Swot Patisserie

donc très importante, ainsi que la 1ère impression donnée pour pouvoir les fidéliser dans le cas où ils ne sont pas de simple passage Motivations : les personnes habitant prés de la boulangerie viennent principalement pour l’achat de pain et de pâtisseries, les clients achetant des sandwichs sont ceux dont la boulangerie se situe prés de leur lieu de travail. Un peu plus de la moitié des clients interrogés achètent dans cette boulangerie car elle est proche de chez eux (57.1%) cependant peu de personnes

Rôti de côtes de bœuf et sa sauce cognac Ingrédients 4-6 pers : -80 ml huile d’olive -80 ml beurre -80 ml moutarde -1 rôti de cotes de bœuf avec l’os -250 ml cognac -250 d’eau -125 ml crème sure -15 ml fécule de p.de terre - ciboulette Préchauffer le four à 170° Mélanger tous les ingrédients de la préparation jusqu’ à consistance crémeuse. Badigeonner le rosbif de la préparation mettre au four. Après 15min de cuisson mélanger la moitié du cognac +eau et verser sur le rosbif. Lorsque le

d'épaisseur. Découper avec les emportes pièces de petits bonhommes .Abaisser l'autre morceau de pate et découper. Retirer les bonhommes .Enfourner tous les biscuits 8 à 10 min jusqu'à qu'ils soient dorés. Laisser tiédir 5 min puis poser sur une grille à pâtisserie. Bon appétit!!! | | 80 ml de beurre 80 ml de sucre 2 jaunes d'oeuf 375 ml de farine tout usage Essence de vanille ou autre essence au goût (facultatif) On peut parfumer ces biscuits à la vanille, au citron, à l'amande ou à la fleur

toutefois attestée dès le XVIIIe siècle par Laurent Pierre Bérenger. Elle sera par la suite accompagnée de la mandarine corse ou espagnole. o les kiwi, ananas, mangue... et d'une façon générale importance des fruits exotiques. Les confiseries et pâtisseries La pompe à l'huile (pompa à l'òli), connue également sous le nom de gibassier ou de fougasse, est un gâteau parfumé à la fleur d'oranger. Traditionnellement, elle est le plat porté par Pistachier (personnage typique de la crèche et de la pastorale

II) Les forces et faiblesses 1. La production Multi-spécialiste (épicier, traiteur, salon de thé, caves, boulangerie, pâtisserie, cadeaux d’affaires…), Fauchon créé et innove sans cesse ; de nouveaux produits notamment dans les pâtisseries voient le jour à chaque saison. L’entreprise possède son propre laboratoire de pâtisserie basé à Courbevoie, dans les hauts de Seine, ainsi que ses propres designers culinaire. L’expertise des intervenants ainsi que le changement de

fabrication de bonbons en chocolat). L'été 2006, qui a suivi l'obtention de mon diplôme, j'ai fait une saison d'été dans une boulangerie-pâtisserie où en plus de la pâtisserie j'avais comme "mission" d'écouter et conseiller les clients dans leurs choix d'entremets et pièces montées personnalisées. Puis de septembre 2006 à mai 2010, j'ai travaillé dans une boulangerie-pâtisserie industrielle (avec méthode de fabrication artisanale) où je n'avais plus de contact direct avec le client, l'atelier étant séparé

de découvrir le monde du travail * J'ai fais mon stage à la boulangerie – pâtisserie «Aux douceurs de Martilly » à Vire.Il y a deux pâtissier un professionnel et un apprenti qui et au cifac de Caen en 1ére année est deux boulangers le patron est un apprenti qui et au Cfa de Caen.C'est le patron qui dirige la boulangerie et la pâtisserie. Les conditions de travail:Il y a beaucoup d’hygiène,la boulangerie et la pâtisserie sont lavée tous les soirs et ils passent le balais au moins trois fois par

………………………………………………………18 ANNEXE Introduction DU 30 Janvier 2012 au 24 Février2012, J’ai effectué un stage au sein de l’entreprise Florensuc. Aux cours de ce stage j’ai pu m’intéresser à la fabrication des décors alimentaires pour pâtisserie, Boulangerie et traiteurs. Plus largement ce stage a été l’opportunité pour moi d’appréhender une chaine de production jusqu’à l’expédition. Au-delà d’enrichir mes connaissances en Génie alimentaire, et produit des bio-industrie, ce stage

3/ Activités principales. 4/ Conclusion. 5/ Remerciements. 1/ Introduction: Durant trois semaines j'ai fait un stage à Auchan en boulangerie-pâtisserie. Je travaillais de 6h à 13h du mardi au samedi. J'ai alterné les semaines en boulangerie et en pâtisserie donc une en boulangerie et deux en pâtisserie. Avant d'aller à ce stage j’appréhendais un peu car on m'a souvent dit que la grande distribution était moins intéressante que l'artisanat. Au final, je ne regrettes pas

fromages charcuteries poissons (truite et carpe) I.G.P. charcuteries et viande cornichons et raifort pâtisseries huile de lin bières eaux minérales produits caractéristiques jambon de Westphalie pains raifort choux (rouges, blanc, vert, à choucroute) truite de Forêt-Noire bières vins de Moselle eaux minérales bière charcuterie gibiers pommes de terre asperges pâtisserie Claus-Peter Lumpp, Restaurant Bareiss- Baiersbronn Harald Wohlfahrt, Schwarzwaldstube - Baiersbronn