Cétose

aldoses sont des molécules plus facilement oxydables que les cétoses, car pour oxyder une fonction cétone, il faut couper la chaîne carbonée de la molécule et donc utiliser des oxydants plus énergétiques. L’utilisation de diiode en milieu alcalin oxyde ainsi les aldoses en acides aldoniques, alors que dans les mêmes conditions, les cétoses ne réagissent pas. Cette méthode permet donc de doser spécifiquement les aldoses en présence de cétoses. La deuxième méthode, un dosage polarimétrique, fait appel

inconnue de sucres - Diiode 1/40 mol.L-1 - Thiosulfate de sodium environ 1/20 mol.L-1 - NaOH 2 mol.L-1 - H2SO4 3 mol.L-1 - Thiodène 10 % (indicateur de diiode) Les sucres simples ou oses sont des aldéhydes ou des cétones polyhydroxylés (aldoses ou cétoses). La présence dans leur molécule de plusieurs carbones stéréogènes leur confère le pouvoir de dévier le plan de la lumière polarisée, à condition que la molécule ne présente pas de symétrie. Dans cette étude, deux méthodes de dosage seront utilisées

Holoside (oses) Hétérosides (oses = composés non glucidique (aglycone)) Oligosides (n10 à milliers d'unités) Homopolyoside Hétéropolyoside mm ose différents oses amidon,glycogène) 2) OSES neutres : aldoses et cétoses aldéhyde *C asymétrique ou chiral (si 4substituants différents) -> Isoméres optique (stéréoisomères) =configuration spatiale différente mais formule brute identique Mais aussi des Oses + complexes: osamines Oses N-acétylés Oses phosphorylés

L'objectif du TP est de réaliser des dosages d'un mélange de deux sucres: le fructose et le xylose. Le xylose présente une fonction aldéhyde, il s’agit donc d’un aldose, et le fructose, quant à lui, présente une fonction cétone on parle alors de cétose. Dans cette étude, deux méthodes de dosage seront utilisées: • l'une faisant appel aux propriétés chimiques des oses, ce qui permet de doser le xylose dans la solution grâce au diiode qui oxyde les aldoses en acides monocarboxyliques en milieu

aldéhyde ou cétone Si le groupement carbonyle est en bout de la chaine le glucide possède une fonction aldéhyde : c’est un Aldose, dans les autres cas c’est un Cétose Les diététiciens les appelle parfois hydrates de carbone et les anglo-saxons,carbohydrates,car Leur formule brute est Cn(H2O)n 3 O Aldoses C H CHOH x CH2OH O Cétoses C 2 H C C O x C 2O HO HH H H 4 II- Rôle des glucides Les glucides ont plusieurs rôles : A- Rôle énergétique - Les glucides apportent 40 à 50% des

une acidose métabolique ; il s’agit donc d’une complication de l’hyperglycémie du diabétique. L'acidocétose diabétique est exceptionnellement brutale. Elle est précédée d'une phase plus ou moins longue de cétose sans acidose (quelques heures) durant laquelle il faut intervenir.  La cétose sans acidose Le diabète n'est pas connu L'interrogatoire retrouve les signes du syndrome cardinal évoluant depuis plusieurs jours ou semaines. Depuis peu, l'état général s'est altéré, il existe une anorexie

TP sucre, Biomolécule A 1 But L'objectif du TP, est de connaître la concentration de deux sucres présents dans une solution. La solution, dont la concentration en sucres totale est connue, est issue d'un mélange de xylose (aldose) et de fructose (cétose). Le dosage s'effectue avec deux types de dosage. Le premier dosage utilise les propriétés chimiques des oses. Il permettra ainsi de doser le xylose dans la solution, grâce au diiode qui oxyde en milieu alcalin les fonctions aldéhydes des aldoses

les dosant. Pour cela nous allons nous servir des propriétés chimique en réalisant un dosage par le diiode en milieu alcalin (dosage pour les aldoses uniquement) et les propriétés optiques en réalisant cette fois un dosage polarimétrique (aldose et cétose). 2/ PRINCIPE Présenter le principe des 2 méthodes utilisées (10 points) 1- Dosage des aldoses par le diiode en milieu alcalinLe diiode réagit uniquement avec les aldoses, il s’agit d’une oxydation spécifique

TRAVAUX PRATIQUES DE BIOCHIMIE : DOSAGE D’UN MELANGE DE DEUX SUCRES I. BUT Nous voulons déterminer la concentration et le pourcentage massique de deux sucres : un aldose et un cétose : le xylose et le fructose. Formule du xylose (aldose) Formule du fructose (cétose) Ces deux sucres sont présents dans une solution donnée. On procède à deux types de dosage : - le dosage du xylose (aldose) avec du diiode en milieu alcalin en

NOMENCLATURE D ET L ET FILIATION DES OSES ........................................................................6 Aldoses............................................................................................................................7 Cétoses............................................................................................................................8 P ROPRIÉTÉS PHYSIQUES DES OSES ..........................................................................................