Cétose

concentration 10%. Il contient un aldose et un cétose. Nous souhaitons déterminer les concentrations respectives des 2 sucres de ce mélange. Nous allons procéder en deux étapes : D’abord, il faut réaliser un dosage volumétrique de l’aldose par du diiode en milieu alcalin, ce qui nous permettra de déterminer la concentration en aldose du mélange. Ensuite, nous réaliserons un dosage polarimétrique, qui permettra la détermination des concentrations en aldose et en cétose de la solution. PRINCIPE : Dosage volumétrique :

stéréoisomères qui ne sont pas des énantiomères ? j- Ecrire tous les stéréoisomères de cette molécule et préciser ceux qui sont énantiomères. (Juin 2011) 2/ Dans cette série de sucres, lesquels sont des pentoses, des hexoses, des aldoses, des cétoses ? Ces oses appartiennent-ils à la série D ou L ? Lesquels sont des stéréoisomères, des diastéréoisomères, des énantiomères ou des épimères ? CHO CHO (1) CH2OH CH2OH (2) (3) CH2OH CH2OH CH2OH CO CH2OH CHO CO

avons un aldose et un cétose. Pour cela nous allons utiliser deux méthodes afin de pouvoir comparer les résultats et de s’assurer de la justesse de nos observations : 1ère méthode : nous allons réaliser un dosage volumétrique en exploitant les propriétés chimiques de nos deux sucres. 2ème méthode : nous allons nous intéresser aux propriétés optiques des glucides en réalisant un dosage polarimétrique. II- PRINCIPE 1) Dosage volumétrique Nous avons dans notre solution un cétose (fructose) et un aldose

cela nous avons mis en œuvre deux méthodes différentes. La première méthode est un dosage volumétrique qui nous permettra de déterminer la concentration en aldose (xylose) de la solution et donc ce qui nous permettra d’en déduire la concentration en cétose (fructose) de la solution. La seconde méthode est un dosage polarimétrique, qui va nous permettre de trouver la concentration de xylose et de fructose grâce aux pouvoirs rotatoires spécifiques de ces deux sucres. II. Dosage volumétrique a) Principe

(monosaccharides), non hydrolysables 3 à 7 C =polyoles : portent des fonctions hydroxyles) : - au moins 2 fonctions alcools dont un au moins alcool primaire (R-CH2-OH) - 1 fonction réductrices = fonction carboxyle : soit type aldéhyde (aldose) soit cétone (cétose) 2.1. Nomenclature de base Ose le plus simple : 3C (1 fonction réductrice+2 alcools) = triose (aldotriose= glycéraldéhyde ou cétotriose=dihydroxyacétone) C numéroté à partir du carbone le plus oxydé Ose le plus répandu : aldohexose=glucose (C6H12O6)

critères de classification des oses Ces critères font appel au nombre d’atomes de carbone de l’ose et à la nature du carboxyle. • • • Le nombre d’atomes de carbone : 3C (triose) ; 6C (hexose) La nature du carbonyle : Aldéhyde → Aldose ; Cétone → Cétose La combinaison de ces 2 critères caractérise l’ose : — — Aldopentose, Aldohexose, … Cétopentose, Cétohexose, … 1.3.2 Les osides 1. Définition • • 2. Ce sont des molécules dont l’hydrolyse fournit 2 ou plusieurs molécules d’oses

Acido-cétose diabétique de l’enfant Diabetic ketoacidosis (DKA) Physio-pathologie • Polyurie → perte d’ions (Na, K+) • Hypertonie plasmatique → augmentation du contenu intra-cérébral en substances osmotiques protectrices (pour retenir l’eau) Intérêt - Définition • Responsable de la mortalité chez l’enfant diabétique • 30 % découvertes de diabète de l’enfant (ADA) • G > 15 mmol/lL pH < 7.3 Bica < 15 mmol/L cétonurie • C’est une urgence Diabète décompensé + Retard de diagnostic ▼ DKA

cétone. 2.Classification : * Les oses – monosaccharides : -Soluble dans l’eau -C aldéhyde + C alcools → aldose → sucres réducteurs exemple : -C cétone + C alcools → cétose → sucres non réducteurs exemple : * Les holosides : Condensation de plusieurs oses : * 2 oses = disaccharides (saccharose, maltose, lactose) * Plusieurs oses = polysaccharides

oses Les oses : ✗ Chaîne carbonnée dont le nombre de carbone est égale ou supérieur à 3 ✗ Les carbones peuvent porter un groupement hydroxyle OH ✗ Fonction carboxyle Fonction carboxyle Fonction Aldéhyde → Aldose Fonction Cétone → Cétose ➢ Aldose ➢ Cétose C3 → triose (aldotriose) C4 → tetroses C5 → pentose C6 → hexoses C7 → heptose ✗ ✗ ✗ ✗ Oses simples (sans fonction attaché) Oses acides Osamines Oses sulfatés B – Osides ➢ Association de plusieurs oses entre eux par

De ce fait, le corps va rentrer en phase de cétose et va puiser dans sa masse graisseuse tout en maintenant la masse musculaire grasse à l’abondance de protéines, pour fournir l’énergie nécessaire à la personne. Cette phase va entrainer une grande fatigue au bout de 72 heures pendant un jour puis cette sensation va passer naturellement. Pour que ce régime soit efficace, il est nécessaire de respecter à la ligne le régime puisque la phase de cétose se déclenche lorsque le corps a moins de 30 grammes