Appellation d'origine contrôlée

la bresse-gauloise à plumage blanc constitue les cheptels servant à produire le poulet de Bresse. - Le poulet de Bresse, poularde et chapon de Bresse, produit agricole destiné à l'alimentation humaine et dont l'appellation d'origine bénéficie d'une appellation d'origine contrôlée (AOC) depuis 1957. Les différentes sortes de volailles de Bresse ci-dessus cités n’ont pas les mêmes utilisations ; En aviculture de compétition : Dans les concours avicoles, la Bresse s'appelle ainsi dans son aire de répartition

grande importance à la qualité des produits qui reçoivent régulièrement des prix lors de concours vinicoles. Les produits proposés concernent: AOC Beaujolais : appellation générique dont peut bénéficier la production sur tout le territoire à condition de satisfaire des critères de qualité. AOC Beaujolais village: cette appellation convient à des vins de qualité supérieure à celle de l'AOC classique et qui peut justifier un plus élevé. AOC Grands crus: qui regroupe des marques comme Morgon

restauration à sélectionner ses produits. Uniformiser la législation concernant les méthodes d'agriculture (élevage abattage) promouvoir les producteurs qui font un effort sur la qualité de production. Les labels nationaux AOC : (Appellation d’Origine Contrôlé) Définition : Pour obtenir la dénomination AOC il est nécessaire de se référer à une notion de terroir et de savoir faire ancestral. La production et l'élevage et l'élaboration doit se faire dans une zone géographique délimitée par

Copy stratégique Contexte : Analyse du marché : Domaine Terre de Mistral est une entreprise de la région PACA spécialisée dans l’oléo-viticulture crée en 2007. Elle propose une gamme variée de vin et d’huile d’olive, produits typique du terroir : • AOC Côtes de Provence • AOC Côtes de Provence Sainte Victoire • Vin de Pays de la Méditerranée • AOC Aix-en Provence • Huiles « tradition » fruitées (mûrs, verts, noirs) • Huiles « olives maturées » fruitées (mûrs

|Nom de la région |Entrée |Plat |Fromage |Dessert |Vin |Produits régionnaux | |Alasace |-Foie gras au Gewürztraminer : Foie gras|-Matelote de poissons: poisson d'eau douce|-Munster-géromé AOC |-Kugelhof : Gâteau traditionnel a |-AOC riesling |-volaille d'Alsace IGP | |

vieillissement, avec vieillissement en cave ? durée ? * Prix d’achat à la propriété HT? coefficient multiplicateur ? Prix de vente TTC ?en bouteille ou verre ? * Proposer avec quels mets ?(entrée, plats, fromages AOC, desserts) ; proposer des appellations de plats précises, proposer des plats régionaux en rapport avec la région du vin * Parler des autres vins de la région | * Formes de services des fromages (assiette, plateau, chariot, buffet) * Préciser le grammage par assiette * Donner

Chers Tous, Nous sommes les guides horizons de la 19 ième unité de Braives et avons pour projet, en juillet 2013, de nous imprégner durant deux semaines de la vie d’une communauté amazonienne vivant au Pérou (Les Shipibos). Si vous souhaitez recevoir de plus amples détails concernant notre séjour, n’hésitez pas à nous contacter via les coordonnées des animateurs disponibles à la fin de ce document. Afin de rassembler la somme nécessaire à la réalisation de ce voyage, nous vous proposons une sélection

SYNTHESE : Vin français : vers la fin d’une domination mondiale? Ce n’est pas sans signification que des bouteilles de vins ont été vidées dans les caniveaux en signe de protestation au moment du désaccord Franco-Etasunien de 2001, tant le vin est un symbole fort du rayonnement français. Cependant, cette hégémonie vinicole française est contestée, mettant en valeur les mutations du rigide modèle français. 1ère partie : L’hégémonie vinicole française est menacée A : Un secteur solide

|Nom : |Classe : |Date : 02/10/12 |Note : | |Objectifs de formation |Objectifs de notation |Note | |CONNAISSANCE DE LA CARTE ET DES SPECIFICITES DE LA BRASSERIE |EFFICACITE, RAPIDITE |/4 | |OBJECTIFS DE VENTE

pâte qui tire vers le blanc. Beaufort d’été: une croûte dorée et jaune- orangée et une pâte jaune SAISON de consommation : Toute l’annee PRIX T.T.C. (à la coupe) : 4euro 50 ( 9 a 15 euro le kilo ) CONSERVATION : Dans son papier d'origine, dans la partie basse du réfrigérateur. Evitez le contact avec du papier aluminium, préférez un film plastique. HARMONIE avec les VINS : Blanc de savoie : Givry, Chardonnay, Mâcon, Château-Chalon FICHE DE PREPARATION MENU BRASSERIE