Yersinia

pour leur maîtrise Détermination des niveaux cibles Système de surveillance Détermination des actions correctives Procédures de vérification Système documentaire 11. Citez les microorganismes le plus souvent mis en cause dans les TIAC. Les Yersinia enterocolitica, les Vibrio parahaemolyticus, Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Clostridium perfringens, Bacillus cereus, Clostridium botulinum. 12. Quels sont les symptômes les plus couramment observés ? Les signes les plus souvent rencontrés

quelques genres en plus Escherichia * Klebsiella * Enterobacter * Citrobacter * Moellereilla * Salmonella * Yersinia. On peut classifié les coliformes détectés exclusivement dans les eaux, dans l'air et dans les sols. Coliformes environnementaux * Enterobacter amnigenus * Enterobacter intermedius * Klebsiella terrigena *Rahnella aquatilis. *Serratia liquefaciens *Serratia plymutica *Yersinia frederiksenü * L'identification évite de qualifier de fécal un coliforme de l'environnement, ce qui

vitamines hydrosolubles et de minéraux. d) qualités hygiéniques : Ralentissement de la prolifération microbienne, inhibition des germes mésophiles. Par contre, les MO cryophiles peuvent se dvp. bactéries pathogènes : listeria monocytogène, yersinia enterocolitica ; clostridium botulinium. bactéries d’altération : pseudomonas, flavobactérium, acinetobacter. Toutes ces bactéries sont cryophiles. Les produits vont bénéficier d’une DLC. e) précautions : On réfrigère un aliment

vésiculaire, mais aussi lors fusion mb plasmique et vésicule Toxines injectées (sécrétion de type III et IV) Groupe 3 QuickTime™ et un décompresseur Photo - JPEG sont requis pour visualiser cette image. Travaux Dirigés "Survie extracellulaire des Yersinia" sans toxine avec toxine Visualisation F-actine A cogiter! Certaines bactéries produisent des toxines dirigées contre d'autres bactéries: Changements morphologiques de lignées cellulaires induits par des toxines Bactériocines ex

(Bordetella pertussis) Diphtérie (Corynebacterium diphteriae) Epiglottite / pneumonie à Haemophilus influenzae chez l’enfant Scarlatine / pneumonie à Streptocoque A (Streptococcus pyogenes) Pneumonie à Mycoplasma pneumoniae Peste pulmonaire (Yersinia pestis) Méningite bactérienne (Neisseria meningitidis, Haemophilus influenzae) Colonisation / infection respiratoire à BMR Infections virales Infection respiratoire à Adénovirus Infection à Coronavirus Grippe Oreillons Rubéole Infection

pas être cassés par la préparation ou détruit par un instrument trop chaud ; la bactérie doit provenir d’une culture jeune. La température de l’incubation peut aussi avoir de l’influence : certaines bactéries immobiles à 37°C sont mobiles à 22°C (Yersinia, Hafnia par exemple). Il est possible de confirmer la mobilité par l’ensemencement d’une gélose molle ou par la coloration des cils II Observation d’un frottis coloré 1- Réalisation d’un frottis Avant toute coloration, il faut réaliser

inhibiteurs de la synthèse des protéines, ils agissent au niveau de la s/unité 50S du ribosome. Ils inhibent la croissance de la chaine polypeptidique en formation -Bactéries à Gram+ et – : Neisseria gonorrhoeae, Bacillus anthracis, Francisella tularensis,Yersinia pestis Sous unité 30S du ribosome. inhibiteurs de la phase d'élongation de la chaîne polypeptidique, ils empêchent la fixation de l'aminoacyl-ARNt -Bactéries à multiplication intracellulaire : Chlamydia, Brucella, Rickettsia, Mycoplasma, Borrélia

(infection urinaire) Serratia marcescens Salmonella enterica typhi, paratyphi (typhoïde) mais il existe d’autres sérotypes (TIAC) Shigella Enterobacter aerogenes, cloacae Citrobacter freundii Proteus mirablis, vulgaris Morganella morganii Provindencia Yersinia enterolytica, pseudotuberculosis, pestis ... Pseudomonas Bacille gram négatif Pseudomas aeruginosa = « pyo » = « bacille pyocyanique » Autres pseudomonas : Pseudomonas mallei et pseudomallei Pseudomonas de l'environnement / eau EXCEPTIONS :

les suivantes : * Brucella spp. * Campylobacter jejuni qui cause le syndrome de Guillain-Barré * Escherichia coli * Listeria monocytogenes * Salmonella spp. * Streptococcus * Vibrio cholerae, y compris O1 et non-O1 * Yersinia pseudotuberculosis Salmonella Les infections virales constituent peut-être le tiers des intoxications alimentaires des pays développés. Rotavirus * Norovirus (anciennement Norwalk virus) * Rotavirus * L'hépatite A induit souvent

de la membrane plasmique par la machinerie Sec ou voie de sécrétion spécialisée (=SST7) et accès au milieu extracellulaire 5-Survie extracellulaire Bactéries à multiplication extra-cellulaire --> Résistance à l’ingestion par les phagocytes (Yersinia pestis, P. aeruginosa…) et à l’activité bactéricide du complément Le superpathogène La bactérie de destruction massive Inflammation au niveau de la porte d'entrée, secondaire à la multiplication bactérienne -Abcès cutanés/furoncles dus à une