Vignoble du Beaujolais

indications sur sa provenance ou son usage. Cependant, il semble que la jeunesse était une qualité aussi souvent désirée. On consommait le vin lors des festins tantôt dans des coupes, tantôt bu à même la jarre. Le vin était réservé à une élite car les vignobles n’ont jamais été vastes. Plus célèbre récipient de l’Antiquité qui a accompagné durant des millénaires l’élaboration, le transport et le service des vins, l’amphore serait née entre les mains habiles des Cananéens, au IIIe millénaire avant J.-C

oublier L’Australien. b) La France, richesse d’un patrimoine viticole Forte d’une longue tradition viticole, la France dispose, avec 470 AOC et VDQS (Appellation d’origine contrôlée et Vin de Qualité Supérieure) et près de 200 vins de pays, d’un vignoble très diversifié. 183 600 vignerons sont répertoriés. Pour certains la vigne est une activité d’appoint (salarié ET vigneron…), mais la plupart des vignerons sont aujourd’hui des professionnels maîtrisant les différents aspects de leur métier (entretien

(trimestriel) Une revue internationale trimestrielle créée en 2004 qui traîte de manière sophistiques des vins les plus prestigieux. Son rédactionnel insiste sur les valeurs culturelles du vin. Elle publie des articles de fonds sur les vignobles français ou étrangers, des portraits et interviews des producteurs de grands vins et présente les résultats de tastings verticaux ou horizontaux. Le magazine est destiné aussi bien à des amateurs collectionneurs et amoureux du vin qu’aux différents

de tuer un million d'Irakiens, de jeter des bombes à l'uranium « appauvri » sur les populations civiles, de détruire les cultures, l'artisanat, la nature, les libertés, les traditions, les bistrots français, les fromages au lait cru, les vignobles du Beaujolais, etc.

Chili, Russie, Bulgarie Carignan N France Chardonnay B France, États-Unis, Australie Dattier de Beyrouth B Italie, Turquie, Grèce, Espagne, Bulgarie, Roumanie, Yougoslavie Sangiovese R Italie En un quart de siècle, la restructuration du vignoble et une politique d'arrachage encouragée par l'Europe a éliminé les cépages de cuve à gros rendement. Parmi les variétés qui ont le plus régressé arrive en tête l'aramon (– 91 %), suivi par le grenache blanc (– 65 %), le carignan noir (– 61 %), le

et dans la religion 2. A la découverte des saveurs du Moyen Age sur la route du vin 3. Le commerce médiéval III. Le vignoble moderne et contemporain 1. Le temps des problèmes : problèmes de cépages et le fléau du phylloxéra 2. Nouvelles techniques de vintage et Authenticité : Appellation d’Origine Certifiée 3. Le défi de nouveaux pays Introduction « Le vignoble français est un monument romain, et des mieux conservés qui soient sur notre sol». Roger Dion, Normalien, agrégé d'histoire

expérience : nous ne vendons pas à un consommateur mais à un individu. Un individu dans toute sa complexité et avec les exigences que cela implique. Le groupe Castel. Créé en 1949 à Bordeaux, Castel c’est 18 propriétés réparties sur 1000 hectares de vignobles : 14 châteaux dans la région Bordelaise, 2 en Loire, 1 en Provence et 1 domaine en Languedoc. Trois générations se suivent et cultivent l’art du vin autour des valeurs de la famille : la discrétion, l’humanisme et bien évidemment l’amour de la vigne

Contraintes liées à la gestion du vin en général 1. Saisonnalité • • vendange saisonnalité lié au produit : vin Rosé en été, vins qualitatifs et pétillants en fin d’année, vins de moins bonne qualité en début d’année • marketing (foires aux vins, beaujolais…) 2. Production • Sélection des fûts • Vieillissement du vin 3. Emballage • Conditionnement: emballage résistant • Etiquette – Mentions obligatoires : l’appellation, degré d’alcool, producteur, allergènes – Marque 4. Stockage Climatisation, Hygrométrie

HISTOIRE D’UNE TRADITION FAMILIALE La société Bourgogne Alcools est une société familiale qui trouve son origine au début du siècle avec l’entreprise Foulon sise en plein cœur du vignoble Mâconnais Pierreclos. Dès 1927, son fils René Foulon étend ses activités sur l’ensemble de la partie Sud du Mâconnais et le Nord du Beaujolais. Après la guerre, l’activité se poursuit autour de deux activités principales : la distillation des alcools et la production de jus de raisin. Aujourd’hui, 100 ans après, Bourgogne

liquoreux, on vendange à sur-maturité. A sur-maturité, les raisins sont plus petits. On ne peut pas obtenir ce type de raisins partout, il faut un microclimat : beaucoup d’humidité et du soleil tout l’après midi. Il faut un point d’eau proche du vignoble. ( Explication : Humidité le matin pour que les champignons se déposent sur le raisin. Le soleil l’après midi pour que le champignon aspire le liquide du raisin. Le but est de conserver le champignon appelé Botrytis cinera. Plus on attend