Technologie Du Lait Et Dérivés Laitiers

Pour mieux illustrer la partie théorique est surtout pour pouvoir répondre à notre problématique, nous avons effectué un stage pratique d’une durée d’un mois à l’entreprise Tchin-Lait. Ce choix est lié à la notoriété et l’image que détient Tchin-Lait grâce au contrat de franchise, avec le leader européen du lait CANDIA, et à la position concurrentielle qu’elle a pu acquérir. Cela est il dû aux stratégies marketing qu’elle applique ? Quelle est sa démarche stratégique ? Varie-t-elle

les autres filiales du groupe algérien et sur la structure du secteur des produits laitiers frais en Algérie depuis octobre 2001, date d’entrée en vigueur de l’accord. Cette analyse s’est faite sur la base des théories du comportement stratégique et de l’apprentissage organisationnel. Des enquêtes sur le terrain ont été menées auprès des dirigeants de la filiale commune et des distributeurs de PLF (produits laitiers frais) de l’est algérien. Les changements organisationnels démontrent qu’une course

------------------------------------------------- Présentation de l’entreprise * I. Présentation de la centrale laitière : Société agro-alimentaire leader dans son domaine, Centrale Laitière est le premier producteur marocain de lait conditionné et de produits laitiers frais. Créée en 1940 avant l'indépendance du Maroc par la compagnie continentale du Maroc sous le Protectorat français, elle est devenue en 1950 la première franchise du groupe Danone dans le monde. Après l'indépendance, elle

récupération de l’eau et la ségrégation des eaux usées ; v) des économies d’énergie grâce à l’efficacité de la chaudière ; vi) des systèmes de récupération et de recyclage des matières et de l’eau ; et vii) l’utilisation de designs alternatifs et d’autres technologies d’économie d’eau. Toutefois, ceci ne signifie pas que les sociétés doivent complètement ignorer les actions aux « niveaux rentabilité moins élevés ». 12. Du point de vue environnemental, certaines leçons intéressantes peuvent également être tirées

d’exportation 1  1.2 Structure du secteur : part des PME, multinationales, etc. 3 La filière du coton Les céréales Les fruits et légumes Les produits halieutiques La filière viande Les produits alimentaires transformés Les produits laitiers L’eau et les boissons Les produits agricoles valorisés en produits d’hygiène et de soins 3  4  4  4  5  5  6  6  6  Politiques actuelles et perspectives de développement des exportations agro alimentaires 7 1.2 2. L’emballage

Positionnement de Danone Djurdjura Algérie : …………………………..……..19 2.6 - La stratégie Marketing de DDA :………………………………………………………..19 2.7 - Principales marques de Danone Djurdjura Algérie : …………….……..…..19 Caractéristiques de la distribution des produits laitiers :…………………..……….26 L’industrie laitière en Algérie :………………………………………………………………….27 Positionnement et part de marché de Danone Djurdjura Algérie :……….……29 Porte feuille de marque de Danone Djurdjura Algérie………………………………30 SECTION 3 : ENVIRONNEMENT

sécurité de leurs productions. Société opérante  : MANAGEM. 2- Agroalimentaire : L’agro-alimentaire, métier traditionnel de l’ONA, continue d’afficher une croissance soutenue grâce à la contribution des filières du Lait, du Sucre et des Corps Gras, chacune bâtie sur une forte position de leader sur le marché marocain. Tout en stimulant les activités en amont et en aval de l’agriculture et de l’agro-industrie, ces filières contribuent à accroître l’efficience industrielle

secteur de l'industrie laitière occupe de plus en plus une place jugée appréciable dans l'industrie alimentaire du fait de l'importance de ses produits dans l'équilibre nutritionnel de la population. Dans un marché surencombré de marques de produits laitiers, la COPAG se trouve obligée d’améliorer sa marque de façon continue afin de faire face aux attaques de la concurrence et de renforcer sa position sur le marché. Pour ce faire, elle doit opter pour une veille concurrentielle. Cette dernière consiste

cherche à savoir ce que mangent les gens. Cela n’est pas facile à savoir, en conséquence on travaille sur des données approchées. Ces sources sur la consommation alimentaire sont : 1°/ Des bilans des disponibilités alimentaires  Ce sont des dérivés des statistiques agricoles nationales et internationales (ce qui est importé – ce qui est exporté).  Pour avoir une idée de la consommation, on divise ce nombre par le nombre de personnes, afin de voir l’évolution des tendances. Problèmes : - On

secs, les épices, les figues et les fruits séchés. Parmi la vingtaine d’aflatoxines recensées, quatre seulement se retrouvent dans les aliments (Aflatoxines B1, B2, G1, G2). En outre on peut trouver des dérivés des aflatoxines dans le lait et les produits laitiers (aflatoxines M1 et M2). Ces dérivés sont produits par les ruminants nourris avec des denrées contaminées. Les aflatoxines sont à l’origine de nombreuses pathologies dont le cancer du foie, l’hépatite chronique, la jaunisse et la cirrhose