Viennoiserie

PRESENTATION DE LA SITUATION La situation que j’ai choisie de présenter est une relation d’empathie et d’aide. Les personnes concernées par ma situation sont : Monsieur S et moi élève aide-soignante. Ma situation se passe dans un établissement d’herbergement pour personnes âgées dépendantes où je m’occupe de Monsieur S, dépendant, atteint de la sclérose en plaques depuis l’âge de 33 ans. Il est âgé aujourd’hui de 68 ans, les cheveux bruns, les yeux bleus, il mesure 1m70 et pèse 82 kilos. Mr

es équipements dont dispose le boulanger lui font gagner du temps et réduisent la pénibilitédu travail. Les chambres de fermentation (chambre froide appelée aussi chambre de pousse) ont facilité le travail des boulangers. Ils peuvent maintenant se lever plus tard (vers 5h du matin). Ilspréparent le pain la veille et le mettent dans cette chambre de fermentation qui ralentit le cycle de levée du pain. A leur arrivée au fournil, les boulangers peuvent directement faire cuire le pain.Un boulanger doit

Bellebia Sami 3°B Rapport de Stage Effectué du 24/12/10 au 29/12/10 Introduction : C’est une petite entreprise qui est situé à la Garenne Colombes (104 boulevard de la République) son but est de rendre des services plus précisément dans le domaine de l’alimentation. I) Effectif C’est une boulangerie qui comptent 5 personnes dans ces effectives. Il y a deux personnes qui travaillent en boulangerie

INTRODUCTION Élève de troisième au collège Anatole FRANCE j'ai eu l'opportunité de réaliser un stage en entreprise du 21/11/11 au 25/11/11 , destiné à me faire découvrir le monde du travail et la vie en entreprise. Pendant cette période de stage, j'ai effectué mon stage au sein d'une boulangerie. Il m’a permis de découvrir les bons comme les mauvais coté du métier de Boulanger. Pour trouver ce stage ,Une lettre de Motivation que j’ai apporté de mes propres mains m’a déjà permis de prendre

Collège Roger Martin du Gard Saïd Mizour3ème BRapport de StagePâtissier-Boulanger Du 12 au 16 Décembre 2011Sommaire :I- Introduction (p3)II- DéveloppementIII – Partie 1 : Présentation de l'entrepriseIV – Partie 2 : Compte – Rendu QuotidienV – Partie 3 : Un métier dans l'entrepriseVI – ConclusionVII - AnnexesIntroduction :J'ai tout d'abord choisi le stage de boulanger - pâtissier car, c'est le plus intéressant que l'on peut trouver a Romainville selon mon point de vue. Oui car c'est un métier

Personnes concernées : Danièle responsable du petit déjeuner et moi-même. Description de la situation (les circonstances) : Le responsable petit déjeuner était occupé, elle m’avait demandé de l’aider à réapprovisionner le buffet selon ce qu’il manquait pour que les clients puissent se servir lors du petit déjeuner et découvrir tout ce que nous proposons. Tâche accomplie : Je suis allée en cuisine cherché les actimels, le pain, le jus d’orange, les œufs brouillés, et les boissons chaudes

Minis chaussons au foie gras Vous aimerez aussi : Chausson au foie gras Chausson feuilleté saumon Recette chausson au thon Recette chausson party Recette de chausson au fromage Recette de chausson aux pommes Recette des chaussons Tricoter des chaussons en laine Chausson au kiwi Chaussons au foie gras et poêlée de champignons Apéritif Recette pour | 4 personnes Coût | économique Difficulté | facile Cuisson | 15 min Préparation | 10 min Recette Minis chaussons au foie gras Ingrédients Minis chaussons

Le bretzel est une pâtisserie salée à base de pâte de brioche .Il est également connu sous forme de petit gâteau apéritif et fabriqué industriellement dont la pâte croquante mais non briochée est recouverte d'éclats de gros sel. Le fait qu’il existe nombre d’anecdotes sur l’origine du bretzel témoigne de sa très grande popularité et de l’engouement qu’il suscite. La forme du bretzel évoque sans aucun doute des "bras croisés". D’où la légende perpétuée jusqu’à aujourd’hui, selon laquelle, en l’an

[pic] Nous avons sondé des personnes dans Hazebrouck et dans les alentours de Hazebrouck (Merville, Estaires...) afin de connaître leurs attitudes au niveau du petit déjeuner. ➢ Modalité : Profils : ➢ Les sondés sont des personnes de Hazebrouck ou des alentours, la taille de notre échantillon est de 50 personnes. Nous avons constaté qu’il y avait 28 femmes et 22 hommes qui ont été interrogés et d’une moyenne d’âge qui se situe entre 21ans et plus soit 46%

PATISSERIE INDUSTRIELLE 1. fabrication de brioches et viennoiseries industrielles, 2. fabrication de pains industriels préemballés (pains de mie, baguettes …) a. Deux segments, deux marchés principaux : Brioches/ viennoiseries industrielles, pains industriels préemballés b. Le petit déjeuner 5 milliards d’euros en GMS, marché mature, fortement concurrentiel, forte sensibilité au prix => marques fortes & tendance à la concentration [A7](le goûter) c. Viennoiserie fraiche, pain frais, autres produits céréaliers