Vin rouge

Etude du marché du Vin [pic] En République Tchèque. Sommaire |I. Présentation du contexte de l’étude |Page 1 sur 10 | |II. Description de la méthodologie de recherche d’informations et planning de la réalisation de l’étude |Page 2 à 4 sur10 | |III. Analyse critique des sources utilisées |Page 2 à 4 sur 10

DROIT DES OBLIGATIONS Premier Cas Pratique Mr Paul vient de commander du vin. Le contrat stipulait que seraient livrés 10 cartons de vin rouge de Châteauneuf du Pape pour 1800E. Mais à la réception de la marchandise, le vin est un millésime 2002, cru reconnu pour sa médiocre qualité. Le fournisseur refuse de reprendre la commande. Que peut faire Mr Paul ? Selon l'article 1582 du code civil, " La vente est une convention par laquelle l'un s'oblige à livrer une chose, et l'autre à la payer

Entrepreneuriat Collecte d’informations sur les vins de France. 10 régions fabricants du vin en France : Alsace Bordeaux Bourgogne Champagne Corse Côtes du Rhône Languedoc Roussillon Loire Provence Sud ouest 18 cépages en France : 10 cépages rouges: 8 cépages blancs : Cabernet Franc Chardonay Cabernet Sauvignon Chenin Blanc Cinsault Clairette Gamay Muscadelle Grenache Pinot Gris Merlot Sauvignon Mourvèdre Sémillon Pinot noir Ugni Blanc Syrah Carignan

| |Etude d’un marché étranger | |Le marché du vin en Corée du Sud | |

étrangers ne sont pas censés savoir que ce sont les cépages majoritaires dans nos vins. Certains sont habitués à entendre le nom du cépage et c’est pour eux un gage de qualité. Nous devons mentionner si les vins sont d’Appellation d’Origine Contrôlée, Vin de Pays… Ceci vaut aussi pour les pichets et vins au verre. Pour les vins au verre d’AOC, nous devons remplir le verre avec la bouteille, devant le client. - La contenance : entre la demie bouteille de 37.50 cl et celle de 75cl existe maintenant

savoir-faire, il faut avoir un cépage particulier, un degrés d’alcool de minimum 9 degrés et un rendement à l’hectare de maximum 68 hecto- hectares. Si l’on dépasse cette limite, il est obligatoire de distiller le vin pour faire de l’alcool et le donner à l’état. Dans le domaine visité, le vin était produit en biodynamie. Cette technique consiste à cultiver les vignes par un échange équilibré entre la terre et la plante. Pour cela on utilise des techniques d’infusions de plantes comme l’ortie, la reine

vins en vue d’un accord avec une assiette de duo de Munster » Sujet : Responsable de la restauration, vous décidez de mettre en place à votre carte un duo de Munster. Vous devez favoriser la vente du vin au verre avec cette assiette de fromage. A cet effet, vous recevez votre fournisseur de vin qui vous présente 2 produits différents. Vous évaluez ces produits et vous en sélectionnez un en argumentant et justifiant vos choix. Sommaire I – Etude des produits comparés p. 2 1)

Synthèse des trois articles sur le vin Si les Romains buvaient du vin toujours aromatisé, les Gaulois le buvaient pur. Ils sont d’ailleurs devenus maîtres en viticulture grâce à la conservation du vin en tonneaux. Les Français considèrent le vin comme le boisson-totem de leur pays. Le vin rouge deviendra boisson républicaine après la suppression de l’octroi en 1791 alors que le blanc reste lié à la royauté. Au fur et à mesure, le discours sur le vin comme œuvre d’art se développe. C’est

Figoun Melopépo 12.75 Apéritifs Figoun : vin rouge aromatisé à la figue Mélopepo : Jus de pulpe et de melons se combinent aux amandes VIN BLANC SEC ET NERVEUX. AOC Cotes de Provence Domaine la Londe A.O.C. Coteaux Varois 14.00 Loup grillé au beurre d’anis VIN BLANC SEC ET ROND AOC Bandol Domaine La Bastide Blanche AOC côtes de Provence 12.00 Tarte à la provençale VIN BLANC MOELLEUX VIN BLANC LIQUOREUX VIN ROSE SEC AOC Bandol Mas de la rivière A.O

la profession : ouverture, décantage, présentation du vin et commentaires, dégustation, puis service au verre. Vinification du vin rouge Vinification du vin blanc NOM du PROFESSEUR : M MONDANI NOM du PROVISEUR : Madame PELISSIER Signature : Signature : Cachet de l’établissement La vinification La vinification est l'ensemble des opérations nécessaires à la transformation du moût en vin. Vinification d'un vin rouge Un vin rouge est obtenu par la fermentation du moût de raisins noirs