A. Introduction : Effectuer un stage au sein de la centrale laitière du nord LAINO est une réussite sur le plan pratique et professionnel, vu que cette société est considérée parmi les plus grandes entreprises de la Tunisie, dans son secteur.
Le souci permanent des responsables de production est de fournir à leurs clients un produit de qualité irréprochable.
Nous sommes conscients que les connaissances théoriques à elle seules ne suffisent pas pour faire face aux problèmes réels au sein des entreprises industrielles.
Dans ce cadre l'ESIAT nous sommes invités à effectuer un stage ingénieur car c'est une occasion exceptionnelle pour développer nos connaissances et c'est aussi un complément de formation au niveau de notre future vie professionnelle.
Enfin, ce stage que j'ai eu l'occasion d'effectuer au sein de la société lait et dérivée sous sa forme commerciale « Délice ou Laino »m'a procuré une idée élargie sur le processus de fabrication du lait,de la double crème et du beurre et sur les analyses bactériologiques et physico-chimiques effectuées.
1. Présentation de l’entreprise :
L’industrie LAINO laiterie du nord ouest est une société privé elle est mise en exploration a partir du janvier1991 avec investissement Tunis-Saoudiens.
-La laiterie à été implantée dans la région de Bousalem ayant comme objectif le développement nutritif dans cette région.
-Moyennement des techniques Ultra modernes produit 300000L /Jour ainsi elle participe de 20% à 30% de la production totale du lait dont 80% lait stérilisé et 20% produits Frais : Beurre, Crème fraîche, Jus (nectar).
La production du produits laitiers prendrait un nouvel élan et progrès ou les normes qualité seront de plus en plus sévères, consciente de cette nécessite. L’industrie des produits laitiers à pris un rôle primordiale dans le développement des industries AGRO_ALIMENTAIRE en TUNISIE.
-Le lait et ses produits dérivées constituent la base d’alimentation pour la future consommation Tunisien