Xylose

xylanes et d’arabinanes. Ces hétéropolysaccharides sont associés à la cellulose par des liaisons hydrogène. Leur isolement par Wen et al. (1988) à partir des pulpes de la betterave sucrière a permis d'en identifier deux types: Le type A : sont riches en xylose, mannose et glucose, et sont de poids moléculaire élevé. Le type B: de poids moléculaire moins élevé, riches en arabinose, galactose et glucose. 4.1.3. Les substances pectiques Les substances pectiques représentent le ciment de la cellule de betterave

réductrice (R) OH O OH HO O OH O OH O HO O OH HO O OH OH O OH n Figure 1 : Représentation de la chaîne de cellulose. La cellulose est constituée à plus de 95 % de glucose, mais certains sucres tels que le galactose, le mannose ou le xylose peuvent être incorporés en petite quantité dans les chaînes. Le nombre de maillons de glucose (ou degré de polymérisation) varie suivant l'origine de la cellulose. Les macromolécules de cellulose sont susceptibles de former de multiples liaisons hydrogène

branche non-oxydative constituant la voie de conversion de ce ribulose-5P en F6P et en G3P. De plus, la voie des pentoses phosphate est la seule voie d’utilisation des sources de carbone comme le gluconate, des sucres comme le ribose, l’arabinose et le xylose. Le catabolisme du gluconate conduit à la formation de ribulose-5P. Les trois dernières molécules conduisent respectivement à la formation de ribose-5P ou de xylulose-5-phosphate (xylulose-5P) qui sont interconvertibles dans la branche non-oxydative

qui en possèdent de 1 à 11. Ces plasmides sont en faible nombre (1-2) chez les Streptococcus thermophilus. Les plasmides codent pour le métabolisme du lactose, la protéolyse extracellulaire, le métabolisme du saccharose, du glucose, du mannose et du xylose, la production de diacétyle, la production d’exo polysaccharides, la synthèse d’antibiotique (nisine,diplococcine), l’excrétion de bactériocines, la résistance aux ultraviolet et aux bactériophages. Une conjugaison par des plasmides ou des transposons

quelques pectinases N’inclue pas les hydrolases Exemple : Histidase : histidine ammonia-lyase : libération d’un ammonium de l’histidine. 5 Isomérases : réarrangements intramoléculaires Epimerases, racemases, intramolecular transferases Exemple : xylose isomerase (EC 5.3.1.5) qui transforme le glucose en fructose 6 Ligases : liaison de deux molécules Exemple : Glutathione synthase (EC 6.3.2.3) : fabrication de gluthation à partir de glutamyl-cysteine et de la glycine (+ ATP) : formation d’une liaison

sugars in grape juice and wine. In addition to glucose and fructose, the only other hexoses present in wines are mannose and galactose. However, several pentoses, a constituent of plant pectins, are found at low concentrations. These include arabinose, xylose, ribose and rhamnose. The saccharides maltose, meliobiose, raffinose, melezitose and stachyose have also been identified 9. The catabolism of these sugars, both hexose and pentose, differs widely among bacterial strains. Not only can they exhibit different

 stabilité  thermique  et  en  milieu  acide.  Il  doit  être  associé  à  des  édulcorants  intenses  en   raison  de  son  faible  pouvoir  sucrant. 1.2.2.6 Le  xylitol     Le  xylitol  est  obtenu  par  hydrogénation  catalytique  du  D-­xylose  qui  provient  lui  même   GH[\ODQHV&¶est   le  polyol   qui   possède  le  pouvoir  sucrant  le  plus   élevé,   il  est   pratiquement   équivalent   à  celui  du  saccharose.  Ses  qualités  de   solubilité,  de  stabilité  au  pH  et  

qui aurait des propriétés permettant de lutter contre le vieillissement de la peau. C’est ainsi que le pro-Xylane a fait son apparition notamment dans les produits Revitalifts de la gamme L’Oréal Paris. Le Pro-Xylane provient de la transformation du xylose, un sucre issu du bois de hêtre, en utilisant un procédé de chimie verte, respectueux de l’environnement. Il en est de même pour les gammes Visionnaire et Absolue de Lancôme. En voulant améliorer la composition de leurs produits, les chercheurs ont

Escherichia - Coli » sur un milieu `'Mac Conkey `' sont : V' colonies rouge brique entoures parfois d'une zone de précipitation rougeâtre. V' coloration de gram : bacille - gram. B-2 / Prélever ( 1ml ) de la solution incubée sur un milieu gélose ( xylose lysine- désoxycholate ) X L D , préalablement coule en boite de pétri, puis laisser incuber 48 heure a 37 °C et noter l'aspect des colonies. Le caractère des « Salmonelles » sur un milieu `' X L D' 'est : V' colonies rouges avec ou sans centre noir

lait frais a une acidité de 18°D (Bourgeois et al, 1996). 10-Etude du profil fermentaire: L’étude de la fermentation des dix sept sucres suivants a été effectuée : arabinose, glucose, galactose, lactose, maltose, mannitol, raffinose, saccharose, xylose, esculine, sucrose, fructose, cellobiose, melibiose, sorbitole, ribose, mannose. (Hamad et al 1997). 66 Les souches dans du MRS pour obtenir des cultures jeunes, dans des hependorfs nous avons déposé un volume de 2ml de la solution bactérienne