Beillevaire analyse

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  • Publié le : 14 novembre 2011
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I) Introduction.........................................................................

II) Diagnostic de l'entreprise..............................................

III) Les leviers d'actions pour thématiser ses points de vente...................................................................................

IV)Les éléments faisant appels aux sens du client...
Les éléments
Actionscomplémentaires possibles

V) Création d'un « navire amiral »?..............................
Le « pour » et le « contre »

VI) Concrétisation du « navire amiral »?......................
Localisation du « navire amiral »
Préconisations d'organisation, d'aménagement

VII) Conclusion......................................................................

I) Introduction

La sociétéBeillevaire est une entreprise familiale crée en 1980 qui produit, affine et commercialise des fromages de qualité. Elle distribue plus de 400 références aux particuliers via ses propres boutiques situées dans l'Ouest de la France et à Paris.

Les boutiques appartiennent à 30% au gérant du magasin et à 70% au groupe Beillevaire. Ce statut permet au groupe de garder le contrôle de ses boutiquespour ainsi conserver le même marchandisage (chaque achat d'un fond de commerce bénéficie d'un investissement d'environ 100 000€ pour l'aménagement selon les normes du groupe).

Dans ce cas, nous sommes chargé d'analyser les mécanismes utilisés lors de la conception des boutique « Pascal Beillevaire » pour ainsi en tirer des recommandations en matière de marchandisage.

II) Diagnostic del'entreprise

Forces
Grande variété de produits distribuées (fromages français et étrangers,beurre, crèmes, yaourts...)

70% de la boutique appartient au groupe Bellevaire et 30% au gérant, le groupe détient donc le contrôle de l'aménagement en investissant environ 100 000€ pour celui-ci.

Chaque boutique est implantée en centre ville ( synonyme de commerce de proximité, artisan fromager)De manière ponctuelle, une animation traiteur est proposée par le groupe devant les boutiques afin d'attirer les clients.(plats a base de fromage cuisiné devant les passant ex: tartiflette, aligot...)

Vitrine très bien décorée par thème. (ex: thème: Le nord: caisses de bois brut, briques rouges, bière noire...)

Décoration artisanal, simple, utilisant des matériaux naturels ouréellement utilisés par les artisans fromagers.

Le client à la possibilité de déposer son parapluie à l'entrée pour ne pas l'encombrer.

Caisse située tout au fond de la boutique, ce qui permet au client de passer devant toutes les étagères.
Ambiance « tamiser » dans la boutique (lumières indirectes)

Commercialisation « d'éléments périphériques » (service à fondue, four à raclette..)permettant de faire des ventes additionnelles.

Les gérants connaissent parfaitement les produits.

Politique de vente assistée

Les boutiques sont considérées comme des lieux touristique ( recommander par Webcity)

Faiblesses
Peu présent géographiquement: principalement sur les marchés des pays de la Loire, Ouest de la France et Paris.

Superficie généralement petite, peu semblerétroit pour les clients.

Petite taille de la vitrine qui empêche l'affichage.

La vitrine est changée tous les trimestres, ce qui est relativement peu souvent.

Espace restreint derrière la caisse.

III) Les leviers d'actions pour thématiser ses points de vente

Les différents leviers d'action mis en place dans les boutiques Pascal Bellevaire pour thématiser ses points de vente sontles suivants:

Retenir l'attention du client :

Une cloche à fromage est placée en dehors du magasin afin d'attirer les clients.
Celle -ci est dédiée à des opérations ponctuelles de mise en avant des produits. Ces opérations rencontrent un grand succès et permettent d'augmenter les ventes.

Une organisation :

Lorsqu'une nouvelle boutique est ouverte, elle est détenue à 30% par...
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