Vinaigrette

certain nombre de sauces émulsionnées : Instable froide : les éléments ne restent pas associés quand on arrête de la fouetter | | Stable froide : les éléments restent associés quand on arrête de les fouetter | | Sauce Vinaigrette Coulis de tomates | | Sauce mayonnaise Sauces dérivées de la mayonnaise : Andalouse Cocktails Tartare Aïoli Chantilly… | | Instable chaude : se dissocient en certaine conditions parce l’élément liant est stable mais que à

saumon, crevettes, poulet, viande froide maigre accompagnée de tomates, salade (laitue, princesse), macédoine de légumes, concombres, carottes, céleri râpé, soja, etc ... + 50 gr de pomme de terre ou pâtes ou riz cuit et refroidi, assaisonnée de vinaigrette ou mayonnaise light ( sans en abuser!) ou crème fraîche à 20 % ou jus de citron, etc ... |   Repas du soir : 1 ou 2 assiettes de potage + 1 cuisse de poulet ou 125/150 gr de viande maigre que ce soit grillée, pochée, poêlée, au four, en

rosé   Du vin rouge   De l’eau   Le fromage révèle toutes ses saveurs avec… Les deux   Du blanc   Du rouge   Le gibier apprécie d’être mangé avec… Un rosé aérien   Un vin blanc sec et vif   Un vin rouge corsé Si on vous sert des poireaux-vinaigrette, qu’allez-vous boire ? De l’eau   Du rouge   Du rosé   La cuisine "exotique" (thaïe, indienne, chinoise…) aime particulièrement un vin. Lequel ? Le Jurançon   Le Gewürztraminer   Le Sancerre   Que boire avec une tartiflette ? Un vin blanc

« Pot’jevleesh »____________________________________________________________________________ 13,20€ 12,90€ La salade au Saint Marcellin La salade de Chèvre chaud sur toasts_______________________________________________________ 9,70€ Salade assaisonnée à la vinaigrette balsamique moutarde miel, tomates cerises, lardons, tranches de fromage de chèvre sur toasts. Morceaux de porc, veau, volaille, lapin cuits à basse température, servis froids en gelée à la bière des 3 Brasseurs. Les carbonnades Flamandes des

Salade verte (avec sauce vinaigrette)  Salade de tomates (avec vinaigrette ou un peu de thon gras)  Carottes râpées (avec sauce vinaigrette ou yaourt) 14 100 habitudes pour maigrir            Concombres (avec sauce crème fraiche) Champignons de Paris (avec sauce crème fraiche) Coleslaw (chou blanc et carottes avec vinaigrette) Betteraves (avec sauce vinaigrette) Chou-fleur (avec sauce vinaigrette) Lentilles (avec sauce vinaigrette et cumin) Tomates cerises

dans les céréales. Différents groupes alimentaires => Voir tableau 3repas /j 20 à 25% 35 à 40% 35 à 40% Petit dej Dej Diner Boisson Produit laitiers Pain ou biscottes Beurre Sucre ou confiture Fruit ou jus de fruit Légumes vinaigrettes VPO Féculents Fromage Fruit Pain Potage VPO Légumes verts Produits laitiers Fruit Pain + Eventuellement une collation (enfants, ado, femmes enceintes, Personnes âgées). Principales erreurs alimentaires Régime d’exclusion L’alimentation

Gratin dauphinois, Pomme de terre en papillote & beurre salés. Pommes Dauphine, pommes Noisettes, Petits Pains Individuels Inclus       Fromage et pains assortis : - Ronde de 3 fromages (brie, chèvre et comté) - Mesclun de jeunes pousses et vinaigrette à l’huile de noix, Assortiments de pains Farandole des Saveurs Chef à Domicile    Pièce montée du mariage ou farandole du dessert : 3/pers Panna cota aux fruits, Tiramisu Opéra, Royale trois chocolats Assortiment de Macarons pâtissiers

activités commerciales, par exemple «  opération fraîcheur » qui contient une réduction avec des gratuités surtout les rayons du PGC tel : les boissons, les vinaigrettes, les mayonnaises, les MAÏS, le détergent OMO, les parfums «  saint Laurent » ( réduction de 50%…) Technique d’animation : Prix choc, prix barré Offre groupée (mayonnaise + vinaigrette+ un petit saladier). La vente flash : dans dix minute deux saladier au prix d’un. Présentation en vrac, stand de démonstration, jeux, concours. L’animation

biliaires. Quand vous voulez faire une vinaigrette, on met d’abord du sel, puis du vinaigre parce que dans le vinaigre il y’a de l’eau et que le sel va fondre facilement dans le vinaigre, alors qu’il ne fondra pas dans l’huile. Quand on a fait fondre le sel dans la vinaigre, on a un composé intéressant, qui fait que quand on rajoute de l’huile et qu’on remue, tout se met ensemble et fait une émulsion qu’on appelle… la vinaigrette. Ne confondez pas la vinaigrette qui est une émulsion avec la mayonnaise

mijoter environ 45 minutes. Donne 26 portions. Valeur nutritive par portion (125 ml) Calories : 112 Protéines : 12 Glucides : 7 Lipides: 4 Brochette de poulet Ingrédients Marinade 50 ml vinaigre balsamique 50 ml vinaigrette Catalina sans gras 30 ml bouillon de poulet 45 ml sauce soya 2 gousses d’ail 5 ml cumin 15 ml édulcorant (Splenda) 400 g poitrines de poulet désossées 1 poivron 1 oignon 250 ml champignons Préparation Mélanger les 7