Bonne Maman Biscuiterie

aux frères et aux sœurs et les alliances matrimoniales sont souvent stratégiques. En effet, la « biscuiterie Nantaise » est encore un excellent exemple, car le fils – Louis Lefèvre-Utile, en 1882 –, puis le petit fils - Michel Lefèvre-Utile, en 1930 – prendront tour à tour les rennes de l'entreprise. {draw:frame} 1893 : Joseph Grellier et son frère, Félix, les initiateurs de la biscuiterie St Michel. Né à St Brevin, Joseph ( 1869-1912 )fera son apprentissage de pâtissier à Paris puis à

d’enfance. Leur aventure commence en 2003, lorsqu’ils fabriquent leurs tous premiers biscuits : « les sablés bons et ronds ». Dans un premier temps, la fabrication se fait de manière artisanale dans leur propre four, puis dans des boulangeries et biscuiteries. Ils sortent même un livre, « Le guide des meilleures boulangeries de Paris » et c’est alors le début d’une grande aventure. Son chiffre d’affaires et son evolution La marque Michel et Augustin s’implante sur le marché dès 2005 et ne cesse

LE MARCHÉ DES BISCUITS SUCRÉS Secteur : Biscotterie, biscuiterie, pâtisserie de conservation DEWITTE Stéphanie DJOMANDJI Fernand GONG Yanmiao JIANG Yinghong LI Xingguo ANALYSE DE LA DEMANDE NATIONALE Quel est le potentiel du marché par segments du marché ? Taux de pénétration : 415 900 tonnes de biscuits consommés pour un chiffre d’affaires de 1,5 milliards d’euros en 2004 Chiffre d’affaire et Evolution V o l u m e Biscuits adultes • En 2004, la production de biscuits sucrés ne couvrait que

Cas n°1 : La biscuiterie de Normandie 1) Les moyens mis en œuvre pour connaitre les besoins des consommateurs sont : -Les études quantitatives​ : Auprès d’un échantillon de 1006 personnes en face à face à domicile, représentatif de la population française. -Les études qualitatives​ : Etudier en ​ approfondi les attitudes, les comportements et motivations​ des consommateurs en laissant les personnes interrogées s’exprimer librement sur les éléments suivants ​ : Qualité, Prix, Sécurité alimentaire

marque « Bonne Maman ». FCS Barrières à l’entrée Diversité des parfums et des mélanges Notoriété du leader au niveau national et international Moins de sucre et plus de fruits Concurrence des MDD Innovations Marché mature Produits 100% naturels Sans colorants, ni conservateurs Pas de barrières à la sortie 12 III) Analyse des entreprises 13 Jean Gervoson, années 70 Frédéric et Xavier Gervoson Biars sur Cène (Lot) Produits laitiers, fruits et jus de fruits, confiserie Bonne Maman : 35%

collante,..) Enfin, nous retrouvons Michel & Augustin sur le marché des biscuits apéritifs avec leurs sablés apéritifs. * Analyse de l’espace concurrentiel Les principaux concurrents sont les marques : LU, Bonne Maman, Mère Poulard ou encore St Michel sur le marché de la biscuiterie. Pour ce qui est des produits frais, Michel & Augustin sont en concurrence avec Danone ou encore Yoplait. Les MDD sont des concurrents à prendre en compte, car elles sont en plein essors et offrent des prix

de soutenir vos MDD en utilisant les étiquettes qui leur sont propres, en signalant les nouveaux produits sortis, en organisant régulièrement des mises en avant en T.G etc. Exploitez à fond la communication qui les concerne en disposant en bonne place et à bonne hauteur les affiches institutionnelles qui les font connaître à votre clientèle et en utilisant les stop-rayons qui signalent les produits MDD proposés sur les prospectus (de 10 à 15 selon la version, à chaque opération nationale) dans des

La concurrence Cible Michel et Augustin cible prioritairement les jeunes urbains de 15-25 ans, mais également les mères de famille qui se préoccupent de la bonne santé de leurs enfants, et désirant consommer des aliments qui contiennent le moins possible de substances chimiques nocives, sans pour autant tomber dans le bio. Pour toucher cette cible, ils ont décidé de cultiver la complicité, mais aussi de faire appel aux souvenirs d'enfance. "Mais nous ne nous reconnaissons pas dans les biscuits dits

renouveler fréquemment l’offre pour maintenir l’intérêt du consommateur, les fabricants restent actifs en matière d’innovation. Ils diversifient notamment les gammes en retravaillant la recette traditionnelles (référence aux étoiles spéculos de bonne maman) ou proposent de nouveaux gouts (miels, fruits…). Les efforts pour contrer l’image nutritionnelle défavorable dont souffrent les biscuits sont également d’actualité. L’offre de biscuits Bio tend aussi à s’Etoffer (ex de l’Abbaye qui a lancé une

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JEU
MAREKTING
2010
‐
 
 
 
Marché
de
la
Biscuiterie
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 Paris,
le
17
décembre
2010
 










 
 1
 
SOMMAIRE

 
 
 >
INTRODUCTION
:
Quel
marché
en
2010
? ....................................................................3
 I
­
Micro­environnement
:.....................................................................................................4
 A.
Les
tendances
générales
marché
: .......................................................