Appellation d'origine contrôlée

Evolution des produits sur le marché français des fromages Par Laëtitia LECLERCQ, mardi 27 mars 2007 à 11:49 :: Entreprises et marchés :: #522 :: rss [pic]La France a toujours été reconnue pour la diversité de ses fromages, mais aujourd'hui cette variété est menacée. Le marché du fromage est actuellement dominé par les grands groupes industriels. Depuis trente ans, nombre de fromages "traditionnels" ont disparus du marché, laissant place à une foule de nouveaux produits, plus industriels. Selon

Produit du terroir : Utopie et norme SALGUR KANÇAL • Qu’est-ce qu’un produit du terroir ? • Quelle utopie  porte-t-elle la fameuse dimension culturelle du produit ? • Comment concilier savoirs faire locaux traditonnels et innovatons ? • Utopies spécifques et normes ? Le concept « produit du terroir » : • est-il la survivance d’un discours idéologique archaïque développé d’abord, à la fn du 19e et au début du 20e siècle, par le géographe Vidal de la Blanche, puis par les fondateurs de l’Acton

Approfondissement personnel 1)Les vins les plus chers du monde a) Quels sont les bouteilles principales relativement chers en France Le vin le plus cher du monde est un vin rouge de Bourgogne , bouteille de Henri Richebourg Grand Cru. C'est une bouteille qui peut s'acheter à environ 13 000 euros, mais évidemment d'autres bouteilles peuvent s’avérer plus cher D'abord, par sa qualité : les vignes de l'appellation AOC Richebourg, situées en Bourgogne en Côte de Nuits, poussent sur une

présentation requises, faute de quoi il est déclassé. Critères qualité certifié : La loi du 1er août 1957, signée du Président René Coty, fait de la volaille de Bresse une Appellation d'Origine Contrôlée (A.O.C.). Depuis 1996, l’A.O.C. Volaille de Bresse est désormais reconnue comme une appellation d’origine protégée (AOP). Son aire s'étend sur la région de Bresse, plaine bocagère située entre le Massif Central et le massif du Jura, limitée au nord par la vallée du Doubs et au sud par la

m’a conseillé et apporté beaucoup d’aides pour réaliser mon stage et mon rapport de stage. Sommaire INTRODUCTION 1 I) PRESENTATION DE L’ENTREPRISE. 2 A) L’entreprise 2 La MARTINIQUAISE : 3 Le Pays d’Auge : 3 La Pomme: 4 Les Appellations : 5 Les deux Calvados Anée et BUSNEL. 6 B) Organisation : 8 C) Analyse : 9 Problèmes actuels, atouts, contraintes, challenge. 9 Atouts : 11 II) LE SERVICE 12 A) Le service commercial et son organisation. 12 B) Son rôle auprès

de marché * VQPRD : vins de qualité produits dans des régions déterminées *Au plan français quatre dénominations : * AOC : vins d'appellation d'origine contrôlée. Ce sont des vins dont l'élaboration est soumise à des règles de production très strictes garantissant la qualité et l'authenticité du produit par rapport à son terroir d'origine. Ces règles concernent la surface du vignoble, l'encépagement, les rendements, le degré d'alcool minimal, les procédés d'élaboration et de conservation

vieillissement C) Les assemblages IV/ SAVOIR LIRE LES ETIQUETTES A) Les mentions d'âges, millésimes... B) Les dénominations commerciales C) Les parfums de l'armagnac V/ L'ARMAGNAC, SON CADRE JURIDIQUE *AOC : Appellation d'Origine Contrôlée INTRODUCTION II/ 700 ANS D'HISTOIRE : L'armagnac, qui fête ses 700 ans en 2010, est la plus vieille eau de vie de France, on a pu retrouver des traces de sa production au moyen âge où elle était pharmacopée. Progressivement

problème de la surproduction de lait par rapport à la demande des industries agroalimentaires transformatrice. Les Produits LES AOC GAGES DE QUALITE Le fromage de chèvres trouve sa différentiation dans les 14 AOC Appellations d’Origine Contrôlées qui sont disponibles. [pic] Comptant 14 AOC sur les 46 AOC fromagères françaises au total, la filière lait de chèvre montre un dynamisme remarquable. À côté, le secteur lait de vache n’en présente que 29 et le lait de brebis

étrangers. La production est contraint de laissé une place assez conséquente à l’importation de miel qui représente presque 60 %. Au niveau de la tendance, les producteurs locaux se tournent vers une labellisation afin d’obtenir une Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) pour faire évoluer le miel. Cela leur permettra de lutter contre la concurrence déloyale tout en valorisant d’autres productions locales comme les îles de Guadeloupe. IV- Les réels atouts du produit Le miel apporte beaucoup

W ». Les moules de Bouchot les plus connus sont celle de la baie du Mont-Saint-Michel. La Famille Salardaine fut les premiers mytiliculteur à s'installer sur la baie. Et c'est aussi cette famille qui fut à l’origine de l’unique Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) accordée à un produit de la mer. Aujourd’hui, le comité de la « moule de bouchot de la baie du Mont-Saint-Michel regroupe 70 producteurs qui veillent sur  271 km de bouchot, soit 200 000 pieux. Au total, ils produisent entre