Tarte tropézienne

PRESENTATION ENTREPRISE I / Information générale Raison sociale : LA TARTE TROPEZIENNE Adresse : Avenue des Narcisses – 83310 COGOLIN Numéro de téléphone : 04 94 43 41 20 Date de création : 1955 Etablissements : 21 points de vente + 3 franchises Nombres salarié : 150 l’hiver et 300 l’été II / Historique La Tarte Tropézienne voit le jour en 1955 avec son créateur Alexandre Micka, qui est d’origine Polonaise. Ce dernier s’installe en France

Recette Tarte aux pommes avec coulis de goyaves Ingrédients Tarte aux pommes avec coulis de goyaves * Pour la tarte aux pommes: * 4 pommes * 4 oeufs * 11 cuillères à soupe de sucre en poudre * 1 sachet de sucre vanillé * 15 cl d'huile * 1 yaourt * 150 g de farine * 2 sachets de levure pâtissière * Pour le coulis de goyaves: * 150 g de pulpe de goyaves * 75 g de sucre * 1 feuille de gélatine Préparation Tarte aux pommes avec coulis de goyaves

complète ou demi-pension à l'hôtel) : Midi: Quiche lorraine Épinards à la crème Échine de porc rôties Fromage sec ou blanc Fruits Soir : Potage de légumes Rosbif Pommes sautées Courgettes basilics Fromage sec ou blanc Tarte aux pommes IX) La Carte X) Annexe Conclusion: J'ai bien apprécié mon stage, j'ai appris beaucoup et vu ce qu'était un hôtel familial. Et appris, la manière dont travaillaient les saisonniers. Photos de la salle de restaurant Mise en place

Ingrédients : 1 pâte feuilletée 150gr de poudre de noisettes 200gr de chocolat noir dessert 2 œufs 130gr de sucre Préparation : - Étendre la pâte sur un plat à tarte, la piquer ac une fourchette et laisser le papier sulfurisé dessus. Mettre le tout au four pour faire cuire la pâte à blanc, et ce, jusqu'à ce qu'elle soit dorée. - Pdt ce temps, faire cuire le chocolat noir au micro-ondes ac deux cuillères à soupe d'eau et mélanger régulièrement jusqu'à obtenir un beau chocolat noir fondu

oeuvre à parts égales : oeufs entiers, beurre, farine de froment, sucre. Tarte : La tarte est une pâtisserie, ronde ou rectangulaire. Elle est composée d’un fond (pâte brisée, sablée, feuilletée) et d’une garniture (fruits, crème pâtissière, frangipane …). La pâte à tarte est composée de farine, de matières grasses et, éventuellement, d’oeufs et de matières sucrantes. Tartelette : La tartelette est une tarte de petite taille. La viennoiserie : La viennoiserie comprend traditionnellement

de porc, de lard, de saucisse, de jambon, de pommes de terre, de choux, de carottes, de haricots, de navets, d’oignons. Il se mange en hiver ou en automne. Ce plat est très long à cuir. * Quiche Lorraine : C’est une tarte salée originaire de Lorraine. Cette tarte est garnie de lardons, gruyère et d’une crème à base de lait, crème et œufs. * Madeleine de Commercy : Ce sont des petits gâteaux ovales à base d’œufs, de farine, de sucre et de beurre. * Dragées Les dragées sont

Tarte au citron meringuée Tarte au citron meringuée Préparation : 40 minutes Cuisson : 45 minutes Repos : 0 minutes Temps total : 85 minutes Pour 8 personnes Pour la pâte sablée : 250 g de farine 125 g de beurre 70 g de sucre 2 jaunes d' oeufs 5 cl d'eau 1 pincée de sel Pour la crème au citron : 2 citrons non traités 180 g de sucre 2 oeufs + 2 jaunes 20 cl de crème fraîche 1 pincée de sel Pour la meringue :

partie comme d’habitude. Une fois arriver j’ai eu l’impression d’être comme a mon premier jours, j’ai fais des tartelette a la fraise des bois et framboise et je l’ai ai encore dorer avec la meme technique que avant. Après j’ai fais deux tarte au franboise et une a la fraise et je l’ai ai dorer. Après le patron est partie des fruit a Tours dans un Primeur renommer. Puis après quand il est partie j’ai fais de la meringue au citron et plusieur gateau au Amande. La fille du patron

| |Temps de repos : | |10 min | Ingrédients Pour Tarte thon, tomates et moutarde . 1 pâte feuilletée . 4 tomates . moutarde . 1 pot de crème fraîche liquide . 30 cl de lait . 1 boîte de thon . Recette rapide et originale qui se déguste en plat principal de préfèrence. Préparation Pour Tarte thon, tomates et moutarde Préchauffez le four th.6 (180°C). Badigeonnez le fond de pâte de moutarde

fumée 1 pâte brisée 3 oeufs entiers 2 jaunes d’œufs 25 cl de crème fraîche épaisse 20 g de beurre muscade sel, poivre noir | Préparation :Préparation du fond de la quiche : Enfoncer la pâte brisée dans un moule à tarte préalablement beurré. Badigeonner la pâte dans le fond du moule avec du jaune d'oeuf et percer des petits trous dans la pâte avec une fourchette Placer le fond entre 5 et 10 minutes dans un four préalablement chauffé à 200° pour bien imperméabiliser