Vigne marronne

augmentation de 92% des vins consommés dans le monde sont des vins tranquilles Marché les + importants = USA, Chine, RU Rosé, vin tranquille qui progresse le plus Risque d'achat car pas de connaissance des conditions de stockage Cépage : variété de vigne cultivée, souvent propre a une région il existe 6000 cépages a travers le monde ( 50 ene en france principaux) Môut = pélicule /Marc = dechet du vin et alccol de vin Muscadet sur Le muscadet sur lit est de qualité superieur au Muscadet normal

aquitaine Cette situation n’est pas sans conséquence puisqu’elle implique un climat plus doux et propice à une meilleure maturité de la vigne. Véritables acteurs d’équilibre, le parc paysager et la présence importante de l’eau, grâce au ruisseau du Peugue qui traverse la propriété, entretiennent un écosystème riche qui participe grandement à la préservation de la vigne. Les terres sont enrichirent de part le Peugue mais aussi par la constitution même du sol, graves, argile et sables, qui permettent

 Colette – Les Vrilles de la vigne (1908) Autrefois, le rossignol ne chantait pas la nuit. Il avait un gentil filet de voix et s’en servait avec adresse du matin au soir, le printemps venu. Il se levait avec les camarades, dans l’aube grise et bleue, et leur éveil effarouché secouait les hannetons endormis à l’envers des feuilles de lilas.   Il se couchait sur le coup de sept heures, sept heures et demie, n’importe où, souvent dans les vignes en fleur qui sentent le réséda, et ne faisait

--------------------------------------------------------------- 3 DÉCRET D’APPELLATION --------------------------------------------------------------------- 3-4 CHOIX DU CÉPAGE ET PORTE-GREFFE -------------------------------------------------------- 4 TRAVAUX DE LA VIGNE SUR TROIS ANS --------------------------------------------------- 5-6 ADAPTATION SELON LE MILLÉSIME ------------------------------------------------------- 6-7 VINIFICATION ------------------------------------------------------------------------------------

Seine et la Loire. LES PRINCIPAUX VIGNOBLES DE LA BOURGOGNE : Chablis et Grand Auxerrois  A mi-chemin entre Beaune et Paris, la région viticole de Chablis s'étend sur une vingtaine de communes. Au milieu des vallons aux sommets boisés, la vigne tapisse les coteaux bordant la jolie vallée du Serein. Les ceps plongent leurs racines dans un sol argilo-calcaire qui donne aux vins de Chablis leurs arômes minéraux caractéristiques, pour votre plus grand plaisir !Ici, le Chardonnay occupe une place

Valentons Canteloup ). 1 Présentation de l’entreprise Les vins se distinguent généralement selon les types de sol, de cépages, de cultures de la vigne et de techniques de vinification. La région de Bordeaux et une commune Saint Loubés est depuis longtemps connue pour être le berceau de la production de vin en France. La culture de la vigne y débute dès l’Antiquité. Les vins produits dans cette région ont aujourd’hui une renommée nationale et internationale. Château Bois-Malot est située à

attentes ? Les « boomers », une génération montante a Les boomers consommateurs de vin b Un Mix marketing adapté 63 B Les nouvelles tendances 1 Le vin Bio a La carte du naturel b Premiers efforts législatifs en France c Un développement durable de la vigne ? 2 Un vin plus léger a Les raisons de cette tendance b Permettre la désalcoolisation 65 65 C Une nouvelle façon de présenter le produit 1 La politique de marques a introduction et définition b intérêt pour le consommateur c point de vue de l’offre

quelques jours mais plusieurs semaines, voire plusieurs mois, et le jus des raisins non plus quelques jours mais plusieurs mois et même plusieurs années à condition de le mettre à l’abri de l’air et de la lumière. Depuis quand boit-on du vin ? Vigne depuis 15 millions d’années. Fermentation depuis plus de 100 000 ans . Vin de puis 6000 ans. La légende et ce n’est qu’une légende dit qu’un roi Perse aurait stocké des raisins dans une jarre sur laquelle était inscrit « poison » et les aurait

Le raisin est le fruit de vignes du genre Vitis. Le raisin de la vigne cultivée Vitis vinifera est le deuxième fruit le plus cultivé au monde (après les agrumes, cf classement de l'année 2000). Il se présente sous la forme de grappes composées de nombreux grains, qui sont sur le plan botanique des baies, de petite taille et de couleur claire, pour le raisin blanc (verdâtre, jaunâtre, jaune doré) ou plus foncée, pour le raisin rouge (rose ou noir-violet). Il sert surtout à la fabrication du vin à

un relief des coteaux.). b) les acteurs de la profession Les vignerons: Propriétaires de la quasi-totalité du vignoble de Champagne (90%), les vignerons sont actuellement plus de 15 000. Ils exploitent environ 28 000 hectares et cultivent la vigne au sein d'exploitations familiales dont la superficie moyenne avoisine 1,5 hectare. Près du quart d'entre eux sont récoltants-manipulants et assurent eux-mêmes la vinification et la commercialisation de leurs marques, avec ou sans l'aide des coopératives