans le processus de diversification, en proposant des sandwichs chauds par exemple. Cette diversification semble une étape obligatoire à court terme. Selon une enquête menée en décembre 2010 par CHD Expert le dynamisme de ce marché n’est pas sans raison. En effet, la restauration commerciale bénéficie de l’augmentation