Vin

richesse exceptionnelle de paysages et de terroirs ” Appellation d’Origine Contrôlée depuis 1949, la Clairette de Vignerons Créateurs Bellegarde est produite uniquement sur la commune de Bellegarde et à partir du cépage Clairette. Ce vin blanc sec accompagnera à merveille vos crustacés et pélardons. Clairette de Bellegarde Ces vins puissants d’Appellation d’Origine Contrôlée depuis 1937 Côtes du Rhône sont structurés et équilibrés. Vignerons Créateurs Les Côtes du Rhône sont produits

consommations de vin rouge et le vin blanc - 1- Les buveurs réguliers deviennent des buveurs occasionnels - 3- 64% ne boivent pas de vin lors des repas de tous les jours. - 2- Baisse des consommations quotidiennes Consommations festive : moment privilégiés. - 1- Les 50-64 ans consomme énormément de vin. - 7- Le rosé représente un quart de la consommation de vin +3,3 % en volume +5,9 % en valeur - 6- Augmentation de conso de champagne et de vin effervescent

Chapitre 1 : L’élaboration du vin Types de vins blancs : Vin blanc sec : vin blanc sec et craquant / vin blanc sec rond/ généreux (mais non sucré) Moelleux : 60g de sucre / litre Liquoreux : 120/180g de sucre / litre Types de vin rouge : Puissant et tannique Léger et fruité ( Un vin rouge puissant a plus de matière qu’un vin rouge léger. Etapes de l’élaboration du vin : ( Le pied de vigne doit avoir au minimum 5 ans avant de produire de bons raisins

Le vin jaune et le vin de paille Le vin jaune et le vin de paille sont des vins très particuliers qui proviennent tous deux de la région du Jura. Elaborés à partir du cépage savagnin, le raisin est récolté très tardivement afin d’être à l’état de surmaturation. Ces deux vins sont ensuite vinifiés comme un vin blanc, l’opération du sulfitage n’étant pas pratiquée afin de laisser certains germes nécessaires dans l’élaboration de ces deux vins. Le vin jaune Après pressurage et débourbage,

Le vin de France ------------------------------------------------- Histoire de la Vigne : Les hommes cultivent la vigne depuis fort longtemps (5000 ans avant JC), pour en consommer le raisin. En France, la viticulture s'est surtout développée à l'époque gallo-romaine et au Moyen Âge. Actuellement, la superficie du vignoble français est en 2ème position ( à égalité avec l'Italie), derrière l'Espagne. La France est le 1er producteur mondial de vin. La consommation de vin par les Français a

Le vin rosé ne vieillit pas de la même façon que des deux autres coloris. Celui ci peut toujours vieillir mais de façon beaucoup plus lente si la bouteille est bien conservées. Toutes les bouteilles de vin rose ne gagnent rien à vieillir car cela ne se sentira pas en bouche. Pour un vin rouge, nous sommes sensés le laisser vieillir pendant une moyenne de 3ans, ce vin arrivera a son apogée entre la 5 eme et 10 eme année. Tandis que le vin rosé sera laisser à vieillir pendant 1 an, et il atteindra

1. La couleur du vin provient de la peau du raisin noir, de ses flavonoïdes et des métaux qu’elle contient. 2. La couleur des jus de raisin français est de couleur blanche . 3. Pour modifier la couleur du vin on peut agir sur : La peau du raisin noir (métaux) Et la durée de macération 4. Oui on peut faire du vin blanc avec des raisins noirs mais il faut enlever la peau pendant la fermentation. 5. On ne peut pas faire de vin avec des raisins blancs car ils n’ont pas de peaux « colorées »

VITICULTURE : LA TENDANCE EST BIO ! Les viticulteurs français sont chaque année plus nombreux à s’orienter vers le mode de production biologique. En 12 ans, de 1995 à 2007, les surfaces de vignes conduites en bio ont été multipliées par 4,6 : passant de 4 854 hectares à 22 510 ha 1 . Vins rouges, blancs et rosés, champagnes, mousseux et crémants, mœlleux et liquoreux : tous les types de vins existent en bio. Leur qualité est largement reconnue. Ces vins sont régulièrement primés

Sommaire 1) L’histoire du vin en Chine : 6 2) Chiffres clés du marché chinois du vin 7 3) Les vignobles chinois 8 3.1) Le Terroir et les cépages 9 3.2) La filière viticole chinoise dans le monde 9 4) Production de vin en chine 10 4.1)10 régions vitivinicoles principales 10 4.2) Les grands domaines dominent le marché du vin en Chine qui est très compétitif 11 4 .3) Les principales marques de vin chinois 13 4.4) Stratégie des entreprises chinoises 14 4.5) Les entreprises

de cépages 8 Partie 2 : Les références stratégiques et les actions à mener. 26 CONCLUSION 45 BIBLIOGRAPHIE 46 ANNEXES 47 SOMMAIRE DES ANNEXES 48 TABLE DES MATIERES 70 INTRODUCTION Chantovent  est actuellement le premier producteur de vin de pays de Zone d’Indication Géographique Protégée (IGP) Coteaux de Peyrac, avec 90% de la production, et est également le premier producteur de minervois avec 35% de l’appellation de même nom. En 2009, l’entreprise malgré la crise du monde viticole