Swot Yaourt

BIO Introduction : Apparu en France dans les années 50, le marché de l’Ultra Frais est un marché mature, ou l’on peut distinguer trois principaux groupes (Danone, Nestlé, Yoplait). Il se compose de trois principales catégories (le marché des yaourts (57%), fromages frais (21%) et desserts lactés (22%)). En France, ce marché représente un chiffre d’affaires de 4.6 milliards d’euros pour l’année 2007 et progresse de 1.2% en valeur et de 1.6 % en volume par rapport à l’année 2006. Ces groupes

[pic] Le marché des yaourts en France SOMMAIRE [pic] I. Le yaourt, présentation générale 3 A. Définition du produit et fabrication 3 B. Raisons de consommation du yaourt : une très forte image « santé » 4 II. Le marché des yaourts en France et sa segmentation 4 A. Description générale : taille et évolution 4 B. Consommateurs et occasions de consommation 5 C. [pic] La segmentation 6 III. La concurrence sur le marché 11 A. Structure économique 11 B. Les différents

Extrait:Le yaourt (ou yogourt, ou yoghourt), est une préparation à base de lait relativement simple à fabriquer. Plusieurs variables peuvent changer selon les yaourts :- La provenance du lait utilisé : du lait de vache, de chèvre, de brebis, de jument, d'ânesse, de chamelle ou de bufflonne. Le plus généralement, c'est le lait de vache qui est utilisé pour la fabrication du yaourt ;- La teneur en matières grasses : le lait utilisé peut être entier, demi-écrémé ou écrémé ;- Le mode de fabrication :

une gamme d'alicaments. Ces produits laitiers s'adressent à différentes gammes de clients. La démocratisation des yaourt « alicaments selon Danones » est apparue au début des trentes glorieuses avec l'argument santé. Stratégies mises en place Tout d'abord, tout comme pour l'eau, Danone propose des yaourt assez cher en mettant en avant l'argument santé. En effet, comparé à des yaourt « top budget », Danone les vends à un prix bien supérieur. Danone met donc en place une stratégie de prix, même

numériques : nombre de points de vente qui référence le produit) inferieur à ses concurrents et notamment Danone son adversaire numéro 1. Exemple : 100% des points de vente référencent les desserts Danone contre 92% pour Yoplait. 99% référencent les yaourts aux fruits Danone contre 94% pour Yoplait etc…). Et globalement, Yoplait est référencé a hauteur de 96% contre 100% pour ses concurrents. Yoplait est mieux référencé que ses concurrents que pour la crème (96% contre 94% à Bridel) et les substituts

escompté est positif car madame N apprécie beaucoup le ketchup. Au bout de 15 minutes, je décide de passer au dessert. Bien que le dessert au menu soit un bout de fromage et une compote de poire je décide, avec l’accord du personnel, de lui servir un yaourt au fruit à la place du fromage accompagné de la compote de poire, car je sais que madame N aime ça. Sachant qu’elle apprécie les aliments sucrés il est plus facile de la faire manger. Je finis le repas en essuyant la bouche de madame avant de la

son anniversaire. J'ouvre à moitié l'opercule d'un yaourt nature et propose à Alice de terminer de l'ouvrir, ce qu'elle fait avec un sourire. Puis, je lui donne une petite cuillère et lui demande de vider le contenu du yaourt dans le saladier. Elle commence, et à la moitié du yaourt, me le tend en me demandant de l'aider. Je propose alors à sa maman de le faire, afin qu'elle puisse partager ce moment avec son enfant. Une fois le yaourt versé, je sors le paquet de farine du plateau et je demande

valeur du groupe. Les principales marques en France : Activia, Actimel, Danacol, Taillefine, Gervais, Jockey, Gervita, Danao, Fruix… Activia, un yaourt qui contient, outre les 2 ferments traditionnels des yaourts, un autre ferment, le Bifidus Acti Regularis, revendique une facilitation du transit intestinal. La gamme comprend des yaourts nature, aux fruits et depuis peu une version 0% de matière grasse. Il vise une clientèle adulte, essentiellement féminine. Son chiffre d’affaires est en

se concentre sur les desserts pâtissiers. Ainsi, la marque se positionne sur la légèreté et la gourmandise ; Nestlé qui a inventé le yaourt qui fait mincir : Sveltesse 0% ; Danone, les yaourts se sont allégés en sucre et enrichis en fruits. (LSA) Si le segment des yaourts allégés est stable (à l’exception des produits Weight Watchers de Senoble), les yaourts allégés aux fruits sont toujours très dynamiques, notamment grâce à la percée fulgurante de Yoplait 0%, axé sur la qualité et la diversité

sujet : Du lait au yaourt Sommaire : Problème général : Quels mécanismes (physicochimique & biologique) interviennent dans la fabrication du yaourt à partir du lait ? A) Eléments constituant un yaourt et fabrication d'un yaourt 1)Elements présent dans le yaourt Lait entier ou lait ½ écrémé ou lait en poudre (+ eau) Ferments lactiques ou yaourt nature Les ferments lactique: Lactobacillus bulgaricus Streptococcus thermophilus 2)Recette de fabrication du yaourt : On mélange