Variété de pommes de terre

d’une licence professionnelle Santé spécialité Diététique thérapeutique/Alimentation du bien portant. 1 LA FILIERE CIDRICOLE 1.1 Un peu d’histoire Le phénomène naturel de fermentation alcoolique des pommes a été découvert dès l’antiquité. Les étymologies phonétiques pour ce « vin de pommes » sont assez concordantes : « Shekar » en hébreu, selon St-Jérôme ; « Sikera » en grec, selon Diodore de Sicile ; « Sicera » pour les Romains. Le cidre était une boisson souveraine. Hippocrate recommandait

gastronomie allemande ., Gilles Fumey déplore que les guides touristiques sur l'Allemagne accordent si peu de place à la cuisine. Pourtant, il existe, selon lui, un grand nombre de plats régionaux à base de viande, de poisson, de choux et de pommes de terre qui prouvent que les Allemands sont capables de fournir « une cuisine inventive et savoureuse ». La bière est la boisson nationale du pays. La consommation annuelle de bière par habitant est d'un peu plus de 110 litres loin devant la consommation

techniques * Les pommes de terre Étapes de réalisation 1. La pomme de terre est une plante pratiquement tout-terrain, à condition qu’il soit bien ameubli (friable et sans grosses mottes). Choisissez un espace ensoleillé. Prévoyez, à l’automne précédant la plantation, d’enrichir la terre avec du compost. Attendez que les risques de fortes gelées aient disparu avant de planter au printemps. La terre doit être suffisamment réchauffée. 2. La pomme de terre se multiplie par des tubercules

------------------------------------------------- Boulettes de viande et pommes de terre en sauce - Patatesli sulu köfte Voici un plat turc de tous les jours qui est très simple à réaliser et que les enfants apprécient. Ingrédients: 500g viande hachée non grasse 2 oignons 1kg pommes de terre 3 carottes 2 gousses d'ail 5 c à s persil 3 c à c concentré de tomates 2 c à c mélange d'épices à köfte 1 filet d'huile d'olive sel - poivre. Méthode: Éplucher les pommes de terre et les carottes puis les couper en cubes. Éplucher

La valeur nutritionnelle de la pomme de terre est liée à sa composition, principalement à sa teneur en matière sèche, qui se compose essentiellement de glucides, mais qui apporte aussi des protides, des vitamines, de sels minéraux, des fibres alimentaires et seulement des traces de lipides. La valeur nutritionnelle peut cependant être affectée par les modes de préparation culinaires dans la mesure où ils modifient cette composition, par exemple par la concentration de matière sèche, l’apport de matières

Plutôt que d’essayer de vendre cette variété de “super oca” aux agriculteurs sans ressources des Andes, le chercheur a réfléchi à la nature et aux utilisations de l’oca dans son contexte culturel. Il avait débarrassé du virus une variété de cette plante, mais chaque zone agro-écologique avait sa propre variété adaptée depuis des millénaires à l’altitude, au climat et aux sols locaux et résistante aux maladies et aux ravageurs locaux. Qui plus est, chaque variété était adaptée aux besoins et aux

tige non abîmée et cassante. Conservation : L'asperge crue pas plus de 3 jours, enveloppée dans du papier journal ou un linge humide, dans le bac à légumes du réfrigérateur. Elle ne se conserve pas une fois cuite. Variétés d'asperges : - La blanche : récoltée dès qu'elle sort de terre, elle est cultivée en Alsace, en Belgique et est importée d'Afrique du nord ; grosse et moelleuse, elle n'a pas beaucoup de goût. - La violette : récoltée quand elle a émergé de quelques centimètres, elle vient d'Aquitaine

Pomme de Terre LE STOCKAGE FRIGORIFIQUE DE LA POMME DE TERRE DE SAISON 1 (216) 71.649.311 : ‫: 045.946 – 312.946.17 )612(- آ‬ ‫–ا‬ –‫ة‬ ‫ة، آ 71- 1302 ا‬ ‫ا‬ Route de Jedeida, km 17-2031 Essaïda –TUNISIE -Tél : (216) 71.649.213 – 649.540 - Fax :(216) 71.649.311 E.mail : ctpt@planet.tn: ‫و‬ ‫ا‬ ‫ا‬ 1- INTRODUCTION Dans les pays à climat chaud, comme le nôtre, le recours à la réfrigération est indispensable pour assurer la conservation, pour une longue durée, des pommes de terre de consommation

  I ­ Présentation en détaille du légume         1) Le légume     La pomme de terre (ou patate) est un tubercule (organe de réserve, généralement souterrain,  qui  assure  la  survie  des  plantes  pendant  la  saison  d'hiver  ou  en  période  de  sécheresse)  comestible  originaire  de la  cordillère des Andes dans le sud­ouest de l' Amérique du Sud où  son  utilisation remonte à environ 8 000 ans. Introduite en Europe vers la fin du XVI e  siècle  à  la  suite  de  la  découverte  de  l'Amérique 

également pour les connaissances et les compétences qu’ils ont su me faire partager notamment sur la production de la pomme de terre. Résumé L’exploitation étudiée : Earl Florin est composée des deux époux Florin. L’exploitation est située à Foucaucourt dans le département de la Somme. C’est une exploitation polyculture élevage laitier. Basée sur une production de pommes de terre, aujourd’hui cette exploitation cultive 70 ha. Les finalités pour les deux époux sont l’épanouissement professionnel