Sandwich

restauration rapide à la française qui vise une clientèle plutôt masculine avec une offre plus roborative et concurrence la restauration traditionnelle sur place du midi (La Criée, Hippopotamus,…) : Pe Gast (plats cuisinés à la française servis dans des sandwichs), Red d’Hippo… • Le haut de gamme avec les concepts lancés par des chefs étoilés : Boco (plats en bocaux), Adam’s, Miyou de Guy Martin, Ouest Express de Paul Bocuse, Cozna Vera de Marc Veyrat,… La vente ambulante (Monop’Street, Class’Croûte, Resto’Pouss…)

ingrédients. Mac Donald exploite d'éventuels changements dans les goûts de ses hamburgers qui ont de moins en moins de succès face aux gros sandwichs mixtes et les sandwichs personnalisés par le client. En effet, ce genre de sandwichs augmente actuellement de 12% par an alors que les hamburgers augmentent seulement de 2% à 3%. Mac Donald's a lancé l'été dernier un sandwich Grilled Chicken Flatbread à base de pain sans levain pendant une courte période. Ce dernier s'est révélé être un succès. De plus Mac

rapidement par l’organisme. Il faudrait alors plutôt des sucres lents, donc une autre qualité de pain, et des protéines, car les menus des fast food sont souvent très riches en lipides mais pas en protéines. De plus, Il arrive que l'on dévore le sandwich et les frites en moins de 10 minutes, or, il faut 20 minutes pour que le cerveau ait le sentiment de satiété. Nous poursuivons ensuite avec une stratégie marketing choisie qui n’a apparemment pas de limites : Pour un petit enfant l’attrait du

qu'une restauration de catégorie sociale, la restauration rapide répond à des moments de consommation. Et ceux-ci concernent toutes les classes d'âge et tous les milieux sociaux, quel que soit leur pouvoir d'achat. Un même client peut déjeuner d'un sandwich dans un bistrot à midi, dîner dans un grand restaurant le soir et emmener ses enfants dans un " fast-food " le samedi. Le client de la restauration rapide est un " zappeur ", pas un client exclusif. Et la restauration rapide n'est qu'une forme nouvelle

boutique A la Carte, une variété de produits est à sa disposition : son plateau peut être composé de salades, sandwiches, wraps, yaourts, fromage blanc, fruits, gâteaux, sans oublier les indispensables boissons, sodas, cafés ou thés… * Les ingrédients du salade-bar sont renouvelés chaque jour et sont adaptés aux saisons. * Le rayon libre-service n’est pas en reste avec sa vingtaine de sandwiches, de salades, et de desserts (fromage blanc, yaourts, fruits, crumble, fondant au chocolat…). Fraîcheur

dont le but est de faire gagner du temps aux différents clients en leurs permettant d’emporter des plats commandés rapidement et pour un prix moindre que dans la restauration traditionnelle. Les repas servis sont généralement des hamburgers , des sandwichs accompagnés de frites et sodas, on peut aussi y manger des hot-dog ou pizza ... Ce sont des repas très riches en calories ce qui emmènes a différentes maladies cardio-vasculaire ou l’obésité si l’on en consomme avec excès. C’est pourquoi nous pouvons

faisant la queue pour être servi. Il y a beaucoup de choix mais la plupart des étudiants préfèrent généralement prendre quelque chose de rapide à manger car ils n'ont pas beaucoup de temps avant leurs prochains cours. Ils choisissent donc souvent un sandwich, panini ou croc monsieur, mais aussi le choix se fait par rapport au prix qui n'est pas élevé. Cependant arrivé à une certaine heure du a l'abondance d'étudiant déjà passer, il ne reste plus beaucoup de choix car le restaurant est en rupture de stock

qu’il faut… La caissière doit minimiser les pertes et réduire l’attente du client. Par contre, en cuisine, la course est à son maximum, tout est calculé entre la cuisson, la garniture… Un sandwich doit être garnir en 50 secondes environ suite à la cuisson. La complexité est présente, car il y a plusieurs sandwichs différents et aussi les commandes spécifiques des clients. Et l’équipier doit gérer différentes organisations du travail entre être capable de tenir un poste et maitriser celui-ci parfaitement

vraiment très gentil, et souvent on allait emmener Ronja à son travail de serveuse et ensuite on prenait un verre dans ce même bar tous les deux. Le matin je mangeais souvent un yaourt avec des céréales mais ma correspondante, elle, mangeait un sandwich avec des tomates et de la charcuterie, vraiment typique allemand, mais je n’ai jamais osé ce petit déjeuner. Pour les autres repas ce n’était jamais régulier, parfois on ne mangeait pas à 13h00 après le lycée mais à 16h00, et le soir seulement une

Socio-Professionel. Prennez vous en compte les habitudes culinaires des consommateurs? On regarde tout d'abord les produits existants sur le marché, par exemple Mac Do sort le P'tit Wrap alors que depuis peu, KFC propose le Twister, deux sandwichs mais en galette. Nous élaborons ensuite des études de consommateurs avec des jury pour savoir si la saveur plaît ou non. Puis on teste les nouveautés directement en restaurant puis nous regardons les chiffres de ventes pour voir si le produit