Scorbut

ont torturé deux hommes avec de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils confessent « qu’il y avait un complot pour attaquer le navire ». Les marins se débrouillèrent toutefois pour se procurer des fruits frais qui étaient nécessaires pour combattre le scorbut qui ravageait les membres de l’équipage. Enfin, à Melinde (aujourd’hui Malindi au Kenya), le sultan en place fait bon accueil et accepte de prêter à Vasco de Gama, pour la dernière partie de son voyage, l’un de de ces pilotes, un navigateur arabe

collagène. Quand il y a une carence en vitamine C, la proline et la lysine ne sont pas hydroxylées ce qui provoque une fragilité du collagène avec absence de cohésion (du à un défaut de fabrication du collagène) => c'est ce qui est observé dans le scorbut. 2. Glycosylation dans l'appareil de Golgi Ajout de résidus sucrés : - galactose grâce à une liaison osidique au niveau de la lysine, puis quelques fois - glucose (soit galactose seul soit galactose + glucose). Le fait que le collagène

des rares protéines à sortir des cellules. Les vitamines : Les vitamines se divisent en deux groupes : hydrosolubles liposolubles Les vitamines hydrosolubles : Vitamine C (acide ascorbique). Un manque en cette vitamine provoque le scorbut, maladie très répandue chez les marins dans les temps anciens Vitamine B1 (thiamine). Un manque peut provoquer la dégénération nerveuse. Vitamine B12 (cobalamine). Un manque provoque l’anémie. Vitamine du groupe B. Les vitamines liposolubles :

*maladie chromosomique: elles sont dues à la présence d'un chromosome supplémentaire(trisomie) ou à l'absence d'un chromosome Exemple: Trisomie 21 ou mongolisme b. maladies de la nutrition *dues à des carences alimentaires: Exemple: Scorbut: une maladie provoquée par un manque de vitamineC *dues à des excès: Exemple: obésité (risque de problèmes cardio-vasculaires) c. maladies métaboliques Métabolisme est un ensemble de réactions biochimique se produisant au sein de l'organisme

sa vie et préparent sa misère physiologique et mentale.   On ne manque pas de faire valoir que l'autoclave et le frigo sont, dans ce domaine, moins dangereux que les préparations industrielles courantes (1). Il ne faut pourtant pas oublier que le scorbut, la pelagre, le béribéri sont des maladies caractéristiques de l'usage des conserves et que les empoisonnements provoqués par les denrées congelées ne se comptent plus. Le frigo. tout comme l'autoclave, modifie et détruit la cellule vivante parce

sous-estime pas la dimension du pacifique, la surprise du navigateur est de trouver un océan vide. L'eau n'est plus potable , les rations vont s'amenuisant, le biscuit même vient aà manquer, l'équipage doit survivre en mangeant des rats. A cause de sa le scorbut et le béribéri minent l'equipage mais sans la decimer, 9 mort lors de cette traversée de 3 mois et demie. Le 6 mars 1521, ils parviennent en vue de Guam aux Mariannes ou ils peuvent se ravitailler partiellement, ils font voile ensuite pour les philippines

Conséquences Carence en protéines Anorexie, œdèmes de l'abdomen, retard staturo-pondéral et mental, lésions cutanées Carence en fer Anémie, cause de fatigue Carence en calcium Diminution de la masse osseuse (Ostéoporose) Carence en vitamine C Scorbut, Maladie mortelle entraînant des œdèmes et des hémorragies Carence en vitamine D Chez l'enfant : Le rachitisme (=Douleur et malformations osseuses) III- L'équilibre alimentaire et les régimes alimentaires 1- L'équilibre alimentaire La prise alimentaire

jusqu'aux Indes. Remportant peu de marchandises (clous de girofle, cannelle et quelques pierres précieuses), sans l'aide du navigateur qui les a quitté, le voyage de retour est long et source de lourdes pertes (116 membres d'équipage sur 170) à cause du scorbut. De prochaines expéditions dans cette direction sont réalisées pour s'imposer commercialement dans l'océan Indien. Vasco de Gama a recourt à des méthodes guerrières, mutilant et brûlant des équipages arabes. En 1500, Pedro Alvares Cabral aborde

indispensables au fonctionnement des cellules et ont différents rôles. On distingue deux classes: hydrosolubles: B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9, B12, C et liposolubles: A, D, E, K. Quelques carences: vit.C: scorbut, vit.A: pb oculaire, cutané et état général, vit.D: rachitisme ou ostéomalacie, vit.K: hémorragie. - l'eau : Elle est indispensable au bon fonctionnement de l'organisme : pour les réactions chimiques, elle sert de transporteur

l'évolution alimentaire, tant elle améliora la nutrition et la santé des populations, l'hiver. Elle contribua, de façon non négligeable, au développement économique […]. * Une carence sévère en vitamine C entraîne une maladie qui peut être mortelle, le scorbut. Source : d'après www.wikipédia.fr Question 1 (1,5 points) A partir des documents et de vos connaissances, citer trois paramètres de la fabrication de la choucroute pouvant influencer la croissance des microorganismes. Question 2 (2 points) A partir