Stérol

simples et les lipides complexes : •Les lipides simples : - ce st des esters d’acides gras et d’un alcool. - Si l’alcool est le glycérolGlycéride, si c’est un alcool gras (nb pair de C) à longue chaîne non ramifiée  cérides, si c’est le stérolstérides o - Les acides gras peuvent être saturés ou insaturés. Les poly- insaturés sont dit « essentiels ». Indispensables pour la croissance et le dvt du corps, constitut° des mbs cellulaires, constitut° des gaines protectrices du  nerveux et

comportent pas toutes les mêmes caractéristiques que la testostérone. Par exemple, on peut observer dans le schéma ci-contre que tout stéroïde commence par le même noyau de base. C’est uniquement les groupes chimiques qui se modifient au tour du noyau stérol, qui créer chacun des types de stéroïdes. Les stéroïdes anabolisants peuvent être administrés par voie orale ou par injection, c'est-à-dire en pilule ou avec une seringue. Les stéroïdes sont rarement utilisés à des fins médicales ce sont surtout

en cholestérol du poisson est de 50 mg à 70 mg pour 100 g. Les crustacés ont une teneur assez élevée, en revanche les coquillages (huîtres, moules, palourdes…) contiennent des quantités relativement importantes de stérols mais le cholestérol ne représente en fait qu’un tiers de ces stérols (tableau II). ● Apports en glucides Les coquillages contiennent un peu de glycogène. ● Apports en minéraux Comme les viandes, le poisson apporte peu de calcium. Il représente une source importante de

• Paullinia cupana (Guarana) • Pausinystalia yohimbe (Yohimbe) • Pétasite (Petasites hybridus) • Petit grain bigarade • Phosphatidylcholine (Lécithine) • Phosphatidylsérine • Phytoestrogènes • Phytostérols (Stérols) • Pin maritime (Pinus pinaster) • Pinus pinaster (Pycnogenol) • Pinus strobus (Gomme de pin) • Piper methysticum (Kava) • Pissenlit (Taraxacum officinale) • Plantago ovata (Psyllium) • Plantain (Plantago major)

gadoléique (C 20 : 1) 0,4- 0,5 Acide béhénique (C 22 : 0) ≤ 0,2 Acides gras trans : C18 :1 T ≤ 0,02 C18 :2 T = 0,03 Composition en stérols (en % des stérols totaux) Schottenol 44,0 - 49,0 % Spinasterol 34,0 - 44,0 % D- 7 – avenastérol 4,0 - 7,0 % Stigmasta-8,22-dièn-3b-ol 3,2 - 5,7 % Campestérol ≤ 0,4 % ≤ 0,4 % Cholestérol Stérols totaux 130-230 mg/100 g Composition en tocophérols (en % des tocophérols totaux) Alpha-tocophérol (vitamine E) 4,0 – 9,0 % Béta-tocophérol

à réguler le transit intestinal. 1996 : Lancement d’Actimel, lait fermenté qui contribue à renforcer les défenses naturelles de l’organisme. 1999 : Création en France Centre Evian pour l’Eau. 2004 : Lancement de Danacol, un produit laitier en stérols végétaux qui aident à réduire le mauvais cholestérol. Exemples d’objectifs relatifs à la RSE : Réduire les émissions carbones (CLAUDIO, salarié de l’usine de Poços de Caldas au Brésil, a décidé d’acheter une énergie plus propre, provenant à 97%

communiquant sur la santé pour ensuite se recentrer plus précisément sur les huiles directement concurrentes des huiles OPTIM’OILS : celles communiquant sur les bienfaits ou la synergie des micronutriments (phospholipides, composés phénoliques, vitamine E, stérols, coenzyme Q10) : Les moyens de veille utilisés ont été les suivants : Les sources formalisées : presse professionnelle, presse grand public, banques de données, brevets, magazines : le manager, Process, RIA, Focus actualités, Manuel des corps gras

BCH 221 : TRAVAUX PRATIQUES DE BIOCHIMIE METABOLIQUE TP N⁰5 : EXTRACTION ET DOSAGE DU CHOLESTEROL Rapport de TP rédigé par : AFAYOME Syl Oswald N⁰ de Carte : 485905 Parcours : BPA INTRODUCTION Le cholestérol est un lipide de la famille des stérols fabriqué par notre organisme et qui se trouve également dans nos alimentations. C’est un élément indispensable dans la composition de la structure des membranes des eucaryotes ; sa molécule comprend quatre cycles A, B, C et D ,huit carbones asymétriques

oléique. Le raffinage permet notamment de retirer ces acides gras libres. L’INSAPONIFIABLE Fraction qui ne peut pas être transformée en savon. Il est composé suivant les huiles de : - vitamines (A, D, E sous forme de tocophérols) - différents stérols (l’analyse de ces composants donne une carte génétique de l’huile et permet une identification sûre des huiles) - de cires - d’hydrocarbures naturels (carotène, squalène,…) LES TRIGLYCÉRIDES Un triglycéride est composé de 3 acides gras fixés

l’utilisation des glucides, des lipides et des protéines par les cellules et elles régissent la synthèse des tissus et protègent les membranes des cellules. De plus, les fruits contiennent des substances qu’on ne trouve pas dans d’autres aliments, comme les stérols, les flavonoïdes et certains composés sulfurés qui abaissent le taux de mauvais cholestérol dans le sang et pourraient aussi réduire le risque de développer certains cancers. Je suis contente de voir que je consomme une quantité suffisante de fruits