Tarte Tatin

pomme (alcool, jus de fruit)  pommeau, manzana  Production traditionnelle ?  Production bio ? e- Le lancement, le packaging, la production marketing  avec la symbolique de la publicité  éco  stratégies pour faire vendre f- Gastronomie  tarte tatin g- Diététique (combien de calories) h- Nouvelles utilisations dans les produits de cosmétique (tous les bienfaits qui se trouvent dans la pomme)  Shampoings  Gels douche  Masque de beauté  Tous les produits cosmétiques en général

Mais l’histoire du petit gâteau aux amandes ne s’arrête pas là. Il trône, désormais accessible au même titre que la Tarte Tatin et que le croissant dans les boulangeries de France comme dans les cuisines où l’on s’escrime autour du blanc d’œuf pour créer une œuvre d’art à la maison. Le savoir faire et l’excellence ne se limitent pas aux grandes signatures. Des artisans façonnent avec un amour du travail bien fait la même qualité pour le plus grand bonheur des gourmands. Blottie au cœur du XIVème

2 (Tarte Tatin (second problème du contrôle de septembre 2009)) Deux amis, Apollodore et Aristodème se décident presque à la dernière minute de faire une tarte tatin pour recevoir des amis qui doivent arriver 1 heure plus tard. Ils veulent l’accompagner d’une crème anglaise. Voici les diverses actions qu’ils doivent réaliser ainsi que leur durée. Pour la pâte brisée : – Préparer la pâte (5 minutes) – Laisser reposer la pâte (30 minutes) – Étaler la pâte (5 minutes) Pour la tarte Tatin :

de dosage, de cuisson permettent d’arriver à des résultats étonnants. La recette de la tarte Tatin, un classique de la cuisine française, a été découverte par hasard. Elle a été crée par une erreur de cuisson à la fin du XIX ème siècle. Les sœurs Tatin, cuisinières dans un restaurent du Loir et Cher, les pommes ayant caramélisées lors de la cuisson de la tarte aux pommes, elles ont remis de la pâte sur la tarte afin que les pommes ne brulent pas lors de la suite de la cuisson. Cette recette a fait

des invités, le menu, la décoration, tout n’a-t-il pas toujours été parfait chez moi ? Et là, hein ! C’est fini pour moi, ma réputation…c’est la catastrophe, la honte, le déshonneur ! Mais que vont-ils penser ? Un repas sans dessert ! Ou ma fameuse tarte aux pommes sans pommes !   Eh oui, c’est le premier mai ! Tous les magasins sont fermés. Comment vais-je faire ? Aidez-moi mon Dieu s’il vous plait, aidez-moi ! Les voisins ? Mais oui bonne idée,  je vais demander aux voisins! Mais non ; j’y pense

Tatin de poires au chèvre, miel et pistaches |Durée |Préparation : 10 mn – Cuisson : 25 mn | |[pic] | |[pic] | Ingrédients Pour 8 à 10 personnes

donc consideré comme le coeur de l'activité. Il faut donc sue la qualité du pain soit irréprochable pour attirer le client est aussi permettre de vendres les produits annexes Les produits secondaires sont : -des patisseries comme :Tarte aux pommes;tartes aux tatins, éclaires;mille- feuilles;buchettes de noel religieuses;choux à la créme chantille et gateau spéciale. -les viennoiseries comme :Croissant; pain au chocloat;chausson pomme; pains aux raisins; les allumettes au chocolat; saint genix;

représente 22.6% du chiffre d’affaire on retrouve : * la gamme tartelette avec différents parfums, * la gamme macarons avec 6 saveurs différentes, * la gamme petits four avec 7 sortes de pâtisseries, * les gammes d’éclairs et de tarte tatins. Dans la catégorie Biscotte qui représente 20.6 % du chiffre d’affaire on retrouve : * les biscottes traditionnelles et les grilletines, * la gamme des croutons avec les petits cubes, * la gamme de tartines de pain. L’entreprise

corn-flakes petit à petit (la quantité nécessaire pour qu'ils soient entièrement enrobés). A l'aide d'une petite cuillère, former des petits rochers sur les mini-savarins. Laisser le chocolat blanc figer et placer dans des caissettes colorées  Tarte Tatin Façon Pierre Hermé Pour 8 personnes, soit un moule à manqué de 24 cm de diamètre : 1 abaisse de pâte brisée maison : 200g de farine, 100g de beurre demi-sel légèrement mou / pommade, un peu d'eau très froide 1.5 kg de pommes parfumées,

d'olive, 1 1/2 verre de vin blanc sec, 1 sachet de levure chimique. Mélanger dans cet ordre: Le jambon, les olives, les gruyère, les oeufs, l'huile, le vin blanc. Incorporer ensuite la farine mélangée à la lavure chimique. Cuire 50 mn à 200° th 7. TARTE PROVENÇALE (TOMATE,COURGETTE,MOZZARELLA) Préparation : 20 mn Cuisson : 40 mn 8 – 7 P/Pers 150g Mozzarella - 3 tomates - 3 courgettes - 20 cl de crème fraiche - 2 oeufs+2 jaunes - 10 feuilles de Basilic - 1 cuillère à soupe de farine - 20 g de Beurre