Chocolatier

ASCOTTI Chocolatier Etude de cas marketing Volet 1 Méthodologie d’étude de marché Par : Jean-Marc RAGGI Professeur de Marketing GROUPE ESCEM Page 1 © CCMP 2005 – Cas Ascotti - Jean-Marc RAGGI - ESCEM Tours Créée en1958, la société ASCOTTI®, implantée dans les Pyrénées-Atlantiques (64) est une entreprise familiale qui fabrique et conditionne des poudres chocolatées positionnée en haut de gamme Depuis 1985, elle s’est diversifiée en commercialisant le napolitain (petit carré de chocolat), produit

tablettes dégustation.   Concernant la distribution, elle est assurée principalement par les grandes et moyennes surfaces alimentaires qui réalisent plus de 80 % des ventes de chocolats sur le segment des tablettes. La distribution spécialisée (chocolatiers; confiseurs ou enseignes spécialisées) trouve essentiellement ses débouchés sur le segment de la confiserie. Les acteurs de la distribution spécialisée, notamment les artisans, misent sur le concept de fabrication artisanale pour se démarquer de

conséquent. Ce dernier n’est pas sans l’existence de nombreux concurrents qui mettent en place de nombreuses stratégies pour promouvoir leur marque et répondre aux nouvelles exigences des consommateurs. Lindt fait partie de ces concurrents. Ce chocolatier se positionne sur le segment haut de gamme, ce qui lui permet de s’affirmer grâce à forte notoriété. De ce fait, nous avons choisi d’étudier plus particulièrement cette entreprise qui met en valeur des aspects marketing intéressants. En quoi, le

actuels dirigeants, Françoise et Alain Girardot, représentent la 5ème génération de cette entreprise depuis la fin des années 90. De nos jours, la Maison Paries est devenue une véritable institution, elle est la dernière confiserie descendante des Chocolatiers de Bayonne. En quoi la Maison Paries répond-t-elle aux attentes d’une entreprise traditionnelle ? Afin de répondre à cette problématique, il s’agira dans un premier temps de se pencher sur l’histoire de la Maison Paries, puis de ses produits

chocolat dans les Grandes et Moyennes Surfaces et dans les magasins spécialisés. Ensuite, on distingue le chocolat industriel comme la poudre de cacao par exemple. Ce deuxième chocolat est destiné aux industries agroalimentaires et aux artisans chocolatiers. Notre étude portera sur le marché du chocolat grand public. On distingue plusieurs types de tablettes au chocolat : * Chocolat Noir * Chocolat au Lait * Chocolat Blanc Le chocolat au lait et le chocolat noir sont les plus consommés

progressé de 20% sur les dix dernières années et résiste assez bien à la morosité économique ambiante (produit « anticrise »), notamment concernant les produits de qualité. C’est le cas des artisans-chocolatiers qui représentent 5% de la vente de chocolat en France. L’activité des artisans-chocolatiers se caractérise par des stocks peu importants et des marges élevées, liées à la forte valeur ajoutée de ces produits. Le chocolat est par ailleurs un produit à forte saisonnalité. Les ventes se concentrent

Crée par un ancien dirigeant de Valrhona, histoire Fait partie d’un groupement interprofessionnel d’industriels de l’agroalimentaire (Alliance 7, intérêts communs : qualité, noblesse et tradition) Stratégie de spécialiste (grande restauration, chocolatiers de luxe) Image de marque : luxe, sérieux, qualité, constance, authenticité ( AOC « Pures Plantations » et brevet HDA, « grand cru ») Clients de renom (restaurateurs du Guide Michelin) Gamme large de produits de transformation et de conditionnement

superflue, est loin d’être aisée surtout dans le monde concurrentiel auquel ils doivent faire face. Nous avons pour ce travail choisi deux produits concurrents : les chocolats Neuhaus et les chocolats Leonidas. Nous savons que la concurrence entre chocolatiers est rude mais notre objectif sera d’analyser ces deux entreprises de manière précise afin de mieux comprendre cette concurrence. Nous commencerons par vous situer les deux entreprises dans leur contexte historique. Nous vous présenterons ensuite

Événementiel La Grande Fête du Chocolat Suite à un appel d’offre, La Confédération des Chocolatiers de France me demande de créer la nouvelle identité visuelle de cet événement pour octobre 2010. FAIT PRINCIPAL Seul événement national, la Grande Fête du Chocolat est devenue, depuis son lancement en 2004, le rendezvous gourmand attendu par le public. Elle est organisée par la Confédération des Chocolatiers et Confiseurs de France et se déroule pendant dix jours de fête chez les professionnels

com/visa-investor-business-manager-au-japon Lorsqu’on associe les mots « Japon » et « mini chocolat », on serait tenté de penser à « kawaii » (i.e. mignon, féminin, enfantin, ou tout en même temps), ou « takai ! » (i.e. cher)comme tous les produits importés, dont les chocolats de chocolatiers réputés à 6 euros le carré ! donc là encore, petite quantité oblige. Et bien non ! Ni l’un ni l’autre ! Il est possible d’acheter à des prix raisonnables en supermarché ou « convenience store », sa dose de chocolat journalière entre 100 et 400