Stratégie Boulangerie Paul

                                Rapport Stratégie d'entreprise             Bassez Charlotte Favier Edouard Le Foulgoc Marion Moussard Mathilde                   SKEMA Business School - Lille 1   SOMMAIRE PRESENTATION DES BOULANGERIES PAUL I- ANALYSE INTERNE A- CHAINE DE VALEUR INTERNE B- ANALYSE DES RESSOURCES DE L’ENTREPRISE. II- ANALYSE DES PORTEFEUILLES

Sommaire Introduction page 3 Analyse générale du secteur page 4 1) Conditions de bases page 4 2) Structure du marché page 7 Le cas Paul 1) Méthode SCP 2) Analyse SWOT Comportement stratégique 1) Intégration verticale 2) La franchise Paul Conclusion Bibliographie Introduction « Le pain est le pilier de la vie » écrivait Swift, célèbre écrivain irlandais. Cette citation peut sembler amusante, mais il est vrai que le

Animation et Gestion de la Force de Vente Entreprise retenue pour le sujet : PAUL (boulangerie) I) STRATEGIE DE L’ENTREPRISE : - mission : faire renouer les consommateurs avec la qualité et le bon goût du pain tout en respectant l’équilibre alimentaire et dans le respect de la tradition française ( de façon dite et sous-entendue par l’histoire de la famille Holder s’étendant sur 9 générations ) - valeurs : satisfaction, exigence et respect du client, solidarité, tradition

Affaires Internationales Environnement International des Affaires Présentation de l’entreprise Paul Boulangerie et de son scénario d’internationalisation en Amérique latine Novembre 2014 SOMMAIRE INTRODUCTION ..................................................................................................................................... 1 PRESENTATION DE L’ENTREPRISE PAUL ......................................................................... 2 I. 1. Historique de

 DOSSIER FORMATION QUALIFIANTE Sommaire : I. Analyse du commerce et de votre secteur d’activité en France. Secteur d’activité boulangerie industrielle : Plan de l’entreprise : http://pl.an/5jc78f#details (à finir et enregistrer) 75086264100016 II. Votre groupe /

le contexte de son réseau : a).Activité : Paul Maison de Qualité fondée en 1889 est une chaîne de boulangerie, pâtisserie, viennoiserie, sandwicherie et de restauration rapide française qui compte actuellement 458 points de vente à travers le monde. b).Historique : À l'origine, simple boulangerie familiale de Croix créée en 1889 par Charlemagne Mayot, la société prend son nom actuel en 1953, suite au rachat par la famille Holder d'une boulangerie-pâtisserie de Lille qui portait ce nom. c)

le cadre de nôtre étude sur la boulangerie PAUL, nous allons vous présenter les méthodes de marketing mises en place au sein de cette entreprise. Nous avons pu remarquer lors de notre visite dans cette boulangerie que PAUL mise surtout sur une stratégie de marketing sensoriel, mais surtout sur une méthode de marketing poly-sensoriel. Cette technique vise à utiliser les sens du client ( deux ou plus) dans le but de promouvoir son produit. Les boulangeries PAUL utilisent les sens suivants :

établissements dont l’activité comporte la fabrication à caractère artisanal, associée à la vente au détail, de pâtisseries fraîches. Dans le secteur de la boulangerie-pâtisserie artisanales, la franchise est peu développée. En revanche, elle est nettement plus présente au sein des terminaux de cuisson. Le secteur des boulangeries et boulangeries-pâtisseries est principalement composé d’indépendants. Cependant, ils sont de plus en plus nombreux à conclure des partenariats avec des meuniers, en vue

apprécié par tous pour son pain, ses pâtisseries, viennoiseries qu’on aime frais et chauds à la fois. Il y a une différence entre la boulangerie artisanale et la “boulangerie” industrielle. La boulangerie artisanale assure le cycle complet de la fabrication du pain, pâtisseries et viennoiseries. Leur but est de respecter les traditions. Alors que la « boulangerie » industrielle consiste à faire cuire du pain à partir d’une pâte surgelée, appelé terminal de cuisson. 2 1. LE MARCHE ET SON

1 Le groupe Paul et ses activités PAUL recouvre un réseau de plus de 450 boulangeries pâtisseries et 8000 collaborateurs en France et à l’International L’entreprise  Paul  a  choisi  de  fonder  son  identité  sur    son  métier  initial    de  boulanger  et  toute  son  offre est  construite  autour  de  la  boulangerie  haut  de  gamme,  dans  le  respect  des  traditions  et  de  l’art  de  vivre   à la française. Avec   son   chiffre   d’affaire   (431   millions   d’euros   en   2010)