Viennoiserie

[pic] Le groupe Le Duff est composé de la Brioche Dorée, leader de la restauration rapide de tradition française, le Fournil de Pierre, boulangerie, Del Arte, numéro 1 de la restauration italienne en France, Bridor, leader de la production de viennoiserie, FB Solution, La Madeleine qui représente l’esprit de la cuisine française à l’étranger. [pic] Le succès du groupe s’explique par l’importance portée à la formation des employés et à l’esprit d’entreprise très présent pour satisfaire le client

boulangerie traditionnelle), la Boulangerie-Viennoiserie-Pâtisserie industrielle (BVP) et la Grande Distribution. L’artisanat : C’est le principal acteur du marché français avec 64.7% des parts de marché. 55 000 en 1950, on dénombre aujourd’hui environ 33 000 boulangeries traditionnelles en France. Le secteur de la boulangerie artisanale emploie 160 000 personnes dont 110 000 salariés, 20 000 apprentis et 30 000 chefs d’entreprises. La Boulangerie – Viennoiserie - Patisserie industrielle : Deuxième

PDUC I). Analyse de l’UC : 1). Dans le contexte de son réseau : a).Activité : Paul Maison de Qualité fondée en 1889 est une chaîne de boulangerie, pâtisserie, viennoiserie, sandwicherie et de restauration rapide française qui compte actuellement 458 points de vente à travers le monde. b).Historique : À l'origine, simple boulangerie familiale de Croix créée en 1889 par Charlemagne Mayot, la société prend son nom actuel en 1953, suite au rachat par la famille Holder d'une boulangerie-pâtisserie

haut de gamme servis rapidement sans que le client n’ait à descendre de son véhicule. Caractéristiques : Vente de produits alimentaires (pain, viennoiserie, sandwicherie, café à emporter…). Le service se fera uniquement au volant, sur une piste «Drive’in» entourant l’établissement. Caractéristiques : Vente de produits alimentaires (pain, viennoiserie, sandwicherie, café à emporter…). Le service se fera uniquement au volant, sur une piste «Drive’in» entourant l’établissement. Boulangerie

Des réductions sur le sandwich du midi à l’achat du pack, bons valables dans un bar (cfr Guido) • Un déjeuner à moindre coût ( prix ) * Développer partenariat avec entreprise comme Quick ( sachet ) Materne ( fruit ) ou grosse boulangerie ( viennoiserie = produit phare du package je pense ) afin de minimiser nos couts de revient Introduction :   Dans le cadre de notre cours de créativité et développement de projet marketing, nous avons décidé de nous pencher sur le marché du petit-déjeuner

du magasin, nettoyer le rayon frais, balayer intégralement le magasin et la réserve, sinscer, faire les dates de péremptions sur les produits frais, enlever les pertes, faire les vitres, faire les crus pour les viennoiseries du lendemain, couper les boules, nettoyer le rayon viennoiserie pour qu’il soit propre, mettre d’autres brioche en rayon * BAC PRO COMMERCE * stage en période de formation * 17 ans et demi * * Coucher 00h00, lever 6h00 * Fruits et légumes / féculents

alentour comme Siran, Azille, La redorte, Tourouzelle. PHOTO ZONE DE CHALANDISE La clientèle : Celle-ci est composée de tout âge et tout horizon pour des achats obligatoire comme le pain ou occasionnel comme les gâteaux, bonbon, viennoiseries. Elle est composée de 3 types de client : -les habitués locaux - les personnes de passages -les touristes De part cette diversité de clientèle nous pouvons fidéliser les locaux notamment en traitant leurs commandes journalières ou exceptionnelles

Gamme viennoiserie | 0 | Gamme chocolaterie | 13 | Gamme traiteur | 0 | Gamme glacerie | 7 | Total | 100 | Une grande et nette partie des acheteurs viennent principalement pour la gamme pâtisserie principal registre de l’entreprise. La glacerie et la chocolaterie constitues une partie non négligeable des achats des clients, en revanche la viennoiserie est très peut priser ce qui est peut-être dû au faite que les clients préfèrent acheter leur pain en même temps que leur viennoiserie.

midi et soir) Les Gammes de produits que nous proposons sont plutôt classiques, notre établissement est un concept qui repose sur la partie libre service du traiteur (M.C.3) mais nous disposons également un atelier pain (Pain ; pâtisserie ; viennoiserie : boulangerie traditionnelle) pour répondre aux demandes des clients, créer des ventes supplémentaires (Vente complémentaire). Naissance de l'idée: J'ai eu cette idée simplement à la fin de notre dernière réunion professionnelle, nous

47 * Comptable : MR Ratios 34000 Montpellier 0467 18.34.25 Les Fournisseurs  III. LES MOYENS : La politique commerciale & communication Produit | Prix | Distribution | Communication | * grande variété de pains * viennoiserie * pâtisserie * traiteur * formule tarif normal : * formule étudiante : snack+boisson+dessert * boissons * confiserie | ->Entre 0,90€ et 1,35€->Entre 1 et2€->Entre 2,5(pâtisseries individuelles) et 25€ ( gros gâteaux)->entre