Vinaigrette

d’intéraction entre l’Agence et l’industrie, les programmes de formation, les bases d’éventuelles règles 19 Programme Pilote HACCP de transformation par le FDA (suite) • Les programmes pilotes ont porté sur: Le fromage dure et en lamelles Les Vinaigrettes frigorifiées Les Produits boulangers surgelés Les Jus frais et pasteurisés Les Salades prédécoupées et emballées Les Pains La Farine Les Céréales en flocons 20 Programme Pilote HACCP de FDA détails des programmes pilotes HACCP • Dans le processus

complet 1 t. de luzerne 1 t. de pousses de tournesol 1 t. de fèves mung germées 1 t. de feuilles de légumes verts 1/4 t. de zucchini râpé 1 avocat en cubes 1/2 concombre en tranches 1 tomate ou poivron rouge haché t. d'algues trempées Servir avec la vinaigrette de votre choix. Salade du jardin 2 t. d'épinards hachés 1 t. de luzerne 1/2 t. de germinations de chou 1 t. de laitue romaine coupée 1/2 de chou rouge râpé 1/2 t. de carottes râpées 1/4 t. de radis tranchés 1 tomate tranchée 1/4 Mélanger tous les

exemple l'utiliser pour vos pizzas maison. * Les fonds de sauce comme par exemple un bouillon de volaille: conservez vos épluchures de légumes pour les ajouter à une carcasse de poulet et un bouquet garni. Laissez mijoter recouvert d'eau. * vinaigrette: vous pouvez en préparer à l'avance dans une petite bouteille. Puis vous y ajoutez échalote, tomate séché, basilic, etc, pour varier les plaisirs. * compote de pomme: pommes, sucre de canne, cannelle. Si vous avez un baby cook vous en réaliserez

commerce des pâtes à tartiner, vinaigrettes et mayonnaises allégées. 13 “ JE VEUX : MANGER, PROTÉGER MA SANTÉ… ET ME FAIRE PLAISIR À chaque huile, son goût et ses propriétés Variez les huiles pour bénéficier de leurs avantages spécifiques (acides gras mono ou polyinsaturés, vitamine E...). ● De saveur neutre : l’huile de colza, de tournesol, de maïs, de soja ; pour la cuisson, l’huile d’arachide. ● Plus forte en goût : l’huile d’olive, à associer en vinaigrette à l’huile de colza (pour les

groupe B, • 1 à 2 portions de viande, poisson ou œufs pour les protéines et le fer, • Un peu de matière grasse à chaque repas : du beurre sur les tartines, fondu sur les légumes, les pommes de terre, le riz… ; de l’huile pour la cuisson et les vinaigrettes ; de la crème fraîche dans la soupe et les légumes, • Un peu de sucre avec le thé ou le café, dans les laitages… et de confiture sur les tartines mais pas trop de produits sucrés (bonbons, sodas, viennoiseries…), • Pas trop de sel • De l’eau :

composées d'une phase aqueuse, semblable à de l'eau, et d'une phase huileuse, semblable à de l'huile. Dans la vie quotidienne, de nombreux produits sont des émulsions. Comme les crèmes et autres cosmétiques, mais aussi la mayonnaise et enfin la vinaigrette qui est une émulsion instable. Dans le corps humain on note le film hydrolipidique est un mélange de sébum , de sueur et de cellule mortes. C'est une émulsion qui protège la peau. Ce film est à la base de la qualité de l'aspect extérieur de la

plus élevé déforme et/ ou réorganise les particules, ce qui réduit la résistance à l’écoulement et par conséquent la viscosité. Parmi les fluides rhéofluidifiants, citons les crèmes, les concentrés de fruits, les shampooings et les sauces de type vinaigrette, mayonnaise, etc. Il convient de remarquer que, même si les solutions de saccharose présentent un comportement newtonien indépendant de la concentration, les concentrés de jus de fruit restent incontestablement non newtoniens. Les fluides rhéoépaississants

espace qui n'est pas encombré ! - se nomme : elle n'est quand même pas qu'un numéro et le client peut ainsi l'apostropher correctement ! - s'informe tout de suite des besoins de ses clients : ''Allez-vous avoir besoin de plus de mayonnaise ou de vinaigrette?'' (toujours avec le sourire :D) 6. Suivis 1-2-3 Les suivis doivent s'effectuer en dedans de 3 minutes. Suivi 1: La serveuse s'assure que ses clients ont reçus les bons plats dès que les plats sont déposés sur la table ; Suivi 2: Elle demande

l’assortiment de goût parfait. De ce fait, l’ail, le gingembre, la coriandre, etc. accompagnent souvent les salades de fruits. Voici quelques plats typiques : La salade de papaye verte : est composé de tranche de papaye verte mélangé avec une vinaigrette et d’huile d’olive. Les crevettes marinées : est composé de crevettes décortiqué mariné dans une préparation à base de tomate, d’huile d’olive, d’olive, d’oignon, de feuille de basilic et de jus de citron. Le rôti de porc à la cubaine : est une

marché. La moutarde Spécialité française, la moutarde est en général utilisée pour accompagner la viande. Mais les consommateurs peuvent également l'utiliser comme ingrédient pour certaines recettes, elle peut ainsi servir pour faire de la vinaigrette ou encore relever un fond de tarte. En France, la valeur du marché de la moutarde était de 99,8 millions d'euros au cours de l'année 2007. Les marques Maille et Amora sont les marques leader de ce marché. Appartenant au même groupe, elles permettent