Synthèse De Document Gourmandise

2. Le marché de la restauration 5 a) L’économie et le marché de la restauration 5 b) Aspect Juridique et Légal 6 c) Aspects sociologiques 11 d) Aspects Technologiques 13 e) Aspects Ecologiques 13 Synthèse récapitulative 14 B. Le micro environnement 16 1. L’Offre 16 a) Quantitatif 16 b) Qualitatif 18 c) Étude de la concurrence 21 d) Le modèle de Porter 31 2. La Demande 34 a) Un marché

p6 A/Les consommateurs B/Les concurrents C/Les distributeurs3/L’environnement du marché………………………………………………………………………………………. p9 A/L’environnement économique B/L’environnement technique C/L’environnement juridique D/L’environnement sociologique4/Synthèse des opportunités et menaces………………………………………………………………………. P16 II/Analyse interne……………………………………………………………………………………………. p17 1/L’entreprise………………………………………………………………………………………………………………. p18 A/Bref historiqueB/Principales activitésC/Taille, performances

l’environnement et les ressources de l’organisation. Observer et repérer le processus de décision  Au niveau du savoir faire : - Effectuer les recherches nécessaires sur les documents du cas et sur internet Etre capable d’analyser une situation de management en étant guidé par une série de question être capable de rédiger des synthèses sur les éléments de savoir à retenir Au niveau du savoir être : - Développer le travail en autonomie Vocabulaire à maîtriser (à compléter à l’issue de la séquence) :

ÉDITION Passerelle 2001•SUJETS 27/12/01 17:58 Page 2 SOMMAIRE Présentation du concours Passerelle ........................................................ Épreuves communes aux 1re et 2e années .......................................... Synthèse de dossier .......................................................................................... Test Arpège....................................................................................................... Anglais ....................

1ère Séquence : Rousseau, Les Confessions, Livres I et II, 1765-1767 Lectures analytiques : Œuvre intégrale, édition au choix Lectures cursives Documents complémentaires Objets d’étude : L’Autobiographie Problématique : « Qui se confesse ment » (Paul Valéry) Etudes transversales et thématiques : Rousseau par lui-même Le mythe de la transparence La tentation du romanesque La

| | | | |sommaire de la séquence | | | | | |classement des documents | | | Prolongement : Lecture cursive Séance 1 : Découvrir les caractéristiques du fabliau Support : Le dit des perdrix a. Découverte du texte complet

prospèrent, devient le centre de leur fabrication. Grasse acquiert alors une renommée mondiale pour la diversité et la qualité de sa production. II- L’évolution de la distribution des parfums et des produits parfumants * Repérer dans les documents, les différents distributeurs (donner les grandes catégories). Les grandes catégories de distributeurs de parfum sont les indépendants (parfumerie traditionnelles), les franchises (Douglas, Yves Rocher …) les grands magasins (Galeries Lafayette

|Lectures cursives | |Rousseau, Les Confessions, Livres I et II, |Œuvre intégrale, édition au choix |Documents complémentaires | |1765-1767 | |

| | |- mise en commun et synthèse | |-2- | | - dégager les caractéristiques du | - Lecture analytique | |Les caractéristiques du genre |« Estula » p.19-20 ( Français|fabliau |- Synthèse | | |5e livre unique Hatier) |-

sirène de Niki de Saint-Phalle, par la bouche pulpeuse et sensuelle jusqu'à l'excès. Le cœur multicolore aussi trouve sa place dans cette ronde de symboles. La fontaine propose aussi une lecture ludique relative à l'enfance, à ses jeux et à ses gourmandises. Les sculptures de Niki de Saint-Phalle surtout, avec leurs formes opulentes ressemblent à des ballons, à d'énormes bouées colorées. 4 Les structures métalliques de Tinguely rappellent les jeux-mécanos avec leurs constructions complexes et