Verrines

Un thème Le chef m'a demandé de réalisé les toasts, je devais confectionné des verrines de guacamole, tartare de courgettes et chaires de tourteaux, feuilletées aux pommes et boudin noir, tomates cerises garnies de tartare de saumon, nems, mini croque monsieur et toast d'émincés d'oignons et merguez. Pour les verrines de guacamole et chaires de tourteaux je devais mettre le guacamole dans le fond des verrines puis mettre le tartare de courgettes et émincé la chaire de tourteaux pour la mettre

€ VERRINE AU SAUMON FUMÉ ET MOUSSE FROMAGÈRE AUX HERBES CARREFOUR SELECTION La pièce de 45 g - (Soit le kg : 41,11 €) TRANSFORMÉE EN FRANCE 85 Les 6 5 95 1 85 VERRINE DE SAINT-JACQUES* ET DOUCEUR DE CAROTTES AUX ÉCLATS DE PISTACHES CARREFOUR SELECTION La pièce de 45 g - (Soit le kg : 41,11 €) TRANSFORMÉE EN FRANCE € VERRINES D’AVOCAT ET COCKTAIL DE CREVETTES Le lot de 6 verrines de 45 g - 270 g (Soit le kg : 22,04 €) TRANSFORMÉES EN FRANCE € Les 6 4 20 VERRINES TARTARE

mélangée à nouveau. Laisser reposer au frais. 2) Couper la tomate en petit cubes, idéalement virer les pépins. Y ajouter les pignons, le basilic frais coupés et ajouter une vinaigrette (huile d’olive et vinaigre balsamique) 3) Dans deux verrines, disposer les grissinis coupés en petits morceaux et y déposer la roquette coupée en petits morceaux (roquette sans assaisonnement). Y ajouter une couche de préparation mascarpone/ricotta, un étage de tomates et finir en y déposant des copeaux de

03.2008 préparation en liaison froide surgelée de verrines salées. sucrées 03.04.2008 repas à thème « verrines de l’entrée au dessert » + rôti de lotte à la crème safranée 10.04.2008 triplés de verrines pour le dessert Préparations rapides ou vente à emporter 24.03.2008 préparation en liaison froide surgelée de verrines salées. sucrées 31.03.2008 préparation en liaison froide surgelée de verrines salées. sucrées 07.04.2008 duo de verrines salées/sucrées 28.04.2008 plateau « amuse gueule »

Recette Verrine tomate saumon avocat Ingrédients (6 personnes): 2 avocats bien mûrs huile d'olive vinaigre crème fraiche épaisse sel poivre ricotta 1 pot (250 g) 4 tomates 2 échalotes 4 tranches de saumon fumé Préparation: 1ere couche : Mixer les avocats avec un peu d'huile d'olive. Ou bien écraser à la fourchette. S'il reste des petits morceaux, ce n'est pas grave. Sale, poivrer. 2eme couche : Mélanger la ricotta avec 2 c à s de crème fraîche. Saler, poivrer. 3eme couche : Mettre les tomates

nettoyais tous mon poste pour ensuite faire mes verrines de fromages blancs. A la fin je faisais mais verrines de fromages blancs. Je commençais par faire une compote de pomme ou je rajoutais du sirop de fraise pour avoir une compote de pomme à la fraise et sucré en même temps un peu le fromage blanc. Ensuite je Remplissais les verrines au trois quart la verrine puis je mettais une cuillère de compote de pomme sur le fromage blanc puis mettais les verrines sur plateaux et les mettais au frai dans le

A Bouillac, le 20 juin 2010 ZA La Garenne 12 300 Bouillac Monsieur Pierre CALVET 16, rue de l’Hom 12 240 RIEUPEYROUX Monsieur, La maison Miquel forte de son expérience lance un nouveau produit pour renforcer sa gamme : une verrine de pâté de sanglier 180 g. La maison Miquel souhaite ainsi répondre à vos attentes en proposant des conserves à base de sanglier. Comme pour tous nos autres produits, les ingrédients entrant dans la composition de ce pâté ont été sélectionnés avec

euros fromage de Hollande Rosette Saumon fumé Jambon cru Mousson de canard Verrine mousse : 80 cents (minimum 12 pièces) Saumon, thon, crabe ou crevettes

l’aide de paillettes de feuilles d’or qui l’enrobent afin de lui donner un effet de relief. L’idée principale est de disposer, dans des verrines, des coulis de divers parfums tels que : cerise, pistache, vanille, mûre, orange et café. Il y a également trois parfums chocolatés : chocolat blanc, chocolat au lait et chocolat noir. On placera ensuite ces verrines sur une palette de peintre de couleur beige moulée, afin de les disposer comme le ferai un peintre avec ses couleurs. Le trio chocolaté sera

fondre 8 minutes à feu doux 3 cuillérées à soupe de sucre dans 10 cl d'eau. Égouttez la gélatine avant de la mélanger, hors du feu, au sirop de sucre chaud. 2. Laissez tiédir avant d'ajouter le champagne. Versez la gelée au champagne au fond de 4 verrines et réservez au réfrigérateur 3 heures minimum. 3. Mettez le reste de la gélatine à tremper dans un bol d'eau froide. Pelez le zeste de 2 clémentines lavées. Pressez le jus de 4 clémentines. Faites cuire le jus et les zestes de clémentines avec