Treize desserts

la demande de 4 types 6% DÉTENTE 6% VRAC VRAC : glace de plus de 500 ml dans un pot. 35% • SPECIALITES A PARTAGER : Segment pas très prisé par les consommateurs puisqu’ils achètent ces produits qui sont généralement des desserts glacés de taille familiale. • 53% SPECILAITES A PARTAGER SPECILAITES INDIVIDUELLES SPECIALITES INDIVIDUELLES : Petits pots, assiettes et coupes. 2013 GB-IAAL 4 7 Analyse de la demande La question saisonnière C’est un marché

avons le Secondi piatti. Lors de ce service on y trouve du veau en paupiettes, en escalope, tartare ou bouilli. Cependant, la plupart des régions du sud de l'Italie, à l'agneau, le porc ou le cheval sont plus populaire. Pour finir, le Dolci ou desserts n’est pas composé de beaucoup de sucre. Au menu nous avons principalement des gâteaux maison, un tiramisù, des crème glacés, ou encore une purée de fruits.

Canadiens afin de les aider à prendre de saines décisions. Nous offrons des services de santé aux peuples des Premières nations et aux communautés inuites. Nous travaillons de pair avec les provinces pour s’assurer que notre système de soins de santé dessert bien les Canadiennes et les Canadiens. Publication autorisée par le ministre de la Santé. Valeur nutritive de quelques aliments usuels est disponible en format pdf sur Internet à l’adresse suivante : www.santecanada.gc.ca/fcen Also available

10/01/14 Une recette de cuisine Marmiton - 'THE' TARTE AU CITRON MERINGUÉE 'The' tarte au citron meringuée Dessert Végétarien Très facile : Bon marché : Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Ingrédients (pour 6 Pour 6 personnes) : POUR LA PÂTE SABLÉE: - 250 g de farine - 125 g de beurre - 70 g de sucre - 2 jaunes d'oeufs - 5 cl d'eau - 1 pincée de sel POUR LA CRÈME AU CITRON - 4 citrons de taille moyenne - 150 g de sucre - 3 oeufs - 1 cuillère

types d'assiettes... Salle / service : (jour 1 et 4) - J'ai servi certaines assiettes et débarrassé des tables. - J'ai servi des cafés et pris des commandes de vins. - J'ai aussi dû passer le balais à la fin du service. - J'ai servi des desserts (qui sont servis sur un plateau). - J'ai dressé des tables pour le soir. - J'ai réalisé les notes des tables III / Métiers : Chef cuisinier : il ne prépare que peu les plats, il contrôle surtout le travail de ses cuisiniers et les arrivages

répète à chaque fois mes mots sans que je puisse comprendre son choix. L’auxiliaire de vie H. vient auprès de Me F., elle lui propose les desserts qu’elles préfèrent, Me F. fait un petit sourire. H. lui met la cuillère dans la bouche qu’elle ouvre à peine. Et là, Me F. fait une grimace en répétant non plusieurs fois. H. retente de lui donner une cuillère du dessert mais cette fois-ci Me F. la repousse. H. me regarde et me dit qu’elle ne trouve pas cela normale. Je demande à H. comment cela s’était

bio, des produits sains tout en se faisant plaisir et en respectant l’artisanat et le terroir. Marlette se situe sur le marché des préparations de dessert qui est un marché assez vieux mais qui depuis quelques années connait un regain de vitalité, en 2011 ce marché se monte à 139 millions d’euros pour 28 720 tonnes. Marlette fait partie des desserts à préparer. Marlette a décidé de répondre aux attentes de certains consommateurs qui souhaitent manger plus sainement et retourner au naturel.

d’aliments sucrés. Exemple de menus à partir de 6 mois  LE MATIN: apport lacté  Lait maternel ou un biberon de 240 ml (8 mesures) de lait 2e âge  A MIDI: Repas mixé à la cuillère (ou biberon si l’enfant préfère) : légumes + viande + dessert  Purée de légumes « maison » (sans adjonction de sel) + une noisette de beurre  Viande ou poisson mixé : 10 g/j (2 cuillères à café) ou 1/4 d’œuf dur (jaune).  Un fruit cuit (compote maison ou petit pot)  À 16 HEURES: Apport lacté +/-

Page 4 II – Approche commerciale 1) Positionnement de la ligne de produits sur le marché Evolution globale du marché : Dans le cadre d'un sondage, la tarte aux pommes est le 5ème dessert préféré des Français avec 22% des voix. (Source : Site internet Terrafermina – Article : Le top 10 des desserts préférés des Français) Cela en fait donc une pâtisserie souvent achetée et consommée, bien qu'elle puisse aussi être mangée sans avoir déjà été achetée tout faite, donc être préparée « à

le un peu tièdir 2. Ajoutez le sucre et travaillez le chocolat pour obtenir une pâte homogène 3. Incorporez délicatement les blancs battus en neige ferme 4. Réservez au frais pendant 3 heures avant de déguster ou d’utiliser pour garnir vos desserts Mousse au chocolat au beurre : 165 g de chocolat noir 165 g de beurre tempéré 10 g de sucre sssemoule 2 oeufs 2 blancs d’oeufs 1. Faites fondre le chocolat au bain-marie, puis retirez-le du feu, lissez-le et laissez-le tièdir jusqu’à 40°