Yaourt Glace

Danone sont étroitement liées à l’introduction du yaourt dans le mode de vie européen. Le yoghourt est lancé en effet dans la France de la Belle Epoque. Très vite, il sera associé à ses origines « bulgares » et au thème de la longévité. Le yaourt est proposé dans les pharmacies de la capitale, mais on le trouve également dans quelques crémeries. Sans grande imagination commerciale, la première génération de producteurs peine à sortir le yaourt de son ghetto d'aliment ethnique et médical. Ce produit

est une société alimentaire productrice de la marque PRINCESSE (marque déposée). Elle fabrique les produits suivants : Beurre mixte PRINCESSE Lait caillé PRINCESS a différent aromes (vanille, fraise, nature sucré et nature salé) Yaourt LABAN Fromage LABNEH Crème glacé POPITO Jus sucré TAMPICO Lait concentré sucré PRINCESSE ET LP II-PRESENTATION DU LABNEH II-1-Description du LABNEH Le labneh est d’origine libanaise. Il est issu du lait fermenté

entier en poudre. est également utilisé dans la plupart des produits laitiers transformés, et le lait en poudre écrémé dans l'industrie de la crème glacée. Le secteur privé a joué un rôle dominant dans l'industrie laitière algérienne secteur. du secteur privé a généralement joué un rôle majeur dans la production de produits laitiers transformés (yaourt, fromage, beurre, lait caillé, et desserts). Parce que des prix fixes faibles pour le lait liquide pasteurisé (AD 25/liter), ( $ 0.34/liter), le secteur

ETUDE SECTORIELLE INTERNATIONALE Le marché de la glace en Argentine SOMMAIRE INTRODUCTION I. II. A. B. C. D. 2 3 5 Dossier géopolitique Description du secteur – Les chiffres clés Un peu d’histoire… Présentation du secteur de la glace : Les chiffres clés du secteur de la glace en Argentine et les échanges internationaux (import/export) Le marché mondial, sa consommation et sa production III. A. Les acteurs présents Les acteurs artisanaux 1. Freddo 2. Munchi’s 3. Persicco B.

$ ;! ECOLE NATIONALE D'INDUSTRIE LAITIÈRE, DES ANALYSES BIOTECHNOLOGIQUES ET DE L'EAU FRANCE INSTITUT SUPÉRIEUR DE FORMATION EN TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE, MAROC PROJET : Fabrication du yaourt « Influence et rôle des ferments lactiques dans la transformation du lait en Yaourt en vue de transfert de technologie au Maroc » Réalisé par : Hakim ALAMI OUAHABI Directeur du projet : Didier GLORIOD et Pr. Kettani Soutenu le 24 Juin 2009 Jury : Pr. Kettani Pr. Boudouma Pr. Bennani : Directeur

lactiques Avant propos : Les bactéries lactiques, ferments de la vie Généralités 1. Que sont les bactéries lactiques ? 2. A quoi servent-elles ? 3. Quel est leur mécanisme d’action ? Bactéries lactiques et produits laitiers 8. Que dire des BL des yaourts ? 9. De celles des autres laits fermentés ? 10. Quid des BL des fromages ? Bactéries lactiques et fermentation du lait 4. Quels rôles des BL dans la fermentation du lait ? 5. Comment sont-elles sélectionnées ? 6. Comment sont-elles produites

a permis à l’usine de récupérer les produits laits frais conditionnés à Casablanca en 1996 * Lancement de la gamme des yaourts brassés aromatisés et nature sucrés (mamzouj) en 2000 * Extension de l’usine par la construction d’une nouvelle chambre froide et lancement de passion crème de yaourt aromatisé, nature sucré et aux fruits en 2001 * Relancement du yaourt brassé aromatisé et nature sucré dans le cadre du projetMoufid, arrêt de la fabrication Passion aromatisé et lancement de

de comprimés, capsules ou poudres lyophilisées (Dunne et al., 1999). Portés par la tendance des produits allégés et des nouveaux modes de consommation, les probiotiques se sont beaucoup diversifiés. Ils ont ainsi rejoint les linéaires des crèmes glacées et des fromages. Désormais, ils sortent même de l’univers des produits laitiers tels que : « LC1 » (Lactobacillus johnsonii) de Nestlé et « Actimel » (Lactobacillus casei defensis) de Danone, pour être rajoutés aux produits céréaliers tel que : céréales

Cold Viande Meat Porc Pork Mouton Sheep Veau Calf/veal Boeuf Beef Légumes Vegetables Tomate Tomato Pomme de terre Potato Salade Salad Féculents Starchv foods Pâtes Pastas Riz Rice Fromage Cheese Yaourt Yoghurt Fruits Fruits Gâteaux Cakes Glace Ice Un verre de… A glass of… Eau Water Jus de fruit Fruit juice Bière Beer Vin Wine Veux-tu/voulez-vous manger quelque chose? Do you want to eat anything? Veux-tu/voulez-vous boire quelque chose? Do you

des siens en Espagne, y lance un yaourt vanté pour ses ferments lactiques, qui facilitent la digestion. Il s’appuie sur les travaux menés au début du XXe siècle par le Russe Elie Metchnikoff. Encore aujourd’hui, le groupe Danone axe son discours sur la santé. […] En 1929, le jeune Daniel décide de voler de ses propres ailes et lance, en France, la Société parisienne du yoghourt Danone. Le produit est alors quasiment inconnu dans l’Hexagone. […] Pour son père, le yaourt était avant tout un produit de