Analyse des Diagrammes des additifs alimentaires
On a fait l’analyse de 450 produits alimentaires diversifies et on a aboutit aux résultats suivants
Diagramme des émulsifiants :
D’après l’analyse du diagramme des émulslycinoléate de polyglycérol (E476); alors que les autres A.A ne snt présenté que sous forme de petits traces.
Diagramme des poudre levantes : Les trois additifs utilisés et classés dans l’ordre suivant : carbonate de sodium (E500), la plus dominante ensuite le carbonate d’ammonium (E503) et enfin le pyrophosphate acide de sodium (E450).
Diagramme des exhausteurs :
Il y a ate monoso alors que les autres ne sont présentes que par des proportions légèrement faibles.
Diagramme des Antioxydants :
Pour le diagramme des antioxydants, l’acide ascorbique (E300) prend la part la plus importante alors que le reste est présent en faible pourcentage, on a trouvé 7 variétés d’antioxydants. Diagramme des conservateurs :
Dans le diagramme des conservateurs, la gamme est constitué de 14 conservateurs mais le plus dominant est le E202, le Sorbate de potassium suivi du Benzoate de sodium (E211) et le E223; alors que les autres sont présents en faible pourcentage.
Diagramme des Edulcorants : st l’additif alimentairerésents en faible teneurs.
Diagramme des acidulants :
L’Acidifiant le plus utilisé dans les produits alimentaires est l’acide citrique (E330) extrait du citron , alors que les autres acidifiants sont présents sous forme de traces .
Digramme des additifs alimentaires :
Dans ce diagramme, la poudre levante et les émulsifiants sont les plus répondus dans l’ industrie alimentaire , suivi des acidifiants et colorants puis les conservateurs et les épaississants qui viennent en 3éme place alors que les édulcorants, les antioxidants et les exhausteurs prennent le dernière place en fiable