Chocolatier

Notre marché porte sur la Fabrication et la distribution de chocolats de qualité, éventuellement personnalisable. La distribution est effectuée dans des points de ventes réel et sur internet. Notre clientèle est haut de gamme et nous nous adressons aussi bien aux particulier qu’aux entreprises. Présentation du marché général du chocolat : Le marché du chocolat s’étale sur différents types de produits qui sont les suivants, * Les tablettes * Les bonbons de chocolat, rochers, bouchées

B. Synthèse de Mégane MATTONAI PS1 Pendant notre année de première dans le lycée d’Aix-en-Provence, nous avons découvert les travaux pratiques encadrés. C’est pourquoi j’ai travaillé sur le chocolat avec Alexandre Bergez qui regroupe des Sciences de la Vie et de la Terre, de l’histoire, ainsi qu’un peu de chimie. Pour commencer, notre groupe c’est concrétisé parce que tous les deux avions choisi le même thème et que nous partagions des affinités et des compétences complémentaires

Michael Saparidis SE2A ------------------------------------------------- ------------------------------------------------- Chargé de cours : ------------------------------------------------- ------------------------------------------------- Madame Franchomme ------------------------------------------------- ------------------------------------------------- Intitulé du cours : ------------------------------------------------- -------------------------------------------------

|améliorer la vie des cultivateurs de |salriés | | | |cacao | | |Stratégie Marketing |« Chocolatier haut de gamme » |« Chocolat fin et savoureux, accessible| | | | |et ludique qui offre de la qualité et | | |

quel est le plus gros consommateur ? Parents Adolescents Enfants 5. A quel moment de la journée mangez-vous de la pâte à tartiner ? Petit déjeuner Goûter Grignotage 6. Où achetez-vous votre pâte à tartiner ? Grande surface Chocolatier 7. Si c’est en grande surface, quelle marque ? Le leader, Nutella Hard-discount Autre marque : ………………….. 8. Pour vous, quel goût doit dominer ? Chocolat Noisette Lait 9. Quelle texture préfériez-vous ? Lisse Légèrement granuleuse

Cas Antton Chocolatier | | | Thomas SOAVE TC2 GrB, Formation Alternance | FORCES | FAIBLESSES | -Produits régionaux et artisanaux-Profite d’une image régionale de par son implantation-Pratique une politique de prix inférieurs aux chocolatiers artisanaux de la cote, et des prix proches de ceux des chocolatiers industriels franchisés (Leonidas, Jeff de Bruges…) | -Très grande concurrence sur le marché par les franchisés industriels qui pratiquent la même stratégie que les chocolatiers

Chocolat Lindt : Rodolphe Lindt est le chocolatier le plus renommé de son temps. Il développe, en 1879, un procédé lui permettant de fabriquer un chocolat dont l'arôme et le fondant surpassent - et de loin - tous les autres à l'époque. A l'aide de la "conche" qu'il a inventée, il produit un chocolat délicat qui fond dans la bouche, tel qu'on le connaît et l'apprécie aujourd'hui. Son "chocolat fondant", unique dans son genre, gagne rapidement en célébrité et contribue grandement à la réputation du

localisées (politiques, sanitaires) dans les pays producteurs de cacao a amené les chocolatiers à puiser dans leur stock. Aujourd’hui, les nouvelles directives européennes nous autorise à remplacer le beurre de cacao par de la graisse végétale, et donc un coût de revient cinq fois inférieur. Cela permet aux chocolatiers de comprimer alors leur coût de production. Même si la tentation est grande, les artisans chocolatiers préfèrent préserver la qualité et le caractère artisanal. Ils subissent une concurrence

fromage,  résulte  du savoir-faire des hommes qui,  à partir d’une matière première la fève de cacao,  ont su au fil des siècles en  tirer la quintessence depuis son introduction en Espagne au 15° siècle, siècle des conquistadors, jusqu’aux maitres chocolatiers d’aujourd’hui : Paganel en suisse, Daskalides en Belgique, la maison Bonnat en France  et bien d’autres… o Le cacao Le chocolat est le résultat  du mélange  de  fèves de cacao grillées et écossées, de beurre de cacao et de sucre. La qualité

Cette diversité des origines offre l'avantage du choix et permet d’obtenir une qualité de produits constante. 3) Concurrence : Valentino Chocolat Belge, Pralinor, Tentation, Jeff de Bruges, Neuhaus, Belga, Beugnies les chocolats et Galler chocolatier... et la concurrence déloyale. 4) Les axes stratégiques : Qualité avec un prix accessible, développement de la distribution, étouffement du réseau international et promotion des produits de chocolat au Maroc via le renforcement du partenariat