Unité Fabrication

revient à mieux comprendre l’attitude des gens lorsqu’ils consomment celle-ci. Je me suis alors lancée dans des recherches afin de répondre clairement à la problématique. J’ai donc pris la décision de rédiger dans un premier temps l’évolution de fabrication de la bière au fil des époques. Puis dans un second temps d’expliquer les différents gouts de la bière ( bière blanche, blonde, ambré et brune). Et enfin dans un dernier temps de parler de l’évolution de consommation dans le monde, en prenant l’exemple

familiales 4 c) Les petites brasseries nationales et régionales 4 d) Les microbrasseries 5 3) Différents types de bières destinées à diverses consommations 6 III. ELABORATION DE LA BIERE 7 1) Les matières premières 7 2) Le processus de fabrication 8 a) Le maltage 8 b) Le concassage 8 c) Le brassage 8 d) Houblonnage 9 e) La fermentation 9 f) Deuxième fermentation et embouteillage 10 g) Hygiène et sécurité 10 3) Différents types de bières 11 IV. LE MARCHE DE LA BIERE

Découpage d’une pièce de métal Le découpage laser est un procédé de fabrication qui utilise un laser pour découper la matière (métal…) grâce à la grande quantité d'énergie concentrée sur une très faible surface. Comment fonctionne un laser ? Le principe consiste à exciter des électrons au moyen d'une source d'énergie. Ces électrons retournent à leur état fondamental en émettant des photons. Ceux-ci sont réfléchit par deux miroirs disposé en face à face, jusqu'à ce que le faisceau soit suffisamment

four stellaire » (l. 5) il s'est durci, s'est « façonné » (l.5) et pendant la cuisson, croûte et mie se sont distinguées. La progression chronologique est marquée par le passage du passé simple au passé composé. Ce n'est que l'explication de la fabrication du pain, mais que Ponge met en scène avec poésie grâce notamment aux métaphores. Dès le départ, le destin et la mort du pain sont indiqués : inscrits dans les étoiles du « four stellaire », le pain est « pour nous » (l. 4). Ce sacrifice est repris

SYNTHESE INDIVUDUELLE DE TPE La première séance de Travaux Personnels Encadrés (TPE) fut un moment de découverte, les professeurs nous ont expliqué ce en quoi consistaient les TPE : leur but, le carnet de bord, l’'évaluation au bac... Une liste de thèmes nous a été proposée. C'est lors de la deuxième séance que les groupes se sont formés. Je voulais être avec des personnes curieuses, dynamiques et studieuses. Manon Blin, Florian Jalia et Aliénor Chenin ont parfaitement répondu à mes attentes.

Le métier Boulanger, Pâtissier Le boulanger pâtissier est l'artisan qui confectionne les pains et autres viennoiseries. La boulangerie nécessite de bien connaître les différentes étapes de la fabrication du pain : le pétrissage, le pointage, la division, la détente, le façonnage, l'apprêt, la cuisson et le défournement. Si la méthode n'a pas changé, le métier de boulanger pâtissier a évolué au cours du temps, notamment grâce à la modernisation des outils : l'offre de pâtisseries, viennoiseries

d’entretien Maladie Emission de poussières de - Veiller à avoir une bonne ventilation et à bien respiratoire farine lors du nettoyage ou aérer les locaux (allergie) lors de la fabrication du pain - Si besoin , porter un masque Brûlure Incendie - Formation et respect des consignes de sécurité Manipulation de plaques - Utiliser des

céréales), pâtisseries à base de farine ou de crème, bonbons à base de cacao ou de sucre… A chaque fournée, une succession d’opérations à respecter. Dans son fournil, ce professionnel réalise généralement différentes variétés de pain. La fabrication de chacune d’entre elles (fournée) comprend plusieurs étapes consécutives. À l’aide du pétrin qui malaxe eau, farine, sel et levure, le boulanger confectionne la pâte (pétrissage). En plaçant celle-ci au repos à l’abri de l’air, il déclenche une

RAPORT DE STAGE 2012-2013 SOMMAIRES : I. Introduction. II. Remerciement. III. Présentation et Organisation de la Boulangerie : - Adresse, lieux … - Le Personnel - Leur travail à effectué - L’organigramme IV. Le déroulement de la semaine. - Les horaires - Le travail effectué V. La découverte d’un métier VI. Bilan Personnelle VII. Conclusion I. Introduction : J’ai effectué mon stage dans une Boulangerie. Nommé ‘La

 La Cagole n’est pas une bière... C’est bien plus ... c’est un état d’esprit. C’est un cocktail d’amitié, de galéjades, de Marseille d’avant-guerre; le tout sans prise de tête... A servir frais mais... “Mèfi, ça empègue !” La Cagole est une fille des calanques. Elle est née (Déc. 2003) de l'imagination de deux amis d'enfance, Yves Darnaud et Christophe Van Ecken à l'occasion d'un apéritif dans un cabanon de la calanque de Sormiou. Ces deux compères, nostalgiques du vieux Marseille et amateurs