Swot Yaourt

sur ses slogans publicitaires. En effet les « Actimel » contiennent… 2 morceaux de sucre par mini bouteilles de 100 ml (en raison de l’amertume du L. casei) et rien ne prouve scientifiquement les prétendues vertus de cette boisson, qui n’est qu’un yaourt liquide excessivement cher. Alicaments : info ou intox ?Ces dernières années ont vu apparaître un nouveau type de produits : les alicaments. Au croisement de la nutrition et de la santé, ces denrées nous promettent non seulement de nous sustenter

première fois, ce secteur semble marquer un ralentissement plus sensible du côté des yaourts. Néanmoins, le marché s’est redressé sur l’année 2009 avec un volume de ventes qui atteint 4.7% en 2008. Mais on note que le marché arrive en phase de maturité. Les ultras frais présentent 4 familles, les yaourts, les desserts lactés frais, les fromages frais et les laits fermentés. Le chiffre d'affaires des yaourts et laits fermentés est le plus élevé avec 2 104 millions d'euros, suivi de celui des

où il crée Danone trois ans plus tard. Intéressé par les travaux d’Élie Metchnikoff, et frappé par le nombre impressionnant d’enfants souffrant de troubles intestinaux au lendemain de la 1ère guerre mondiale, Isaac Carasso décide de fabriquer des yaourts à partir de ferments issus de l’Institut Pasteur. Il diffuse ses produits à Barcelone via les pharmacies et sur recommandation des médecins. En 1923, Isaac Carasso envoie son fils Daniel à Marseille pour poursuivre ses études à l’Ecole Supérieure

nouvelles marques, recettes ou présentations se succèdent et offrent aujourd’hui un choix inouï. Cependant, Danone produits frais détient la première place sur ce marché avec environ 35% des parts de marché. L'un de ses produits phares est le yaourt ACTIVIA, anciennement nommé « Bio ». Danone fût contraint par la législation européenne en janvier 2006 de changer le nom de son produit «Bio » (crée en 1987), celui-ci n'étant pas un produit issu de l'agriculture biologique. ACTIVIA Il y a

Le yaourt au Maroc reste un luxe. Selon une étude réalisée auprès de 1.200 personnes par la Centrale laitière, le Marocain n’est pas un grand amateur de yaourt. Si les nutritionnistes préconisent une consommation moyenne de trois pots de yaourt par jour, nous sommes loin du compte. Dans la classe moyenne, chaque individu consomme par semaine 1,6 yaourt. Une moyenne qui chute à 0,6 chez les couches défavorisées. La consommation annuelle de yaourt au Maroc n’excède pas 5 kilogrammes par personne, contre

l'agriculture biologique tout préservant l'eau " Depuis le lancement de " Les 2 Vaches ", on estime que grâce à la marque, 1million de foyers français ont consommé des produits laitiers biologiques ", selon Daniel Thirat, directeur de la filiale yaourt bio du groupe Danone, Stonyfield France, qui commercialise les produits " Les 2 Vaches ". Les 2 Vaches souhaitent notamment encourager les agriculteurs normands à se convertir au bio, en s'engageant dans la durée, en favorisant les démarches de

Chapitre 3 : 1- Définition du yaourt : Le yaourt, yogourt ou yoghourt est une préparation de lait de vache, de chèvre, de brebis, de jument, d’ânesse, de chamelle ou de bufflonne, non égoutté et fermenté. Le mot original est « yoğurt » d'origine turque. Le mot est attesté pour la première fois en français en 1432. D'origine turc, yoğurt vient de yoğurtmak, qui signifie « épaissir ». Il est également très souvent nommé « yogourt » par exemple au Québec Le yaourt est le lait fermenté le plus consommé

Protides | Glucides | Lipides | Index glycemique | Qualité protéine | Fromage blanc à 20% (MG) | 80 | 8 | 3 | 4 | 30 | ** | Fromage blanc à 0% (MG) | 44 | 8 | 3 | - | 30 | *** | Lait de soja (1 verre 15cl) | 60 | 5.7 | 2.6 | 3 | 30 | ** | Yaourt nature (1 pot de 125g) | 60 | 54 | 6.4 | 1.4 | 33 | ** | Soja dessert aux ferments vivants 100g | 44 | 3 | 4 | 1.9 | 20 | ** | MATIERE GRASSE ET HUILES pour 100g | Calories | Protides | Glucides | Lipides | Lipides insat/sat | Huile d'olive

LES YAOURTS Définition du Yaourt: Aliment lacté à base de lait de vache ou de brebis, obtenu par l'action de ferments lactiques d'origine bulgare et non égoutté. Fabrication du yaourt: La fabrication du yaourt repose sur la transformation du lait sous l’action de bactéries lactiques thermophiles (ce sont des organismes qui vivent à des températures élevées [supérieures à 55°]). Selon la méthode utilisée, on obtient différentes textures: brassée, ferme ou liquide. La préparation du lait:

Dossier : Les biotechnologies dans les bioindustries. 1) Le yaourt est une préparation de lait de vache ou autres, non égoutté et fermenté. 2) 2.1) Les molécules présentent dans le yaourt sont : glucose, galactose, glycérides, phospholipides, stérols, caséine, albumine, protéines et enzymatiques. 2.2) Dans le lait et le yaourt il y a du lactose alors que dans le yaourt il y a en plus du glucose et du galactose. 2.3) C'est le lactose qui est majoritaire dans le lait