Semoule

Évaluations : * Formative : Mettre en œuvre les cuissons * Sommative : Taillage : (émincer, ciseler, hacher) 16 septembre 2014 » Les biscuits cuillères Bon d’économat : 180 gr de blancs d’œufs (6) 150 gr de sucre semoule 120 gr de jaunes d’œufs (6) 150 gr de farine tamisée + sucre glace Cuisson 180 °C  Préparer et peser les ingrédients  Réaliser une meringue française (blancs + sucre)  Ajouter les jaunes d’œufs  Puis la farine tamisée

J’aime être bien loger, bien dormir et je ne veux pas avoir froid. J’aime bien être dans une maison quand je suis en vacances. Mon logement préféré Ma passion est aussi la cuisine, surtout faire à manger. Faire des nouilles, du riz, de la semoule, de la viande, des carbonaras, des tourtes aux lardons ou au saumon fumé, une quiche Lorraine, un gâteau au yaourt, une tarte aux pommes ou à la banane.

: yaourt, gâteau, fruit avoir faim = avere fame – je n’ai pas faim = non ho fame la semoule = il semolino de l’avoine = avena des flocons d’avoine = fiocchi d’avena croissant au nutella = croissant alla nutella un morceau de chocolat noir = un pezzo di cioccolato fondente sain = sano – equilibré = equilibrato rôti = arrosto le safran = zafferano frasi-Je mange du poisson avec de la semoule ou des pâtes. -Je mange une banane et une pomme.-Je mange du raisin (uva), de la pastèque (anguria)-J’achète

Moelleux au chocolat cœur de châtaigne • 100 g de châtaignes cuites sous vide • 5 cl de crème fleurette • 1 cuillère à soupe de sucre • 10 g de beurre • 3 œufs • 110 g de sucre semoule • 100 g de chocolat à 70 % de cacao • 90 g de beurre • 35 g de farine • 1 cuillère à café de cacao en poudre Réunissez les châtaignes, la crème, le beurre mou, la cuillère à soupe de sucre et mixez afin d'obtenir une crème de châtaigne semi-épaisse. Faites foudre le chocolat au bain marie. Hors du feu

guimauve, adhérent : caramel mou, gluant, poisseux : tapioca) Propriété géométrique de texture qualifiant la perception de la dimension et de la forme des particules d'un produit (lisse : sucre glace, granuleux : certaines poires, grenu : semoule, grossier : semoule pour couscous Propriété géométrique de texture liée à la perception de la forme et de l'orientation des particules au sein d'un produit (fibreux : céleri branches, cellulaire : orange, cristallisé : sucre cristallisé Propriété de surface

clefs et décisions majeures : • 2002 : Rachat par la société Panzani LUSTUCRU FRAIS intègre le Groupe PANZANI dans le cadre du rachat de Rivoire & Carret – Lustucru. Ce rachat concerne les produits suivants : riz, pâtes fraîches, quenelles, semoule, couscous. Lustucru devient Lustucru Selection , une filiale à 100 % avec Panzani. • 2005 : Rachat du Groupe Panzani par le Groupe Espagnol EBRO(numéro 1 espagnol de l’agroalimentaire,n°1 mondial du riz et n°2 mondial des pates) Forces

| | |Unité | |(HTVA) |(TTC) | |Champagne cuisine |0,5 |pce |10,52 € |21,00% |5,26 € |6,36 € | |Sucre semoule |0,075 |kg |1,27 € |6,00% |0,10 € |0,10 € | |Sirop de violette |PM |  |  |  | 

filmer et réserver au froid. 4)Confectionner la tarte -S’assurer de la cuisson des bandes, -Garnir le fond avec la crème pâtissière -Disposer les fruits et lustrer avec le nappage CREMERIE Beurre Lait Œufs (jaunes) EPICERIE Farine Sucre semoule Nappage blond Sel fin FRUITS Vanille Fraises ou Abricots ou Poires Citron CAVE Kirsch DIVERS Eau Kg L Pcs Kg Kg Kg Kg G Kg Pcs Kg Pcs L L 0.180 0.250 0.005

goûter. Et comme pour les légumes, augmentez les quantités progressivement au goûter, puis le midi et enfin le soir. Les féculents, dès 4 ou 5 mois Vous pouvez nourrir bébé avec des pommes de terre ou du riz à partir de 4 mois. Par contre, la semoule de blé, les pâtes, le pain et les biscuits ne doivent pas être proposés avant 7 mois. La viande, le poisson et les œufs, à partir de 7 mois Insérez ces aliments un par un et en faible quantité. Ce n’est que vers l’âge de 7 mois que la viande

de les enfourner 20 minutes supplémentaire à 110°c.  Laisser refroidir les babas et les faire sécher à l’air libre pendant 24 heures.  Le jour J: ► Pour le sirop: Préparation: 10 minutes - Cuisson: 10 minutes * 1l d’eau * 500g de sucre semoule * Les zestes d’un citron, d’une orange et d’un demi pamplemousse * 2 cuillères à café de vanille en poudre * Rhum brun Faire bouillir l’eau avec le sucre, les zestes et la vanille en poudre. Quand le sucre est totalement dissous, laisser