Swot Patisserie

Patisserie Dupont Avec un the Rapport de stage Sommaire Introduction............................................ II- Présentation de l'entreprise.................... A/ Historique B/ Secteur d'activité C/ Lieux d'implantation D/ Les produits III- Mon rôle dans l'entreprise.................. A/ Les missions B/ Bilan Conclusion................................................. Introduction Dans le but d'acquérir les compétences professionnelles nécessaire pour

passage d’une entreprise familiale à une entreprise multinationale. Il était une fois LU, tout a commence en 1846 quand Mr. Lefèvre et son épouse Mme. Utile ouvrent une pâtisserie à Nantes, ou ils y créent de savoureux biscuits.de leur noms naitra l’enseigne Lefèvre utile, écourte plus tard aux deux lettres LU .La pâtisserie connaît une grande popularité auprès des nantais. A partir de 1882, Louis Lefèvre-Utile, (son fils), modernise l’usine. Très vite, Louis Lefèvre-Utile imagine, conçoit

mélange devienne mousseux. 2: ajoute la farine la levure le sel puis le beurre fondu. Mélange bien. 3: pour obtenir des copeaux de chocolat râpe le chocolat avec un économe. Met les copeaux dans la pâte et remue. 4:huile légèrement une plaque à pâtisserie dépose des petits tas de pâte et faire cuire 10 min à chaleur modérée. Les petits fours au fromage 1: Préchauffer le four , thermostat 7-8 2:découper dans la pâte des losanges, que tu badigeonne avec le jaune d'œuf. 3: saupoudre-les de

poêle pour devenir des Bratkartoffeln. A nouveau, la dégustation typique varie selon les régions, elle est par exemple dégustée avec du lard et du saucisson à Berlin, ou tiède arrosée de vinaigre et d’oignons dans le Baden-Wurtenberg. Les pâtisseries : Käsekuchen (gâteau au fromage blanc), le fameux Schwarzwälder Kirschtorte (le Forêt Noire !) Les Boissons : La Bière : Il existe plus de 1200 brasseries en Allemagne, produisant des bières de qualité. A l’image de la saucisse, chaque

1/2 sachet de levure chimique petit à petit. Ajouter 100g de pépites de chocolats et mélanger sans trop pétrir. 3. Former environ 20 boules à l’aide d’une cuillère à soupe et écraser chacune d’elle à 1 cm d’épaisseur. Déposer-les sur un plaque à pâtisserie beurrée, bien espacées. 4. Faire cuire 10-12 min jusqu’à ce que les cookies soient blonds. Une fois cuits, laissez-les tiédir avant de les décoller.

branches de basilic et d’estragon. Ajoutez-les dans le saladier.8/ Ajoutez l’huile d’olive, puis le vinaigre de Banyuls.  9/ Poivrez selon votre goût. 10/ Mélangez bien tous les ingrédients dans le saladier. 11/ Moulez le tartare dans un cercle à pâtisserie en inox et dressez-le dans une grande assiette pour un plus bel effet. 12/ Accompagnez d’un peu de roquette assaisonnée d’un filet d’huile d’olive, décorez de basilic, une tomate cerise, selon vos envies ... Voilà, c'est prêt!     Trucs et astuces

ajoutez la levure, et l'eau tiède petit à petit, jusqu'à avoir une pâte ferme. - Pétrissez jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse (10 a 15 minutes a peu près). - Divisez la pâte en 4 et formez des boules. - Abaissez chaque boule au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 0,5 cm environ. Piquez la surface à l'aide d'une fourchette ou d'un curdon. - Faites cuire la galette sur le tajine, la tôle ou la crépiére ou poêle (posée sur la tabouna ou sur le grand feu de votre cuisinière a gaz ) sans

1STG -TD2 « Aux délices du Mitron » [pic] L’entreprise « Aux délices du Mitron » est une boulangerie pâtisserie artisanale. Elle produit, à partir de diverses matières premières et fournitures, des pains spéciaux, des pâtisseries et des viennoiseries. Les ventes s’effectuent généralement au comptant ; seuls quelques clients ont obtenu la possibilité de régler en fin de mois. Vous effectuez un stage dans l’entreprise, Vous proposez votre aide à Mme Boffon la gérante. Entretien avec Mme

de la lumière et de l'humidité.  L'économe ne fait pas partie du personnel de cuisine. 3. la pâtisserie  On y réalise toutes les pâtes, y compris celles destinées à la cuisine, tous les entremets de dessert, les glaces (si la cuisine ne comporte pas de glacerie) et  les amuse-gueule salés.  On y trouve donc des marbres, des réfrigérateurs, une sorbetière et un conservateur à glace, des fours à pâtisserie et des feux vifs. Le pâtissier et le glacier y travaillent. 4. la légumerie  C'est un local

certification «Parve Pat Israël». BISCUITS ET PATISSERIE INDUSTRIELLE (Voir aussi PAIN D’ÉPICES et PÂTISSERIE SURGELÉE) L BONNE MAMAN : CROQUANTS NOIX DE COCO – GALETTES au BEURRE - MACARONS - Mr BISCUIT à la Vanille Naturelle - PETIT BEURRE - PALETS NATURE - PALETS CAFE - SABLÉS : Tout Chocolat, aux Noix de Pécan, des Prés, Framboise - GALETTES FINES : nature, au Chocolat –TARTELETTES uniquement : Au Chocolat Caramel, au Citron, aux Pommes – TORSADES Chocolat BROSSARD : Les Boudoirs*