Sauce béchamel

Jusqu'a hier Chapitre premier « Tu peux même pas savoir comment c'était frisquet sur le bateau, aujourd'hui ! Je n'ai pas eu froid comme ça depuis mon passage en Antartique ! » lança Alfie en entrant dans la maison alors que sa femme sortait de la cuisine pour venir l'accueillir.« Je t'avais bien dit d'amener avec toi des vêtements chauds ! Attends ! Laisse tes bottes dehors, elles sont toutes sales ! »« Non, je te dis, elles sont sèches ! Regarde, elles sont propres comme des sous neufs ! » Il

auxquels on ajoute du parmesan et du safran Gambas flambées au pastis farcies de langoustines, gingembre, coriandre et sauce soja Asperges taillées en biseau Fleurs comestibles et fleurs de courgette en décoration Savoureuse entrée océane composée d’un risotto parfumé au vin blanc accompagné de gambas flambées au pastis farcies aux langoustines et parfumées au safran, gingembre et sauce soja et agrémentée de fleurs décoratives Association poisson, crustacé et riz Fondant du risotto et des courgettes

Poivre, Sel | | Suprême de pigeonneau mariné au cassis et cuisse confite, raviole de choux au topinambour. | Pigeons découpés à cru, les suprêmes sont marinés dans la crème de cassis et les cuisses sont confites à l'huile d'olive sous vide. La sauce sera réalisée à partir des carcasses de pigeons (fond brun) et de crème de cassis (marinade). Le tout est accompagné d'une feuille de choux vert blanchis et farcie de purée de topinambours. | Pigeon (PAC), Beurre, Carottes, OignonsCéleris, Topinambours

kleftiko, de gros morceaux d’agneau cuits dans un four en argile hermétiquement clos et assaisonnés de feuilles de laurier. technologie culinaire - classe de terminale Bac Pro 3 ans 4 Calamars farcis (Kalamaria yiemista) ou Morue séchée à la sauce à l'ail (Bakaliaros skordhalia) Orzos (sorte de pâtes en forme de grains de riz) cuites au four avec de la viande d'agneau "Youvetsi" ou pain pita farci à la viande (Souvlaki me pita) Halvas à la semoule –sorte de gâteau de semoule-(Halvas

 Rapport de stage en entreprise 4ème Introduction Mon lieu de stage je l'ai trouver très bien car il avait une tres bonne expérience et sa ma fait découvrir les lieu du travail Se stage n’était pas en rapport avec mon projet d'orientation car je voulait juste voir comment les restaurant se débrouiller pour servir plusieurs personnes . Développement Présentation de l'entreprise L'entreprise ou je suis partit s’appelle le visconti.

Cuisinier à la c h a î n e  D. C on tr ôle d es pr od uit s  C2.23 Connaître les types de sauces à salade a) Vinaigrette – huile, vinaigre ou jus de citron, épices; b) sauce émulsionnée – mélange uniforme de deux liquides qui ne se mélangent pas normalement (ex. : jaune d’œuf, huile et vinaigre = mayonnaise); c) à base de produits laitiers – avec le lait, la crème ou le yogourt comme ingrédient de base.  COMPÉTENCE GÉNÉRALE 1. APPLIQUER LES NORMES DE QUALITÉ AUX PRODUITS

Les Produits En plus du poulet frit, KFC propose dans son menu des plats d'accompagnement. On peut par exemple commander dans les restaurants américain de la salade de chou à la sauce mayonnaise, de la purée de pommes de terre, des pâtisseries, des épis de maïs, des tourtes, des hamburgers, des travers de porc, des haricots verts, des ailes de poulet, des Poulet Pop-Corn (bouchées de poulet frit servies dans un cornet en carton)

STAGE AU PESCALUNE Voici le logo du Pescalune : I / Présentation générale : Le Pescalune est un restaurant situé à Pérignat-les-Sarlièves spécialisé dans les poissons, fruits de mer, mais aussi dans la viande comme le bœuf ou le canard. Ce restaurant est gastronomique et est répertorié sur le site internet de Michelin dans la catégorie « Restaurant ». Ce restaurant à une bonne réputation grâce au bouche à oreille. Ils n'ont pas vraiment cherchés à se faire connaître cela c'est

/bocaux verre: classique, à l'ancienne, /bocaux, flacons souples et verre, tubes: de Dijon, de Dijon légère, méditerranéenne, sauce La gamme AMORA l  Poivres, épices et herbes/flacons, pots et sachets: déshydratés et mélange d'épices l  Vinaigrettes /en flacons souples: nature, moutarde, échalote, fines herbes, olive citron, provençale, sauce crudités l  Sauces de variétés /bocaux 270 ml: tartare, béarnaise, bourguignonne, américaine, aïoli, provençale, moutarde, rouille

Fiche descriptive de la pratique professionnelle Correspondant à l’activité type n° 001900 (Voir le mode d’emploi) Intitulé de l’activité-type : Réaliser le traitement administratif des diverses fonctions de l'entreprise 1 - Indiquez les résultats directs de votre action : produits fabriqués, ouvrages, prestations de service ou autres productions que vous avez réalisés ou auxquels vous avez contribué : 2 - Décrivez les tâches et/ou opérations que vous avez directement effectuées en