Stratégie Boulangerie

utilisées : • Sites Internet ➢ Insee.fr ➢ Metiersducommerce.fr ➢ Pme.gouv.fr • Documentation ➢ Jacques Vigny la distribution, structure et pratique. ➢ La distribution , organisation et stratégie : Marc Filser , Veronique des Garets, Gilles Paché ➢ La distribution :Nathalie Brudey , Cedric Ducrocq SOMMAIRE : ■ Introduction ➢ Le commerce de proximité définition ➢ Le commerce de proximité en quelques chiffres

de la famille vers le métier de boulanger. Il exploite avec sa femme une petite boulangerie à Croix, près de Lille, dans le Nord de la France. 1908 : Edmond Mayot reprend l’affaire familiale. 1935 : Suzanne Mayot la fille d’Edmond Mayot, épouse Julien Holder. Ils s’installent dans une boulangerie, à Lille. 1953 : Francis Holder, leur fils, commence à travailler avec ses parents qui ont repris une boulangerie/pâtisserie renommée, appartenant à la famille PAUL, Place de Strasbourg à Lille

Projet de Mercatique : La Boulangerie « le pain de Tranchoir » SESSION 2013 SOMMAIRES Page de garde…………………………………………………………………..page1 Fiche projet………………………………………………………………………page2 Fiche signalétique……………………………………………………………..page3 Mission des élèves…………………………………………………………….page4 Mon travaille…………………………………………………………………….page5 Ma synthèse……………………………………………………………………..page6 Synthèse collective…………………………………………………………….page7 Solution envisagées…………………………………………………………

des performances qualitatives, plus de variétés et de nouveautés, essor des pains spéciaux (pains bio ou positionnés sur l’axe santé…)… Des évolutions contrastées selon les marchés Les indicateurs sont au vert pour la boulangerie et la pâtisserie Le marché de la boulangerie industrielle connaît une dynamique continue et « saine » (tirée par le fonds de rayon et non par les promotions). Il est porté par la réhabilitation des valeurs nutritionnelles du pain et par les innovations (formats, variétés

| | |Marché : Societé crée en 1990 qui commercialise des produits semi-finis et finis surgelés aux professionnels de la | | |boulangerie-pâtisserie, café, hôtels, restaurant, traiteur et point chaud. | | |Concurrence : Marché très concurrentiel avec une multitude de société concurrentes tel que Maonson

Employé Libre-service N.Dupuy Manager Boucherie Y.Mainguet Adjoint Employé Libre service Manager Fruits et Légumes A.Gilet Employés Libre-service Manager Boulangerie Viennoiserie Patisserie E.Le Manach Employé Libre-service Direction Générale : Mr et Mme Payet Manager Poissonnerie H.Bertheau Employé Libre-service Manager Bazar Textile A.David

| | |http://www.journaldunet.com/management/dossiers/040331acces/index.shtml | | |Document 6 : La stratégie d’Internet dans les PME | |Démarche suivie par le candidat

de la boulangerie dans la famille. Il achète avec sa femme une petite boulangerie dans un village près de Lille. Cela devient une affaire de famille lorsque son fils Edmond Mayot reprend la boulangerie en 1908. 保罗面包公司在1889年由一个名为Mayot的农民家庭所创建。Charlemagne Mayot在1889年开始把面包这个行业带入到家族里面。他与夫人在一个离里尔不远的小乡村买下了一家面包店。从他儿子Edmond Mayot在1908年接手后面包店就成为了一个家族生意，。 En 1935, la petite fille de Charlemagne Mayot, Suzanne Mayot, épouse Julien Holder. Les jeunes mariés s’installent, dans une petite boulangerie dans le

La Mie Câline Fonctionnement de La Mie Câline Les activités de La Mie Câline Le franchiseur Le fabricant Le logisticien page 3 page 4 page 5 à 9 Le réseau La Mie Câline Les métiers en magasin 5 grandes familles de produits La Franchise La Boulangerie d’aujourd’hui La culture du blé et du pain Le savoir-faire du boulanger Les 7 grandes familles de pain Recette du pain Glossaire Bibliographie Corrigé dossier élève page 10 page 11 page 12 page 13 page 14 pages 15 à 19 pages 20 à 22 pages 23

sensibles dans leur alimentation au côté : - pratique, - rapide - et peu cher Malgré la persistance de certains déséquilibres, les étudiants sont demandeurs d’informations sur la nutrition et l’équilibre alimentaire. Concept et stratégie Concept : Organiser une opération de sensibilisation aux côtés d’acteurs identifiés par les étudiants sur l’alimentation afin de démontrer qu’il est possible de déjeuner rapidement, de manière équilibrée et à moindre frais. L’opération se focalise