Xylitol

deux groupes de rats. Le premier groupe de rats va recevoir comme nourriture du yaourt sucré au vrai sucre (glucose). Le second groupe de rats va recevoir le même yaourt mais sucré aux édulcorants (exemple d’édulcorants : aspartame, saccharine, xylitol) Les résultats montrent un constat surprenant : le second groupe, les rats mangeant du yaourt sucré aux édulcorants ont pris 40% de poids de plus que le premier groupe qui lui avait du vrai sucre. Les scientifiques expliquent que l'organisme des

confiserie, les édulcorants sont des additifs alimentaires qui servent à donner un goût sucré. De plus en plus utilisés, ces "faux sucres" suscitent de nombreuses polémiques. Il existe deux grandes familles d’édulcorants : -Les polyols (mannitol E421, xylitol E967, sorbitol E420, isomalt…): ils sont essentiellement utilisés pour les chewing-gums et les confiseries dites « sans sucre ». D’un pouvoir sucrant similaire à celui du saccharose, ils affichent une valeur calorique légèrement inférieure. -Les

Sucre de betterave (saccharose) Sucre du lait (lactose) Sucre de malt (maltose) Sucre des fruits (fructose) Sucre de raisin (dextrose, glucose) Polyols Lactitol Maltitol Edulcorants intenses Acésulfame Aspartame Mannitol Sorbitol Xylitol Isomalt Cyclamate Saccharine Néohespéridine Thaumatine Tableau 2 : Différents édulcorants selon les types de sucres. D'après MULTON J., 1998 Mémoire bibliographique – Camille Gante Page 36 Schéma 2 : Provenance des édulcorants

 est  proche  de  celle  du  glucose  et  il  possède  une  très   bonne  stabilité  thermique  et  en  milieu  acide.  Il  doit  être  associé  à  des  édulcorants  intenses  en   raison  de  son  faible  pouvoir  sucrant. 1.2.2.6 Le  xylitol     Le  xylitol  est  obtenu  par  hydrogénation  catalytique  du  D-­xylose  qui  provient  lui  même   GH[\ODQHV&¶est   le  polyol   qui   possède  le  pouvoir  sucrant  le  plus   élevé,   il  est   pratiquement   équivalent   à  celui  du  saccharose

acheteurs s’intéressent plus à des produits « light », pour garder la ligne, surtout pour les femmes, ou simplement pour la santé, pour retrouver un équilibre alimentaire. La concurrence est accrue par la présence des « faux sucres » : Aspartame, xylitol, saccharine… Les édulcorants et autres faux sucres ont envahi les rayons des supermarchés. Mais la vrai question est est-ce qu’ils peuvent aider à perdre du poids ? Certains sont-ils dangereux pour la santé ? Comment savoir quels produits en contient

adultes : les 25/30 ans. Cette gamme de petits bonbons de poche sans sucre argumente autour des bénéfices santé qu’elle propose et se décline en 4 parfums : menthe forte, et menthe douce ,pêche et fruits rouges. Les parfums Menthe contiennent 90% de xylitol, ils rafraîchissent l’haleine et sont non cariogènes. Les parfums fruits, au goût intense, n’agressent pas l’émail des dents . SMINT Fruits rouges est le dernier né de la gamme. Smint est lui-aussi distribué par la société SOLINEST depuis le 1er

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Association-lanotebleue.fr : http://a406.idata.over-blog.com/1/86/46/92/anorexie_5743.jpg Images de la couverture de l’exposé : Carmine-formisano : http://carmine-formisano.com/wp-content/uploads/2013/02/fast-food_malbouffe.jpg Xytol-sucre.org : http://xylitol-sucre.org/WordPress/wp-content/uploads/2010/04/Diab%C3%A8te-2.jpg img.1001stages.com : http://img.1001stages.com/img/img_rubriques/hd/219.jpg Wikipédia : http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/4/43/Blue_circle_for_diabetes.svg Maladiesalimentaires

adultes : les 25/30 ans. Cette gamme de petits bonbons de poche sans sucre, argumente autour des bénéfices santé qu’elle propose, et se décline en 4 parfums : menthe forte, et menthe douce, pêche et fruits rouges. Les parfums Menthe contiennent 90% de xylitol, ils rafraîchissent l’haleine et sont non cariogènes. Les parfums fruits, au goût intense, n’agressent pas l’émail des dents. SMINT Fruits rouges est le dernier né de la gamme. Smint est lui-aussi distribué par la société SOLINEST depuis le 1er janvier