Verrines

diagramme de fabrication pour la production de terrines en verrines [pic] Une terrine : Pâté à base de légumes, de poisson ou de viande que l'on fait cuire au bain-marie et que l'on déguste en tranches. Egalement le moule rectangulaire, en porcelaine ou en terre, qui reçoit cette préparation. Nous allons voir quel est le procédé de fabrication pour des terrines de viandes conditionnées en verrines. Il y a réception des MP congelées. Ensuite il y a le passage de ces matières premières au détecteur

DE CUISSON 0 PRÉPARATION Cuire les oeufs dans l’eau bouillante pendant 10 minutes. Réduire en purée les avocats et les relever avec le jus de citron. Mixer ensemble les oeufs durs, l'échalote hachée et la purée d'avocat. Disposer dans les verrines. Réserver au réfrigérateur et ajouter au dernier moment une bonne cuillère à café d'oeufs de lump 2/ Ingrédients (pour 4 cuillères) : - 50 g de mayonnaise à l'ancienne - 90 g de miettes de surimi - 20 petites crevettes roses Préparation

 Verrines de trois mousses au chocolat Pour 12 personnes : Pour la mousse au chocolat noir : 70 g de chocolat noir à 70% de cacao 2 oeufs 1 cuillerée à soupe de sucre Pour la mousse au chocolat au lait : 70 g de chocolat au lait 2 oeufs 1/2 cuillerée à soupe de sucre Pour la mousse au chocolat blanc : 2 jaunes d'oeufs 10 g de sucre en poudre 150 g de chocolat blanc 40 g de beurre 25 cl de crème fraîche liquide 1Préparer la mousse au chocolat noir : séparer les blancs des jaunes

montez les blancs en neige bien ferme, avec une pincée de sel. Incorporer les délicatement au mascarpone avec une cuillère en bois. Écrasez les spéculoos en petits morceaux et versez-les au fond des verrines. Ajoutez les framboises entières et recouvrez de crème de mascarpone. Selon la taille de vos verrines, vous pouvez faire plusieurs couches. Saupoudrez avec un peu spéculoos réduit en poudre et ajoutez 1 ou 2 framboises sur le dessus. Réservez au frais au moins 6h. Ingrédients (6 personnes):

coque aux asperges 2 Ingrédients 2 Préparation 3 Verrines d'aspèrges 4 Ingrédients 4 Préparation 4 Roti de veau aux asperges 5 Ingrédients 5 Préparation 5 Verrines d'asperges a la crème mousseline 6 Ingrédients 6 Préparation 6 Roules d'asperges au jambon cru 7 Ingrédients 7 Préparation 7 Filets de sole panés 8 Ingrédients 8 Préparation 8 Curry rouge de lapin facon thai 9 Ingrédients 9 Préparation 9 Crème brulée aux asperges et au cheddar en verrine 10 Ingrédients 10 Préparation 10 Oeufs a la coque

biscuits dans un sac de congélation, écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie en prenant soin de garder des morceaux. • Recouvrez la compotée de 1 ou de 2 cuillères de crumble. le ex p re ss ri n e cru m b Ve r Conseil Danette : Dégustez vos verrines aussitôt prêtes ! Idée Danette n°5 Pour 4 personnes, il vous faut : 15 min de préparation, sans cuisson • 250 g de Danette Chocolat Noir Extra ou Chocolat • 4 biscuits type palets bretons • 2 poires fraîches (ou 1 boîte de poires au sirop) •

E-mail : farandoles-des-saveurs@hotmail.fr SIRET : 524 340 155 00018 Farandole des Saveurs Chef à Domicile     Cocktail  Pièces Froides   Nos Verrines Verrines de crevettes au pamplemousse rose, sauce fromage blanc Verrine mousseline d'avocat / crevette Verrine de tartare de saumon aux baies roses, Verrine de mousse de poivron et chip Verrine de tartare de tomate, concombre, mangue, poivrons, ananas à la menthe   Nos Canapés Canapé de magret de canard et Tapenade Canapé de foie gras

Panzanella en verrine Recette postée par CuisineAZ.com Imprimer la recette envoyer à un ami Ajouter à mon carnet de recettes donner votre avis sur cette recette partager la recette sur Facebook Note de la recette : Pour 6 Personne(s) Coût de la recette : Niveau de difficulté : Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : Temps de repos : Ingrédients pour Panzanella en verrine 5 gousses d'ail 12 petites tomates bien mûres (tyle olivette) fleur

Verrine tartare saumon : Couper le saumon frais en petit dés, ajouter les câpres, cornichons, échalote hachés et la ciboulette ciselé, saler ,poivré, ajouter huile olive et jus de citrons, bien mélanger, Mettre dans les verrines et ajouter une crème monté au citron. Verrine avocat crevette : Eplucher l’avocat , le couper en petit dés, mettre dans la verrine, ajouter les crevettes décortiquées et la sauce cocktail Sauce cocktail : mayonnaise+ketchup+cognac Endive carmin et moule au vinaigre :

Tomate cerises Sel et poivre Réduisez les biscottes en poudres, ajoutez le pesto et mélangez afin d'obtenir une pâte homogène. Si besoin, ajoutez un peu d'huile d'olive ou au contraire un peu de la biscotte. Répartissez cette pâtes dans les verrines. Préchauffez le four a 220°C (th7-8). Coupez le poivron en deux, retirez la queue et les graines. Coupez-le en 8 morceau que vous poserez sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier sulfurisé, peau vers le haut. Enfournez 15 minutes