Séminaire En Hotellerie

Session 2013 Brevet de Technicien Supérieur HÔTELLERIE RESTAURATION OPTION A : MERCATIQUE ET GESTION HÔTELIÈRE ÉTUDE ÉCONOMIQUE, JURIDIQUE ET DE GESTION DE L’ENTREPRISE HÔTELIÈRE Durée : 5 heures Documents et matériels autorisés : - Listes de comptes du plan comptable hôtelier et du plan comptable général - Calculatrice de poche à fonctionnement autonome et sans imprimante (circulaire 99-186 du 16/11/99) - Tables financières et statistiques. Tout autre matériel est interdit.

Actions de Communication/Sensibilisation Encouragement des actions volontaires: Promotion des écolabels Actions de communication: La Journée Nationale du Tourisme et de l’Environnement - Jul 2008 L’Atelier National sur la Gestion Écologique en Hôtellerie - Jan 2007 L’opération Vignettes (50000 vignettes diffusées) - 2006 2- Actions engagées 2-1 Durant la phase d’exploitation: • Mesures d’accompagnement Accompagnement des hôteliers pour la mise en place des bonnes pratiques environnementales

sont : la gestion budgétaire et la planification des tâches. Le tourisme d’affaire regroupe différents évènements d’entreprises. Il y a trois domaines principaux : - les foires et les salons - les congés et les conventions d’entreprises - les séminaires et les inventives L’ensemble de ces manifestations constitue le secteur des MICE (Meeting Incentive Convention Event) pour le tourisme d’affaires. L’évènement fait parti intégrante de la panoplie des moyens de communication de l’entreprise.

degrés de fidélité existants : · La fidélité multiple : c’est le fait de rester dans une gamme donnée, par exemple les 4 étoiles en hôtellerie, mais de se loger dans des hôtels différents · La fidélité exclusive : c’est à la fois de rester dans le niveau de gamme choisi, mais aussi de revenir dans le même type d’hôtel. C’est d’autant plus simple en hôtellerie de chaîne, car les hôtels appartenant à la même marque sont identiques peut importe le lieu géographique, car l’hôtellerie de chaîne

Tourisme En France : 83,8 millions d’arrivées en 2014 première destination depuis 25ans tourisme en baisse (comme Europe en général) pour aller en Asie Pacifique dépense consommation intérieure = 156,9 milliards d’€ en 2013 soit 7,42% du PIB secteur hôtellerie et restauration est le 4ème secteur privé marché du recrutement a résisté en 2014 (nb emploi augmenté 30%) Emplois à pourvoir : Au niveau des agences de voyages traditionnelles : -conseillers voyages polyvalents et expérimentés -conseiller voyages

1 Séminaire Éducation Nationale « Revenue Management Accor » Novembre 2008 Organisé par B. CROISET, Accor et C. PETITCOLAS, IGEN ;M. MARTIN, Cerpet Rapport collectif Rapporteurs: A.BERMOND, C.BLANDIN, A.CHOTARD, N.COMPTE, G.GAILLAC, A.HERNANDEZ, P.GERONY, S.GRIFFOUL, N.MONTARGOT, P.MOUILLEBOUCHE, R.OLIVIER, P.PIERRAT, M.J RAOUX, V.REMY, C.SCHNOOR. 2 « Séminaire RM Accor 2008 » Rapport collectif : Sommaire des contributions Parties Sous-parties Intervenants ACCOR Auteurs Demande de Monsieur

établissement vous permet de concevoir des repas en amoureux ou des repas de fêtes, pour des anniversaires, des séminaires. Les menus et le choix des vinsson prévu a l'avance selon les gouts des clients, où permettre de pouvoir accueillir des groupes de musique pour des repas dansant ou mariage. Capacité restaurant: Salle de restaurant: 50 personnes (voir plus selon les réservations) Salle de séminaire: 70 personnes Prix des Menus: Menus à 39 € Menus à 50 € Menus à 65 € Localisation : La

REPOSE SUR Le 29 juin dernier, les actionnaires du Groupe ont approuvé le projet de séparation de l'Hôtellerie et des Services. Désormais, Accor se recentre sur son métier historique d'hôtelier. Aujourd’hui, Christophe Alaux, directeur général Hôtellerie France, h e l é r détaille en trois points les conséquences de cette évolution pour les marques et les équipes. n ts u e t v q q Utiliser cette évolution —“Sur le plan opérationnel, la scission n’aura pas d'impact en France. Mais je suis bien

17 ans, alors qu’il achevait des études de philosophie à Amiens. Etant considéré comme sage et réglé, n’ayant jamais « regardé une fille avec un peu d’attention », il s’enflamma soudain pour cette jeune fille qui restait seule dans la cour d’une hôtellerie où les voitures descendent. Il alla lui parler, et il apprit qu’elle était destinée au couvent, ce qui « porta un coup mortel » aux désirs du chevalier. Il entreprit alors de la sortir de là, et prétextant qu’il était son cousin, il en profita pour

clés, pass ou codes nécessaires pour entrer dans l'hôtel, les chambres ou encore le parking. • Renseignements sur le fonctionnement de l'hôtel (heures du petit-déjeuner, heure où il faudra libérer les chambres…). • Lorsqu'il s'agit de groupes (séminaires, vacanciers…), le réceptionniste s'occupe de la répartition des chambres avec l'accompagnateur. Information et service Le réceptionniste est à l'écoute du client et s'assure de son confort pendant toute la durée de son séjour à l'hôtel. Il