Viennoiserie

FICHE DE PROCEDURE Réception des marchandises A USAGE PEDAGOGIQUE EXCLUSIF 12/12/2012 Vérifications à la livraison des marchandises Fréquence de contrôle 1 FOIS SUR 4 Fréquence de contrôle A CHAQUE FOIS Emballage alimentaire BOULANGERIE ET VIENNOISERIE FRAÎCHE Respect de la quantité X X X Qualité/Aspect Date limite de consommation Emballage et conditionnement Température de la marchandise DES PRODUITS Conformité à la commande Bon de livraison quantifié ou facture Respect jour/heure

une multitude d'enseignes ou de formules de restauration. Chacune est adaptée au public visé, en fonction du temps dont il dispose, du type de repas qu'il souhaite faire et du budget qu'il est prêt à y consacrer. Sandwicherie, croissanterie et viennoiserie. Fast-food. Cafétéria. Restauration "à thèmes". Grill ou "Steak-House". Restaurants d'hôtels. Restauration "traditionnelle". Autres formes de restauration commerciale. De ces nouvelles habitudes de consommation, de nouvelles offres sont

privilégiez les volailles, sans la peau, les poissons et les crustacées ; * Attention aux graisses cachées : évitez toutes les viandes en sauce, la charcuterie grasse, les gratins riches en lait, beurre ou crème, gruyère et oeufs, les fritures, les viennoiseries et les pâtisseries, les sucreries et le chocolat, les glaces, les gâteaux apéritifs ; * Mangez des légumes à volonté et sous toutes leurs formes : crus, cuits, en potage ; * Mangez deux fruits par jour, mais pas plus ;

rectangles doivent être collés les uns aux autres et leur surface proportionnelle aux effectifs des classes) APPLICATION 2 : Graph circulaire ou camembert – Répartition des vents d’une boulangerie Boulangerie | 35% | Pâtisserie | 30% | Viennoiserie | 20% | Chocolats | 10% | Confiserie | 5% | APPLICATION 3 : Diagramme en bâtons Années | 2004 | 2005 | 2006 | 2007 | 2008 | Nombres de nveaux clients | 460 | 400 | 430 | 470 | 510 | APPLICATION 4 : Que représente la consommation

Jeudi 4 avril 2013 de 20h à 2h Communication Budget Recettes Dépenses Pour 200 personnes Soirée 1 300 € Soirée 2 200 € Inventaires Galeries Lafayette 250 € Ventes de viennoiseries 50 € Paiement des places 4000 € Pack pour la salle 4400 € Alcool en plus 400 € Décoration et « extra » 300 € Musique 600 € Résultat 4 800,00 € 5 700,00€ Besoin en Partenariat 900,00 € Des bénéfices directs pour vous : Accentuer

Conseil : Il faut surtout éviter de manger des produits avec de l'huile de palme ( par exemple le NUTELLA) et aussi éviter les huiles « hydrogénées » qui ont subi un traitement chimique pour la conservation (on en trouve dans les biscuits et viennoiseries) ; 2/ LES BONNES GRAISSES : Les acides gras insaturés Où les trouve t-on ? Les acides gras insaturés se retrouvent dans : principalement dans les huiles végétales (huile d'olive, de noix, de colza, de soja, de pépins de raisin), dans

Pâtissier (en 2 ans)  Acquisition des techniques de base, diplôme de niveau V       Les pâtes (sablée, sucrée …), Les tartes (fruits, citron, chocolat, noix…), Les entremets (traditionnels, bavaroises, mousses), Les viennoiseries (croissants, brioches…), Le feuilletage (millefeuilles, galettes, palmiers…), La pâte à choux (éclairs, St. Honoré, Paris-Brest…). C.A.P Pâtissier (en 1 an)  Acquisition des techniques de base, diplôme de niveau V Les titulaires d’un

­Tenu SM pour l’armure en cuir (pulp fiction ac gag ball)  ­Ipad ou magazine a la place des bouquins  ­boule de feu, bombe ou grenade  ­Pelle panneau de signalistion ?  ­sceaux ­> tonneaux  ­Pomme en or enchanté en st graal  ­pomme de terre cuite ­> frites une fois  ­viennoiserie a la place du pain  ­engrais en sperm (OMG pkoi j’ai noté ca?)  ­Poisson cuit ­> poisson pané  ­Bon la master sword pour l’épée en fer, on peut pas test  ­Parabole pour les répéteur?  ­botte en suite ­> tong (si c’est possible)  ­Torche ­> lampe torche

production et la commercialisation de biscuits, gaufrettes, cakes, viennoiserie, brioches et chocolats. Le nom de marque « GAUMAR » est apparu sur le marché de biscuiterie au Maroc depuis 1986, des investisseurs marocains ont associé à transférer le site à Ain Sebaâ, D’où l’apparition de petit format du packet individuelle. Aujourd’hui le catalogue des références GAUMAR sont diversifiés (Biscuits, Gaufrettes, Cakes, Viennoiserie, Brioches et chocolats) et ils ont pris une grande place dans les grandes

que sur la papeterie et la devanture de la boulangerie. Les emballages ne sont pas personnalisés et ne représentent pas le thème de la boulangerie, puisqu’ils sont dans les tons blancs. Au niveau de la répartition des produits, les pains et les viennoiseries sont disposés en hauteur, alors que les pâtisseries sont disposées derrière des vitrines transparentes afin d’optimiser la visibilité pour les clients. Les chocolats eux, sont exposés derrière une vitrine, à part du reste des produits. La démarche