Terroir viticole

Vin et espionnage industriel Quand on achète une bouteille, c’est avant tout une histoire de confiance. Confiance envers le vigneron qui l’a fait, par rapport à ses pratiques (respect du terroir, des vignes, pas de mensonges sur l’étiquette, pas de copeaux…). Confiance envers la personne qui nous vend le vin, par rapport aux conseils qu’elle nous donne (qualité du vin, qualité de l’accord avec tel plat…). Mais il y a pire que cette confiance. Il y a la confiance aveugle que nous avons en la conservation

2003). Les traits caractéristiques du « malaise viticole » (Montaigne, 2006 ) mettent en exergue qu’il est difficile de réguler au niveau mondial le marché du vin par l’offre, le levier sur lequel on peut tenter d’agir est la demande. Il existe une demande sociétale croissante pour des produits de terroir typiques et de qualité, des paysages entretenus et variés, des activités récréatives. Le développement de la diversification à travers le tourisme viticole est donc un enjeu pour le développement rural

artisanal et paysan. En 1846, ces villages comptent 30 % d’artisans et de boutiquiers, tandis que les travaux des champs occupent 40 % de la population. Le département, où les petits propriétaires sont majoritaires, s’est spécialisé dans une agriculture viticole, pastorale et fromagère. Avec grosso modo les mêmes caractéristiques, le pays d’Ornans est relativement dynamique : plus de dix foires s’y tiennent annuellement. Analyse de l'imageLe tableau représente un moment de la vie quotidienne de la paysannerie

G2 : Les espaces rurauxChapitre 1 : Les espaces ruraux dans le monde -> Quelle place aujourd’hui pour les espaces ruraux dans le monde ?Depuis 2007, la majorité de la population dans le monde vit en zone urbaine et aujourd’hui la population rurale ne représente que 45% de la population mondiale. Cependant, dans beaucoup de pays africains et asiatiques la majorité de la population vit en zone rurale.-> Qu’est-ce qu’un espace rural ?• Notion difficile à délimiter mais 3

petit fromage rond s'est installé dans l'imaginaire de tout un peuple, et il n'est pas abusif de dire qu'il fait partie du patrimoine national. L'appellation d'origine contrôlée (AOP), obtenue en 1983, a permis de maintenir la fabrication dans son terroir normand originel, la tradition du lait cru et du moulage à la louche. Toutes ces caractéristiques qui le rattachent à ses racines historiques, et bien d'autres spécificités de fabrication font de ce fromage une symphonie de saveurs inégalée. Crémeux

Bibliographie I. Introduction Définitions : Qu’est-ce qu’un cépage ? Comme pour de nombreux végétaux, il n'existe pas qu'une seule variété de vigne, mais des milliers : ce sont les cépages. Seulement  250 d'entre-deux sont cultivés à des fins viticoles. Chaque cépage se distingue par une feuille, des baies, des formes et des couleurs de grappes différentes.  Chaque cépage donne également un parfum et un goût différent au vin,  les sommeliers appellent cela l'expression variétale du cépage. L'étude

d’un sujet à forte teneur patrimoniale puisque lié directement au site emblématique qu’est le château du Clos de Vougeot. D’autres travaux sont en cours, sur des sujets relevant peu ou prou de l’histoire sociale comme la naissance des syndicats viticoles ou l’organisation de la lutte contre le phylloxera. Comme toile de fond, on y retrouve l’opposition pluriséculaire entre viticulture de qualité et production en quantité, l’une des bases de la naissance du patrimoine immatériel que représente le

cépage phare, le Gamay et ses traditions. Les Appellations Beaujolaises Les Dix Crus du Beaujolais Tous produits au nord de Belleville-sur-Saône avec des expositions, des terroirs et des microclimats différents, chacun a sa personnalité. Du nord au sud : * Le Saint Amour (320 ha) : Le plus septentrional de tous, son terroir est argilo-silicieux et très caillouteux. Il a une robe légèrement violacée, des arômes de kirsch ou de réséda, un corps tendre et harmonieux. * Le Juliénas (580 ha)

kg/ha lors de récoltes exceptionnelles. La champagne c’est :   Départements et villes principales: La Marne (Châlons-en-Champagne, 51) Aisne (Laon, 02) Seine-et-Marne (Melun, 77) Aube (Troyes, 10) Haute Marne (Chaumont, 52)   5 sous-régions viticoles : –                    Montagne de Reims –                    Vallée de la Marne –                    Côtes des Blancs et les coteaux du Sézannais –                    Côtes des Bar       PRINCIPAUX FLEUVES : Marne, affluent

journée annuelle « Vignoble & Qualité », unique en Champagne, engage la réflexion, depuis 1998, sur l’évolution du vignoble et des méthodes de conduite de la vigne. Texte 4 : Entretien avec Dominique Pierre, directeur du CV-CNF Source : La champagne viticole, 10 mai 2011 Le Cv-CNF affiche des résultats commerciaux 2010 très satisfaisants. Comment l’expliquez-vous  ? J’aimerais tout d’abord revenir sur sur nos deux vocations, à parts égales dans notre activité volumique. Tout d’abord, la prestation