Viennoiserie

jaune d’œuf J’ai fais les galettes J’ai mis les viennoiseries congelé sur les grilles 3eme jour Fais les sandwichs Fais pate sablée Préparé des chaussons au pommes Mètre les viennoiseries congelées sur les grilles 4eme jour Fais les sandwiches Fais des tartes aux pommes Fais la vaisselle Pesé morceaux de pate Rangé au congélateur les viennoiseries Fais des éclairs 5eme jour Fais la vaisselle Rangé au congélateur les viennoiseries Fais des tartes aux pommes Ranger le pain sortant

niveau de gamme Mc Cambridge • Vente en grandes surfaces et en ligne • Produits typiquement irlandais • Gamme moins large mais plus haute Boulangerie traditionnelle : Entreprise Caractéristiques Griffin’s Bakery • Magasin propre • Pains et viennoiseries traditionnels • Gamme « international bread » pour la clientèle étrangère • Entre 1 et 4€ la pièce Pat the baker • Distribution en grandes surfaces • Offre plus diversifiée • Pains traditionnels locaux • Entrée de gamme  On constate également

une boulangerie-snack au Canada. Le Marché L'étude de l’offre Nous vous proposons dans cette partie la gamme de produits ainsi que les services proposés aux clients dans les boulangeries-snacks : La gamme de produits : * Sucré : * Viennoiseries : cet ensemble regroupe les croissants, pains au chocolat, pains aux raisins, beignets, cravates ... Cela fait partie du cœur de métier de la boulangerie. * Tartes, tartelettes et gâteaux : on retrouve différents parfums pour les tartelettes

conception d’une comptabilité analytique I - Etude du processus de calcul du coût de revient : Découpage analytique I I I I I I I I I I I I – – – – – – – – – – – – 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Centre approvisionnement Centre de production boulangerie viennoiserie Centre de production petit-four et sec Centre de production cuisine Centre de production pâtisserie Centre de production glace Centre de production chocolat Centre de cuisson Centre de décoration et emballage Centre de vente Centre d’administration

existante Positionnement Les objectifs SMART La stratégie Introduction L’offre produit et l’entreprise Nous avons choisi d’implanter une boulangerie qui propose du pain et des viennoiseries à la française au nom de « Au bon pain ». Les pâtes à pains et viennoiseries seraient élaborées et façonnées sur place (à Vancouver) dans un local à l’arrière du magasin avec des matières premières acheter au Canada. Cette boulangerie commercialiserait dans un premier temps :

Drive » serait basée sur Dijon ou aux alentours (nous allons parler de l’emplacement plus tard dans notre projet). Notre boulangerie se différencierait des autres, car non seulement elle proposerait au client la vente de tous types de pains, viennoiseries et quelques pâtisseries traditionnels, fabriqués dans le respect de la qualité et de la tradition française, mais également la facilité d’acheter sans avoir le besoin de quitter sa voiture ! Cela ajouterait une petite touche d’originalité par

Le Pain et les viennoiseries L’histoire du pain L’histoire du pain, c’est une grande partie de l’histoire des hommes, la plus simple peut-être, celle de leur vie quotidienne et de leur alimentation. Alors que la nourriture la plus courante de nos ancêtres était composée de bouillies et de galettes, les hébreux découvrirent, tout à fait par hasard d’ailleurs, qu’en abandonnant un peu de pâte et en l’utilisant seulement quelques heures plus tard, on obtenait des galettes

dit d'aller aider Patricia aux emballages qui se trouvent dans un coin de la pâtisserie. Après avoir passé un moment aux emballages, j'ai démoulé les tartes aux pommes, aux abricots et à la rhubarbe, puis je les ai nappées. J'ai aussi nappé les viennoiseries comme les suisses, les tresses aux chocolats, les oranais. J'ai coupé des parts de flans, garni des tartes aux fraises, framboises et aux fruits. Pendant ma première semaine Gilles a rajouté un gâteau à la carte : «le cochon». C'est un mélange

SONCAS SONCAS Caractéristiques Avantages Preuves Sécurité Présence dans des grandes entreprises et lieux universitaire important Viennoiseries changées tout les jours Notoriété Confiance Qualité Matra, Alsthom, Sorbonne, Paris VIII… Technicien d’entretien Orgueil Gamme complète d’automates Unique Boissons, confiseries, viennoiserie et sandwich Nouveauté Personnalisation des appareils Esthétique Unique Différenciation Choix des couleurs, logo Confort Récupérateurs

magasin devrait redonner une image de tradition. - les lourds investissements de départ (construction du drive-in, travaux) peuvent tarder à être rentabilisés. - on ne peut pas compter sur une augmentation de la demande en pain et viennoiserie (la population augmente peu et mange à sa faim !) Par contre on peut compter sur une augmentation des dépenses en boulangerie, due à la qualité des achats. 4) Perspectives d’avenir • Si le système marche, nous pourrions envisager