Tarte tropézienne

vente du pain est donc consideré comme le coeur de l'activité. Il faut donc sue la qualité du pain soit irréprochable pour attirer le client est aussi permettre de vendres les produits annexes Les produits secondaires sont : -des patisseries comme :Tarte aux pommes;tartes aux tatins, éclaires;mille- feuilles;buchettes de noel religieuses;choux à la créme chantille et gateau spéciale. -les viennoiseries comme :Croissant; pain au chocloat;chausson pomme; pains aux raisins; les allumettes au chocolat;

ou des abricots cuits. Entremets Crêpes fourrées à la compote de pommes. Dessert traditionnel dans certains pays soit servi seul soit avec du riz au lait, la compote de pommes peut être utilisée comme ingrédient dans une recette, comme une tarte ou un gâteau. La compote de pommes peut également être additionnée de blancs d’œufs montés en neige ou de crème fouettée. La compote de pommes pouvait autrefois être saupoudrée de sucre avant d’être passée au four, c’était la « compote de pommes

rapide. Les recettes sont élaborées par un ancien chef de chez Paul Bocuse. Ainsi, nous pouvons retrouver comme pâtisseries : * Tarte et tartelette aux pommes * Tarte et tartelette pommes crumble * Tarte et tartelette abricot * Tarte et tartelette poire * Tarte et tartelette citron * Croustillant au chocolat * Framboisier * Briochette

et une cuillère d’eau froide. Une fois que le sucre blondit ( pour les très novices, preuve que le caramel est en train d’être fait) chemisez autant que | |faire se peut votre moule à manquer d’une fine couche de caramel. (Tant qu’un moule est à tarte, son rebord fait maximum 1cm et demi ; Si jamais il s’appelle à manquer, le rebord fait en gros 3 cm. | |Quand il est à charlotte, on passe au building, avec un rebord pouvant atteindre 12 à 15 cm).

Tarte combava Ingrédients pour 4 à 6 personnes La pâte sablée • 225 g de beurre • 140 g de sucre glace • 45 g de poudre d’amande ou de noisette • 2 œufs • 2 g de sel • 375 g de farine La crème d’amande combawa • 50 g de beurre pommade • 1 oeuf • 30 g de sucre roux • 50 g de poudre d’amande • 10 g de zeste de combawa Le crèmeux combava • 200 g de jus de citron • 150 g de sucre semoule • 3 œufs • 400 g de beurre AOC • 6 g de gélatine • 3 feuilles de combawa • ½ zeste de combawa

qui représente 22.6% du chiffre d’affaire on retrouve : * la gamme tartelette avec différents parfums, * la gamme macarons avec 6 saveurs différentes, * la gamme petits four avec 7 sortes de pâtisseries, * les gammes d’éclairs et de tarte tatins. Dans la catégorie Biscotte qui représente 20.6 % du chiffre d’affaire on retrouve : * les biscottes traditionnelles et les grilletines, * la gamme des croutons avec les petits cubes, * la gamme de tartines de pain. L’entreprise

premier jeu logique trouvez le lien quel est le point en commun entre 20sec terre tarte et du pain. une croute............joe jack averell; frere dans lucky lucke petit pocet,shrek,chat botté c'est dans schrek il on un orgre........ran tan plan,milou, idéfix ds tintin menuisier,peintre violin ;on un chevalet ............mémoire,prison corps huumain;on des cellule rabot meuleuse ponseuse;outil de menuiserie...........Emmanthal,raquefort raquelette; fromage tortellini fusilli rotini ;pate...

pâte sur le cercle à tarte. Foncer avec les doigts. | | 5 Découper le surplus de pâte avec le rouleau à pâtisserie et retirer les chutes. Laisser reposer le fond de pâte au frais pendant 30 minutes minimum. | | 6 Etaler un papier sulfurisé sur la pâte et poser dessus des noyaux de cuisson en céramique ou en aluminium... | | 7 ...afin de procéder à une cuisson du fond de tarte à blanc. | | 8 A mi-cuisson, retirer les noyaux et terminer la cuisson du fond de tarte. | | 9 Dans une poêle

froides • Foie gras de Strasbourg  • Tarte flambée : Pâte à pain très fine, garnie d’oignons de lardon et de créme fraiche flambée au marc de Gewürztraminer • Tarte au munster : Pâte brisée avec un appareil à base de munster et œuf Plats typiques • Choucroute Alsacienne • Baeckeofe : Assortiment de viandes, accompagnées de pdt et d’oignons cuits au fours avec du vin blanc dans un plat en terre Desserts • Tarte aux pommes à l’alsacienne : garnie d’un appareil

et nettoyage En pâtisserie : 6h30: préparation des viennoiseries pour les petits déjeuner puis réaliser les différentes pâtes qui serviront (pâte brisée, pâte feuilleté, pâte à croissant) 9h00 : Mise en place ( crème pâtissière, plaque de tarte aux pommes...) 12h : Début du service Dresser les assiettes de mignardises pour les tables réservées 15h : Fin du service puis rangement et nettoyage 19h : Début du service du soir Dresser les assiettes de mignardises pour les tables réservées