Tarte Tatin

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choix) - 100 g de sucre fin - 1 sachet de sucre vanillé - 1 sachet de levure - 1 pincée de sel - 3 cuillères à soupe de lait - 1 boîte de 570 g d'ananas en rondelles Mélanger manuellement tous les ingrédients au fouet. Beurrer un moule à tarte et y verser la pâte obtenue. Mettre de côté le jus des ananas. Déposer les rondelles d'ananas sur le dessus de la pâte. Cuire au four 150°C (thermostat 5) entre 30 et 40 min (selon le four). Laisser refroidir puis arroser le gâteau avec le

170 °C (préférer le mode « chaleur tournante ») S’assurer de la température réelle du four en y plaçant un thermomètre de four avant chaque utilisation. NB : Ne jamais démouler une tarte ou un gâteau « à chaud ». Toujours attendre qu’ils se soient rétractés en refroidissant.

gélatine Fruits frais assortis (pêches, poires, nectarines, cerises, abricots, fraises, framboises...) sauf ananas et kiwi Pour le sirop de punchage 1 jus de citron 100 g de sucre 50 g d'eau Pour le nappage 1/2 paquet de nappage pour tarte 1 jus de citron 20 cl d'eau colorant jaune (facultatif) Préparation : 30 mn Cuisson : 10 mn Repos : 120 mn Temps total : 160 mn Préparation Tutti-Frutti 1Biscuit aux amandes : blanchir 4 jaunes d'oeufs avec 125 g de sucre. Incorporer

(caramel au beurre salé, pâte à tartiner maison, confi ture etc.). Pâte à tarte   PÂTE BRISÉE Pour 4 personnes 15 min de préparation 30 min de repos 15 min de cuisson à blanc 250 g d’un mélange de farine sans gluten (riz, fécule, etc. ou mix pâtisserie) • 60 g de sucre de canne  125 g de beurre demi-sel • 1 jaune d’oeuf • 5 cl d’eau Matériel Robot (avec crochet spécial préparation de pâte) • Moule à tarte • Rouleau à pâtisserie • Papier cuisson 1 Disposez la farine, le sucre

Le premier jour, le patron m'a demandé si je voulais aller d'abord en boulangerie ou en pâtisserie. J'ai choisi d'aller en pâtisserie car cela m'intriguais plus. Je me suis présenté au pâtissier. Il m'a demandé de mettre des framboises dans une tarte et des tartelettes. Il m'a demandé de faire très attention car les framboises était fragiles. Ensuite le pâtissier a mesuré un entremets et l'a coupé ; et m'a demandé de les mettre en vitrine. Après je suis allé en boulangerie, j'ai fait de la pâte

eau (environ) : 0,06 kg sel fin : pm garniture - tomates pelées au jus : ¾ de boîte oignons surgelés : 0,2 kg gruyère : 0,07 kg huile olive : PM décor : anchois, olives noires… - Applications technologiques : - 1 moule à tarte pour 4 ou 4 moules individuels 1 calotte 1 passoire 1 rouleau à pâtisserie une petite sauteuse 1 plat de service ou 4 assiettes individuelles réalisation d’une pâte sèche (pâte brisée) cuisson sautée (oignons et tomates) cuisson au four

 Flambées, roulées, façon mille-feuille, tortilla, fajita ou en aumônière..., laissez voguer votre imagination. Kait, Grumpy, Nanard partagent avec vous leurs meilleures idées. A vos poêles ! 1. Façon mille-feuille Si vous êtes un ou une inconditionnel(le) des crêpes au chocolat noir, au Nutella, au sucre, ou à la confiture, le gâteau de crêpes est fait pour vous. Facile à réaliser – il suffit d’alterner crêpes et garniture sur une dizaine d’étages -, ce mille-feuille révisité se décline selon toutes

Savoie’s Crozets, Wood Mushrooms V* Plats végétariens / Vegetarian dishes Les plats "fait maisons" sont élaborés sur place à partir de produits bruts V* 16€ Les Menus Menu Gourmand - 29€ 29€ « Saveur du Nord » Menu « Vert Mesnil » - 39€ 39€ Entrées Tarte fine d’endives « façon chicon au gratin », Chiffonnade de jambon cru et pomme paille Ou Velouté de chou-fleur des marais V* Harengs fumés et harenga Plats Magret de canard au miel et marrons Mousseline de carottes de Tilques Ou Vapeur de Dorade royale

TARTE AUX FRAISES INGREDIENTS(pour 6 personnes) POUR LA PATE SABLEE - 250g de farine - 125g beurre - 70g de sucre - 2 jaunes d’œufs - 5 cl d'eau - 1 pincée de sel POUR LA CREME PATISSIERE - 25 cl de lait - 1 œuf - 30g de farine - 40g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé POUR LA DECORATION - 500g de fraises